Вход | Регистрация
Супчик утиный…да с потрошками!!!!!!!!
Ингредиенты
- 1. потроха двух уток: шея, желудок, сердце, печень
- 2. утиная шкурка с жиром- кусочек
- 3. морковь-средняя
- 4. репа-небольшая
- 5. картофель-мелкий- шт. 8
- 6. лук-крупная головка
- 7. сушеный корень сельдерея кусочками-1 ст.л.
- 8. крупа ячневая-150 мл.
- 9. перец черный горошек- 4 шт
- 10. лаврушка-1 шт
- 11. соль
- 12. вода- 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
1. промыть и вычистить потрошки, тщательно обработать шкурку- у меня кусочек с брюшка утки-жирненький. Потрошки-кроме печени, нарубить крупными кусочками и залить холодной водой. Поставить варить бульон. После закипания снять пену, положить четвертинку мелко нарубленной луковицы, сушеный корень сельдерея и варить при тишайшем кипении около часа.
2. за это время нашинковать репу и морковь средним кубиком, лук нарубить мелко, картошку мелкую очистить и оставить целой. Крупу просеять. Репу обдать крутым кипятком , чтобы ушла горечь. Печенку нарезать кубиками.
3. шкурку мелко изрубить и поджарить на ней лук, добавить морковь и репу и спассировать до легкого зарумянивания. Разобрать овощи в сторону и на середине сковороды быстро обжарить печенку. Снять сверху с бульона наиболее жирную часть и залить пассировку, потушить немного.
4. бульон посолить, добавить крупно толченый перец, положить картофель и варить до его полуготовности. Всыпать крупу и варить, изредка помешивая, до мягкости. Выложить в суп пассировку, довести до кипения, добавить лаврушку , выключить и настоять под крышкой и полотенцем минут 20.
5. подавать с серым или отрубным хлебом.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
У нас, друзья мои, ночами уже до -10, и днем промозглый холодный ветер…осень, что поделаешь…А игры с мороженным до того заморозили семью, что для оттаивания сочно понадобился наваристый супчик…И чтоб-как говаривал Шарапов : «Да с потрошками!» При приготовлении утки я потрошки откладываю всегда на супчик- из одной утки нам мало потрошков-надо из двух. Вот и коплю. Утиные потрошки вкусные и нежные, варить их нужно , конечно, подольше куриных, но бульон получается наваристый и несколько жирноватый. Поэтому суп с утиными потрошками я заправляю ячневой крупой- она впитывает лишний жирок и становиться шелковистой и нежной. Суп просто тает на языке- если такое определение к супам применимо. Осенние овощи-морковь и репа-придают супу сладость и мягкость. Только непременно ошпарьте репу кипятком- уйдет резкий запах и горечь и суп приобретет завершенность… Это тоже вариант супа из топора- крупа и овощи есть дома всегда, а остатки от уточки –они и есть остатки…Простой суп-но вы попробуйте- и он вас согреет , и будет вам вкусно!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
У нас временное потепление +17
завтра по грибы поеду 
Завидую, Инночка. у нас уже все- зима на подходе, грибов-то уж точно не будет! Вот и греемся!
Я его сварила из того, что былоооооо...Ну- не совсем, за репкой специально прогулялась! Спасибо, Машенька!
В таком супе только и спасение!Нормально-конец октября уже почти... Спасайся, кто может!
Так от домашних-то оно завсегда вкуснее! А у нас так- и не дикие, и не домашние-детдомовские...но -тоже вкусно!)
Это я шутю))))))
Обалденный суп... Утка у нас продается уже пустая..... и не очень дешевая....... и не очень мясная...... я даже курицу тушу с яблоком, а не утку
так что... приедем к тебе семьей... познакомимся... супчика отведаем.. да и поедем домой..... честь нада знать
Именно шкурка с жирком-немного-и придает окончательный аромат супу...Утка - как я уже сказала-детдомовская, перемороженая...где ж взять другую...Как ты уже сказала- не очень мясная...Одни потрошки не то, а вот со шкуркой-лучше...Вытопившийся жирок лучше масла для пассеровки... Так что надавать -то не вопрос-но нужно попробовать!
А вот насчет приезда-да завсегда рада! И семьей и не только на супчик! Тут делов-то ехать!!!!Дней 7 - и вы тут!
А то у нас в Латвии хоолодно и сыро. И утку не везде продают! А с поторошками найти вообще проблема.Да, деревенские уточки хороши! А с этих только вот и счастья, что поджаристая корочка...а так-косточки и жиру лужица...
НО-на НГ куплю по-любому, и тоже буду хрустеть- с черносливом.....мммммммм...... Можешь взять с полочки пирожок! Эх, сюда бы ещё зеленьки для расцвечивания (кинзы, например ) Я в свои супчики всегда зелень кладу. Сушу летом, а зимой добавляю за 5-10 минуток до окончания варки.
Ивушка, а пирожок потом на место положить???
Сюда зелень не пойдет-здесь корешок сельдереевы И вообще 
Вот правильный подход к вопросу! Но я шкуру ути.. только под расстрелом! 
Светочек-дак выкинь-делов-то!У нас тоже долго только потрошеные продавались, а в этот раз напала, купила три штуки в запас- а они вот с потрошками! Повезлоооооо!!!!!Сонечка-это которые с черносливом и кислой капустой???Как же, помнююююГлеба Жеглова вспомнил вдруг.Еще не много и такие супцы у нас можно будет кушать.Пока погода не очень позволяет.Оксан,забери вам немножко тепла отсюда,а. Глеб Жеглов и Володя Шарапов...Одна из лучших работ В.С. Высоцкого....
Дафффай тёплышко, дафффай! Уже вовсю капусту солят-холодно, на лоджиях уже подмерзает...спасибо, Машенька! Разве ж Жеглова забудешь!Спасибо, Анна Юлиановна!
Правда, Ирочка- результат радует! Мальчишки слопали влет- без капризов!Ахха, Леночка-просто и для своих!Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Классическое пирожное "картошка"
Сицилийские канноли с рикоттой
Тропический муссовый торт манго-кокос
Сладкие и хрустящие шарики из попкорна
Рулеты с тыквой по восточному
Грильяж
Муссовый торт из тыквы
Суфле из манго нежнейший десерт без выпечки с насыщенным вкусом и ароматом манго
