Курица фаршированная "не как всегда". детям к празднику.

1. Курицу промыть, хорошо обсушить снаружи и внутри, посолить и поперчить по вкусу, чуть смазать сметаной и оставить на время приготовления начинки при комнатной температуре.

2. Лук мелко нашинковать, промытую и обсушенную печень мелко нарезать, булку нарезать мелким кубиком, петрушку изрубить.

3. Спассировать на топленом масле лук, добавить булку и обжарить до легкого румянца и хруста. Добавить грибы- у меня уже готовые жареные- из субботнего похода (;)). Если грибы сырые- обжарить их с луком , а после добавить булку. В последнюю очередь добавить печень, минутку перемешивать- только чтоб схватилась- и снять с огня. Посолить, поперчить, добавить петрушку, пудру и мускатный орех, перемешать и дать остыть. Вбить по одному сырые яйца и вымешать. Начинка готова.

4. Курицу уложить на спинку и через…кхм…нижнее отверстие плотненько набить ее фаршем. Не переусердствуйте! Плотно- но без фанатизма. Это, кстати, один из редких случаев, когда и через…кхм- но выходит очень хорошо!;););)Остатки фарша напихать в шейку- мне повезло- шейка была длинная! Сколоть зубочистками отверстие, шейку завернуть край вовнутрь, ножки связать или заправить в кармашек, крылышки подвернуть к спинке-в общем, изгалиться над птицей по вашим способностям. В завершении безобразия распределить сливочное масло под шкурку ан грудке птички -для аромата и сочности. Уложить в пакет для запекания вверх грудкой и поставить на листе в разогретую до 220 градусов духовку. Через 20 минут- при легком зарумянивании отдельных частей курицы, убавить нагрев до 180 и печь до готовности- еще около получаса.

5. Дать остыть в духовке до теплого состояния. Вынуть из пакета и укутать в фольгу. Оставить на ночь в холодильнике. Подавать холодной с кислой ягодой и тарталетками с печеночным паштетом.