Вход | Регистрация
Берошские голубцы "в парадных мундирах"
Попробуйте берошские голубцы с телятиной и свининой, завернутые в капусту. Украсим беконом, пряностями и овощами для неповторимого вкуса!
Ингредиенты
- капуста белокочанная или кудрявая
- фарш телятина + свинина - 400 г.
- бекон копчёный - 300 г.
- желтки яичные - 3 шт.
- панировочные сухари - 80 г.
- свиная ножка предварительно отваренная - 1 шт.
- лук-шалот - 60 г.
- петрушка - 3 вет.
- розмарин - 1 вет.
- лавровый лист - 4 шт.
- тимьян - 3 вет.
- сельдерей листья - 1 вет.
- морковь - 1 шт.
- бульон мясной - 500 мл.
- перец горошком -
- соль -
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту разобрать на листья, бланшировать в горячей воде, я же просто помещаю кочан капусты в микроволновку на 6-8 минут, затем разбираю на листочки.
Лук очистить , мелко порезать, несколько копченных ленточек бекона нарезаем, для того что бы добавить в фарш.
В фарш добавляем яичные желтки, лук, бекон, панировочные сухари. Солим, перчим. Все хорошо перемешать, желательно « выбить» и дать настояться минут 15 -20.
Из фарша формируем крупные шарики, укладываем в капустный лист, заворачиваем конвертом. Сверху пеленаем ленточкой бекона. И перевязываем кулинарной ниткой
Приготовить пряный букет для бульона: лавровый лист, листья сельдерея, тимьян, петрушка и розмарин. Связываем все вместе
Голубцы укладываем в кастрюлю, туда же кладем предварительно сваренную свиную ножку , пряный букет и морковь.
Заливаем бульоном, в котором варилась свиная ножка, и доводим до готовности на среднем огне под крышкой
С готовых голубцов срезать нитки. Свиную ножку я достала, немного обмазала сметаной и запекла в духовке
Подавать к столу в горячем виде
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Берош (La Béroche) - небольшой швейцарский регион в кантоне Невшатель. Его территория - это леса, поля, виноградники, а население не более 5000 жителей. Однако, несмотря на всю компактность и миниатюрность, Берош гордится своими богатыми кулинарными традициями. Предлагаю приготовить, берошские голубцы или, как их называют местные жители, "фаршированная капуста". Традиционно их готовят из жирного фарша и даже с дополнительным количеством бекона, а тушат в бульоне со свиной ножкой и богатым букетом пряных трав. Если кому-то такой набор ингредиентов покажется чересчур сытным, то можно что-то исключить по своему желанию. Но помните, что тогда голубцы перестанут быть берошскими. Хотя есть мнение, что настоящие берошские голубцы готовятся только с телячьей ножкой. Выбор конечно за Вами
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Тефтели в духовке
Котлеты из форели
Запеченная вишневая утка с фенхелем
Плов из говядины
Гарнир из лапши быстрого приготовления на ужин
Рис для роллов
Плов из утки
Омлет с брокколи
в бекон я уже много чего заворачиваю. но вот голубцы ещё нет
мне, как первой, 2 штучки на пробу, пжта
Зоенька, можно даже больше.
хочу к тебе в гости
Танюша, приезжай , жду.
Какие красавчики!!! И я в гости хочу
и я хочу в гости на такие голубцы!
Уже жду. Все готово
Ларочка,ты-молодец! Замечательно!
Спасибо, Эллочка.
Хм...вареные голубцы..интересно как!!!!!!!!!!! И с беконом....надо попробовать!
Красота, вкуснота - мАлАдЦа!!! Ларчик, очень аппетитно!
Спасибо, Светик!!
Обалдеть как вкусно и красиво
спасибо.
Помню эти голубцы, готовила, обалденно вкусно!
Лена, я рада, что понравились, у меня муж теперь только такие просит приготовить.
Отличные голубцы, вкусные!
Интересно и Необычно ( для меня ) . Рецепт заберу ... Пригодится ...
Оля, мне тоже заинтересовали своей необычностью, но понравилось, а уж как мужу нравится, не рассказать.
Для меня всё, что в бекончик упакованно - гарантированно вкусно!
Натуся, рада, что обьявилась появилась на сайте. Спасибо
Моя дочка заценила бы сразу, по одному внешнему виду
Леночка, спасибо.
Лорик, у меня кулинарный шок. Какая красота. Фото в допинфе зуперское. Оранжевая морковь на белом фоне - шедевр
Леночка. я сама в восторге от такой позитивной оранжевой морковки, она еще и вкусная, такой сорт вкусный, у меня подружка на даче выращивает, и угощает меня.
настолько аппетитное блюдо ты приготовила,Ларочка,настолько правильно его подала.....такого аппетитУ мне нагнала....ведь сделаю такие же,никогда не делала "фантик" из бекона....умничка!
Светленькая, спасибо!
Прекрасные мундиры!!!!! т.е. голубцы!!!!!!