Вход | Регистрация
Мятное пирожное с лимонным курдом
Ингредиенты
- лимон (сок и цедра в лимонный курд) - 3 шт.
- сахар коричневый (в лимонный курд) - 270 г
- сахар (в тесто) - 180 г
- масло сливочное (в лимонный курд) - 80 г
- яйцо (7 шт. в тесто, 3 шт. в лимонный курд) - 10 шт.
- мука (в тесто) - 200 г
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- сливки (33-35% жирности) - 200 мл.
- мята - 30 г
- шоколад белый - 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока
В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения
Яйца слегка взбить
И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться
Белки отделить от желтков
Мяту мелко порубить и пробить блендером
Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку
Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто
Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется
Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить
Сливки хорошенько взбить
Добавить лимонный курд
Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж
Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник
Украсить растопленным белым шоколадом
И разрезать на пирожные
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Очень вкусное пирожное со свежим лимонным вкусом и мятным свежим послевкусием.
Оленька,шикарное пирожное!
Очень аппетитное!
Светочка! Спасибо, дорогая
Оля очень шикарный рулет!!!!Бомба!!!! У меня так не получится
Олечка, не скромничай
Олечка! Спасибо, Дорогая!!!
мятное
КРАСИВЫЙ РУЛЕТ !! Оля , вкус мяты ярко выражен ?
Оля, нет, не очень. больше вкус лимона. Мята лишь слегка. Еле уловимое послевкусие. очень деликатное
Олечка, шикарный рулет. Молодец
Светочка, спасибо!!!
Какая красота!!!! Нежный цвет бисквита очаровывает!!!!!
Спасибо! Это натуральный цвет от мяты. Я когда готовила, хотела плеснуть мятного сиропа для более выраженного цвета и вкуса, но вовремя остановилась. Похоже, что не зря)))
Соблазнительный рулет!
Спасибо огромное!!
Смотрится потрясающе!
Спасибо, Тамарочка
Красота!
Спасибо!!!!
Шикарно!!! Красиво!!! Восхитительно!!!
Спасибо, Алиса
Ароматная красота!
Спасибо, Лилия
Оленька, спасибо большое
красиво!
Спасибо
Пирожное очень красивое и вкусное я уверена, т.к. мята в сочетании со сладким проверенно - удивительно!
Спасибо за поддержку, Наташенька
Оооочень апппетитно!!
Спасибо большое.