Кокосовый пудинг в чашках кханом туэй

1.Перемолите рис в кофемолке, столько, чтобы получилась 1 чашка рисовой муки.

2. Смешайте рисовую муку и картофельный крахмал, добавьте сливки и желток. Взбейте миксером.

3. Карамелизируйте в кастрюле сахар, помешивая деревянной ложкой. Доведите его до кипения, но так, чтобы он не пригорел. Добавьте воду и 1 ст.л. сока лайма. Охладите сироп.

4. После чего вылейте сироп в ранее приготовленную смесь. Хорошо перемешайте.

5. Получившуюся смесь разложите в небольшие чашки, наполнив их немного выше половины.

6. И варите на пару до тех пор, пока масса не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов). Я проверяла сухой деревянной зубочисткой.

Такой пудинг можно запекать на пару в духовке, мультиварке и в пароварке.

7. Для приготовления верхушки пудинга: взбейте белок с щепоткой соли до бела и всыпьте по немногу сахарной пудры. Выложите сверху рисового пудинга и присыпьте немного какао-порошком. Или можно поставить в прогретую духовку до мах t, на 3-5 минут.

Приятного аппетита!

На десерт приглашаю всех любителей тайской кухни!