Абрикосовый пирог " бейквелл "

Ингредиенты

для теста :
200 г муки
1 ст.л. сахарной пудры
100 г холодного сливочного масла
( нарезать кусочками )
1 желток
для начинки :
225 г мелкокристаллического сахара
300 мл. воды
10-15 шт. кураги
3 ст.л. абрикосового варенья
для франжипана :
125 г молотого миндаля
50 г муки
175 г сливочного масла
( размягченного )
175 г мелкокристаллического сахара
пара капель миндальной эссенции
3 яйца ( взбить )
утварь:
форма для киша диаметром 23 см
температура духовки 190 градусов

Пошаговый рецепт приготовления

Всыпьте в чашу кухонного комбайна муку и сахарную пудру, положите кусочки сливочного масла и желток, влейте столовую ложку холодной воды. Перемешивайте в импульсивном режиме, пока полученная масса не начнет собираться в комок. Выложите из чаши и сформируйте из теста шар. Дайте постоять 15 минут. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности и выложите им форму. Поставьте в холодильник на 30 минут .

Влейте в кастрюльку воду и всыпьте сахар, поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Увеличьте огонь и уварить кипячением без помешивании в течение нескольких минут, чтобы сироп немного загустел. Острым ножом разрежьте курагу пополам в середине. Опустите в горячий сироп, хорошо перемешайте и оставьте до полного остывания в сиропе.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте форму с тестом из холодильника . Намажьте на тестяное дно 2 ст.л варенья. Выложите курагу из сиропа и разложите курагу поверх варенья.

Для франжипана : Смешайте молотый миндаль с мукой. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Взбивая, добавьте миндальную эссенцию. Продолжая взбивать, введите поочередно порциями яйца и миндально-мучную смесь. Переложите полученное миндальное тесто в форму и равномерно распределите поверх кураги. Пеките 55 минут, пока франжипан не подзолотится и не станет плотным на ощупь в центе.

Переставьте форму с пирогом на решетку и дайте немного остыть . Разогрейте оставшееся варенье и смажьте пирог. Выложите его из формы и подайте в теплом или холодном виде .. Приятного аппетита.. 😍😍😍

Рецепт взят из журнала " Изысканная выпечка "

Пошаговые фото рецепта

1 / 5

2 / 5

3 / 5

4 / 5

5 / 5

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Английская
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:8623
Понравилось:22
Автор:Olga
Создан:10 декабря 2014, 18:05
Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Немного истории ( которую я нашла в интернете ) : Первый раз этот пирог был сделан случайно в 1865 году... В Дербоширской области в центральной Англии , домовладелица одного отеля в деревне Бейквелл , попросила помощника по кухне сделать земляничный пирог. Помощник был юным и неопытным и, конечно же, все напутал, он не положил яйца и сахар в тесто, как это нужно было сделать, а использовал их , как начинку для заполнения пустоты наверху пирога, перемешав с землянику, яйца., сахар, с испугу добавил масло , и такая смесь попала на верх пирога. Но что самое интересное , пирог всем понравился! Поэтому хозяйка отеля осталась довольна и сохранила этот рецепт. Так как он сделан в деревне Бейквелл, то и получил название этой деревушки. Рецепт переходил из рук в руки, к нашему времени немного изменился, тесто стало помягче и по слаще, сверху может миндальное заполнение . Вместо земляники , используют вишню.. Кто как приготовит , но пирог несомненно остается ВКУСНЫМ при любом приготовлении...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
22 человек оценили

Сохранить рецепт
16 человек сохранили

Подборки рецептов

Ой, слово такое завораживающее - франжипан! Прямо, ах и ох! Оленька, пирог великолепный! Вкуснейшие составляющие и интересная история! Вот, лишний раз убеждаемся, что многие шедевры получаются благодаря ошибкам и случайностям!

Olga

11.12.2014 15:55

Ответить

Скажи , Танюша , франжипан звУчит .. а мИндальный крем .. уЖе не так ..