Куриная грудка, запечённая в листьях лука-порея

Ингредиенты

куриная грудка - 1 шт. (120 г)
лук-порей и чеснок - 1 шт. (400 г) и 1 зубчик
куркума - 0.5 ч.л.
кардамон - 5 зёрнышек (можно взять молотый)
орегано, тимьян, майоран, базилик, шалфей (сушёные) - 1 ч.л.
розмарин свежий - 1 веточка
оливковое масло - 3 столовых ложки
для соуса: масло сливочное - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль -

Пошаговый рецепт приготовления

Нежное куриное филе со сладкими листьями лука порея просто волшебство вкуса!

Лук порей разрезаем пополам ( поперёк) и промываем

. Жёсткие зелёные стебли отделяем друг от друга и отвариваем в кипящей воде 2 минуты, до мягкости, не переварите!!!

Как только листья станут мягкими, сразу их охладить в холодной воде!!! Светлую часть лука нарезаем колечками.

Обжариваем нарезанный лук и чеснок на растительном масле с травками, куркумой и кардамоном, минуты 2-3 на небольшом огне.

Куриное филе разрезаем и раскрываем как книгу, приправляем солью, маслом, свежим розмарином, кладём внутрь пассерованный лук, заворачиваем...

...и кладём на листья лука уложенные внахлёст, заворачиваем, смазываем маслом и отправляем в духовку на 25-30 минут при 200 градусах. У меня электрическая, запекаю на режиме "верх-низ".

Из сока, который выделился при запекании, сделаем соус.

Выжимаем примерно 1 столовую ложку лимонного сока, чуть соли и энергично вмешиваем 1 столовую ложку холодного сливочного масла, прям вилкой. Получается глянцевая эмульсия, отличный соус. Добавляем немного свежего розмарина.