Мягкие молочные ириски.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Всыпать сахар, перемешать.

Добавить сливочное масло и помешивая растопить его.

На среднем огне растопить сахар, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

Пока топиться сахар, молоко довести до кипения.

Когда сахар растопился, и в нём нет комочков, не уменьшая нагрев понемногу вливать горячее молоко и постоянно мешать лопаткой.

После того как молоко влито, варить ещё 3-4 минуты.

Масса загустеет и от лопатки будет оставаться след на несколько секунд.

Готовую смесь сразу разлить по формочкам, заранее приготовленным и смазанным немного маслом.

Оставить остывать на 1-2 часа или на ночь.