Бастурма из говядины

Выберите качественное филе говядины без жира.

Промойте его под холодной водой и обсушите.

Чтобы бастурма получилась более сочной, лучше всего использовать мясо с небольшим количеством мраморности.

Обильно обсыпьте мясо солью со всех сторон.

Поместите его в глубокую миску или пакет, убедившись, что соль хорошо распределена.

Уберите в холодильник на 5-7 дней.

Каждый день мясо нужно переворачивать, чтобы соль равномерно распределялась.

После засаливания мясо необходимо промыть от избыточной соли и обсушить.

Приготовьте смесь из чёрного перца, паприки и пропущенного через пресс чеснока.

Обваляйте мясо в этой смеси, убедившись, что оно покрыто равномерно.

Оберните мясо в марлю или положите в бумажный пакет, чтобы оно могло «дышать».

Важно, чтобы в это время не было высокой влажности — это может испортить бастурму.

По истечении времени сушки, обваляйте бастурму в кунжуте и слегка обработайте оливковым маслом для лучшего вкуса.

Готовую бастурму нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как закуску к вину или пиву.

Она идеально сочетается с овощами и сырами.

Приятного аппетита! Бастурма из говядины станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своим неповторимым вкусом.