Лазанья-фантазия с запеченными баклажанами и огурцами

Тесто: Смешать все ингредиенты, раскатать в пластины толщиной 1-2 мм, нарезать на квадраты- прямоугольники.

Начинка: баклажаны и огурцы нарезать пластинками по 2 мм. Смазать оливковым маслом и запечь на гриле до румяности (огурцы тоже!). Если нет гриля, можно просто обжарить на небольшом количестве масла. Перец запечь в духовке, охладить, снять кожицу и порезать квадратами 2*2 см.

На сковороде обжарить мелко порезанный лук до прозрачности, добавить также мелко порезанные помидоры, тушить минут 15. В конце посыпать приправой для спагетти и сушеным чесноком. С помидорах должно остаться немного жидкости.

Сырный соус: 2 ст.л муки разогреть в сухой кастрюльке до светло-золотистого цвета. Добавить сливочное масло, обжарить 1-2 минуты. Небольшими порциями вливать холодное молоко или сливки, постоянно помешивая. Когда соус начнет густеть, добавить плавленный сыр, затем мелко натертый твердый сыр. Постоянно мешая, дать закипеть и сразу выключить.

Сборка: Все составляющие разделить на 2 или 3 части, в зависимости от желаемой высоты. Блюдо для лазаньи смазать сырным соусом, выложить 1 слой пластов теста (тесто не варить). Сверху положить часть помидорно-луковой смеси. Затем на смесь хаотично выложить баклажаны, огурцы и квадратики перца. Посыпать натертым копченым сыром. Залить сырным соусом. Таким образом выложить 2 или 3 слоя, кто как любит. Верхний пласт теста намазать сырным соусом, перемешанным с копченым сыром.

Запекать в духовке 20-25 минут.