Изумрудно-бархатный супчик с руколой

Ингредиенты

1 литр воды
2 средних картофелины
1 морковь
2-3 веточки сельдерея
соль
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
100 мл. молока
100 мл. сливок
100 г руколы
50 г миндаля
2-3 ст.л. оливкового масла
молотый перец, чили
дополнительно:
100 г бекона
горсть миндаля

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить овощную основу для супа из картошки, моркови и сельдерея.

Пока варятся овощи, почисть и порезать мелко лук. Поджарить лук на сливочном масле, добавив к нему одну столовую ложку муки. К луку с мукой влить молоко и, постоянно помешивая, прокипятить смесь около минуты, снять с огня и добавить к супу.

Руколу перебрать удалить длинные стебли, обсушить и поместить в чашу блендера, добавить к руколе оливковое масло и дробленый миндаль и перемолоть руколу с орехами до кашеобразного состояния.

Спюрировать суп, добавив к нему измельченную руколу и сливки. Приправить супчик молотым перцем и чили. Дать закипеть и снять с огня.

Тонко нарезанный бекон поджарить до „сухариков“.

Суп разлить по тарелкам, положив в него бекон и немного миндаля и пару листиков руколы.

Приятного аппетита!