Бастырмалы "джуджа-плов"

Курицу разделить на большие кусочки нарезать лук кольцами, (я готовила целиком вынут готовую курочку с кастрюли намного труднее чем кусочки по этому с первого раза будет сложнее, лучше разделите).

Приправить курицу луком, куркумой, солю и отложить в холодильник на сутки.

Убрать с курочки вес лук и отложить в сторонку для дальнейшего.

Топленое масло довести до кипения, и снять с огня добавить куркуму или шафран дать настоятся.

В большую кастрюлю (тефлоновая или алюминиевая) налить 4-5 л воды ставить на огонь.

Как только закипит высыпать 2 ст.л. соли с горкой и рис, варить 10 мин при постоянном помешивании.

Через 10 мин пробуем рис на зубок он должен быть снаружи мягким, а с внутри чуть тверже.

Снять с огня, откинуть на аш сузен (это большой дуршлаг похожий на тазик), чтоб вся вода стекла.

В ту же кастрюлю добавляем топленое масло 5 ст.л. и ставим на огонь чтоб оно разогрелось (рис не любит холодное стенки).

Выложить курицу спиной ко дну кастрюли и сверху высыпать рис.

Закрыть крышкой (окутанной кухонным полотенцем или специальной шапочки для крышки плова).

Кастрюлю ставим на слабый огонь томится 2 часа.

Во время томления нельзя открывать крышку.

Чтоб узнать готов ли рис?

Нужно наши ручки окунуть в холодную воду и приложить по бокам кастрюли, если зашипит значить готово (или проверить на зубок).

Убираем с огня и ставим под кастрюлю смоченной холодной водой полотенцем, чтобы легко было вытащить со дна кастрюли курицу.

В большое блюдца (общее) выложить готовый рис и полить сверху маслом с куркумой (заранее приготовленный).

Сверху положить курочку.

Приятного вам аппетита.