Готовимся к зиме - солянка из помидор

Моем помидоры 5 кг., режем мелкие на 2 части, средние на 3,крупные на 4-5частей.

Кладем в эмалированную или пластмассовую чашку (в чашке мешать будет лучше).

Далее режем болгарский перец полукольцами и горький стручковый перец.

Режем мелко петрушку.

Все в нашу чашку.

Поперчить душистым молотым перцем, соль по вкусу (солим просто как салат).

Все аккуратно перемешиваем руками.

Отдельно режем 1 к.г помидор, солим, перчим.

Томат - (0,5 кг помидор через мясорубку), солим (я еще помолола обрезки перца).

Теперь берем чистые (у меня 700гр) банки и укладываем салат в банки не прижимая.

Сок, который остался в чашке разливаем по банкам.

Томат по немного добавляем в каждую банку.

Банки ставим в кастрюлю с водой.

Закрываем крышкой, помидоры через 15 мин после закипания воды начнут оседать и ранее нарезанные помидоры докладываем в банки.

Жидкость будет подниматься до горлышка или 1 см. не дойдет до горлышка, минут 35-45 с момента закипания.

При появлении пузырьков (типа пенки) банки можно закручивать, крышкой перевернуть на дно кастрюли до остывания воды.