Вишнево-клюквенный пирог под орехово-карамельной корочкой

тесто

муку просеять горкой, посередине сделать углубление.

искрошить туда дрожжи, засыпать 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством молока, слегка присыпать пукой и уьрать в теплое место на 15 мин.

добавить к мучной массле оставшийся сахар, молоко, растопленное масло и яйцо.

вымесить тесто и убрать в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

нагреть духовку до 190 градусов.

тесто обмять и раскатать по разеру формы.

выложить тесто в форму и сделать нескольно наколов вилкой.

для ореховой корочки довести до кипения сливки с маслом, сахарным песком и медом. Снять с огня, добавить орехи, дать немного остыть и выложить ровным слоем на тесто.

выпекать 35-40 мин.

дать остыть и разрезать по горизонтали на 2 части. Верхнюю часть разделить на 16 сегментов (как обычно пирог разрезают. я это забыла сделать, а зря, корочка твердеет и труднее резать пирог)

для начинки развести крахмал в 3 ст.л. вишневого сока, остальное довести до кипения с сахаром, добавить крахмал и еще раз вскипятить. снять с огня выложить вмшню и дать остыть.

для крема замочитьь желатин.

пудинг смешать с соком. Молоко довести до кипения с сахаром, добавить сок с с пудингом, вскипятить и дать немного остыть.

желатин растворить в молочной смеси, и как только масса начнет застывать ввести в нее взбитые сливки и клюкву.

в разъемной форме собрать пирог.

на нижний корж выложить начинку, поверх нее крем, а поверх крема сегменты вержнего коржа. поставить в холодильник на 5-6 часов.

перед подачей посыпать сахарной пудрой(я этого не делала)