Ала паратха (лепешки с картофельной начинкой)

Приготовьте тесто.

В муку добавить масло, куркуму, перец и соль.

Замесить тесто, оно должно быть эластичным.

Отставить.

Сварите картофель, разомните.

Возьмите кастрюлю среднего размере и налейте столовую ложку масла, положите туда семена тмина.

Жарьте помешивая, через несколько секунд (30 сек.) добавьте натертый имбирь, красный перец, куркуму.

Жарьте несколько секунд, помешивая.

Затем добавьте размятый картофель и жарьте еще 4-5 мин., постоянно помешивая.

Добавьте соль и порезанный базилик.

Выложите на тарелку.

Когда начинка остынет, сформулируйте шарики и раскатайте лепешки (15 см, диаметр).

Смажьте поверхность маслом (желательно топленым), и положите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки.

Плотно соедините края лепешки вверху (как мешочек).

Присыпьте мукой и расплющите лепешку, как можно тоньше раскатайте её, но чтоб начинка не вылезла.

Смажьте сковородку маслом с толстым дном.

Жарьте паратху на небольшом огне, постоянно переворачивая, чтоб она как следует прожарилась с обеих сторон.

Готовые паратхи получаются золотисто-коричневого цвета!

Приятного аппетита!