Ананасово-фисташковые макроны

Очень хорошо охлаждённые белки с лимонным соком взбить в очень пышную пену

Медленно подсыпая сахар, взбивать дальше, пока пена не станет очень устойчивой и сильно блестящей

В полученный белковый снег просеять(!) сахарную пудру и аккуратными движениями, ложкой подмешать ко взбитым белкам

Две трети кандированных ананасов порезать очень- очень мелкими кубиками

Остаток порезать полосками, полоски отставить в сторонку

очищенные фисташки в блендере измельчить до средней степени мелкости, не в пыль то есть

Кубики ананаса и 40 грамм измельчённых фисташек аккуратно подмешать к массе безе

Духовку нагреть до 80 градусов (если газовая духовка, то самую низжую степень подачи газа)

Массу безе переложить в кондитерский кулёк с насадкой- отверстием диаметром где-то 1 см (если нет кулька и насадок, подойдёт полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком)

высадить на противень, застеленный бумагой для выпецки башенки диаметром где-то 3,5 см

Посыпать башенки сверху оставшимися фисташками и вставить полоски кандированных ананасов

Сушить безе в духовке в течении 2-3 часов (духовку слегка приоткрыть и вставить деревянную ложку или любой тонкий брусочек в зазор, чтобы воздх проникал внутрь духовки, над противнем с безе поставить другой противень, тогда они не будут темнеть, остануться белыми)

Готовые башенки остудить

Приятного чаепития!