Маленькие пирожки с чечевицей

Вдохновение для всяких кулинарных придумок я черпаю (помимо нашего замечательного сайта)иногда из очень странных источников. Вот одним из низ стали для меня книги великого натуралиста Дж.Даррелла. Сначала я загорелась идеей сделать цыпленка в арахисовом соусе с маленькими острыми закусками (по-африкански). С закусками я не определилась, но цыпленок получился неплохо. Теперь мой покой отняли строчки из книги: "Мы заехали по пути в знакомым и взяли большой пакет этих маленьких восхитительных энчиладос - ароматных пирожков с чечевицей. А потом сели, глядя на озеро, и незаметно уплели их - это что-то божественное!"

Ну как было мне не попробовать!

1. Идею теста заимствовала у http://www.koolinar.ru/base/redirect?url=%D1%8F, спасибо большое, подошло, на мой взгляд, идеально. Итак: смешать кефир, яйцо и соль. Добавить муку и соду и мягкое масло, хорошо перемешать. Тесто получается пластичное, нежное. Скатать в шар и отправить в холодильник, пока готовится начинка.

2. Красная чечевица готовится быстро, я ее никогда не замачиваю, поэтому - залить холодной водой,чтобы чуть покрывала чечевицу, довести до кипения, поварить,пока не впитает всю воду, посолить. Попробовать - если сыровато, чуть-чуть долить кипяток и довести до готовности. Добавить специи, хорошо перемешать и остудить.

Теперь будем лепить пирожки. Не мне вам рассказывать, как это делается, но они должны быть обязательно маленькими - на два укуса. Пока лепите одну порцию, остальное тесто лучше убирать в холодильник, чтоб не таяло (оно практически песочное). Жарить на растительном масле, масло можно экономить - они содержат достаточно жира.

А теперь можно положить их в корзинку, поехать на озеро (ничего, что оно будет не мексиканское)- и наслаждаться. Очень вкусно! А можно быстренько испечь их к приходу гостей, как сделала я (и правда очень быстро готовятся). Да еще и с другими начинками. С капустой великолепно. Но это уже по-русски.