Вход | Регистрация
Баклажаны фаршированные бараниной
Попробуйте баклажаны, фаршированные бараниной с луком, розмарином и специями. Вкусное блюдо с оливковым маслом и перцем чили, идеально для гурманов!
Ингредиенты
- 2 средних баклажаны
- баранина- 600 гр
- лук репчатый-1 шт
- розмарин св- 4 веточки
- соль
- карии щепотка
- оливковое масло
- перец чили- 1 шт
- лук шнитт- несколько стебельков
- перец розе- несколько горошин
- смесь перцев-шепотка
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промываем,разрезаем на две части, делаем надрезы в виде сеточки
Поливаем баклажаны оливковым маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут
Достаем баклажаны из духовки,даем им остыть и вычищаем сердцевину (сердцевину не выбрасываем)
Парралельно берем сотейник, заливаем в него оливковое масло примерно 0,3 литра. Добавляем в масло пару веточек розмарина, порезанный перец чили, перец розе, щепотку соли и баранину и тушим на медленном огне 50 минут
В отдельной сковороде пассируем репчатый лук и лук шнитт с добавлением карри
Когда баранина готова, отделяем мясо от костей и мелко нарезаем
Далее в сковороду с обжаренным луком добавляем мясо и вырезанную сердцевину баклажанов,все тщательно перемешиваем
Затем в очищенные баклажаны выкладываем готовую начинку и ставим в духовку на 5-7 минут
Баклажаны фаршированные готовы!!!
Пошаговые фото рецепта
1. готовим продукты
2. Баклажаны промываем,разрезаем на две части, делаем надрезы в виде сеточки
3.Поливаем баклажаны оливковым маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут
4. Достаем баклажаны из духовки,даем им остыть и вычищаем сердцевину (сердцевину не выбрасываем)
5. Парралельно берем сотейник, заливаем в него оливковое масло примерно 0,3 литра. Добавляем в масло пару веточек розмарина, порезанный перец чили, перец розе, щепотку соли и баранину и тушим на медленном огне 50 минут
6. В отдельной сковороде пассируем репчатый лук и лук шнитт с добавлением карри
7.Когда баранина готова, отделяем мясо от костей и мелко нарезаем
8.Далее в сковороду с обжаренным луком добавляем мясо и вырезанную сердцевину баклажанов,все тщательно перемешиваем
9.Затем в очищенные баклажаны выкладываем готовую начинку и ставим в духовку на 5-7 минут
10. Баклажаны фаршированные готовы!!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Приятного аппетита!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
bratyury
Ответить10.11.2011 21:26
По п.4 - 300 г оливкового масла по-любому МНОГО. Особенно к баранине и (без того маслянистым) баклажанам. Я против.
lenko16
Ответить10.11.2011 21:28
В испанской кухне есть подобное блюдо, там в оригинале 0,5 л масла
azzurro07
Ответить10.11.2011 21:31
Как баранину "тушить" в масле????В масле жарят,на масле жарят,но тушить...
bratyury
Ответить10.11.2011 21:31
На два баклажана???
lenko16
Ответить10.11.2011 21:39
Именно!! Фернандо Каналес абсолютно считает такое количество масла почему то приемлемым
karaculla13
Ответить10.11.2011 21:44
Интересный рецепт и сеточка правильная.
OlesiaLesha
Ответить10.11.2011 21:50
Безусловно вкусно
bratyury
Ответить10.11.2011 21:53
Нашёл этот и другие рецепты ФК. Знаете, не собираюсь и не имею никакого основания спорить с именитым поваром. Но... Когда-то очень давно мы купили фритюрник, только вот через неделю использования бережно отнесли к мусорным бакам в надежде, что кому-то пригодится. Сколько людей, столько и мнений. Сколько кулинаров, столько и вкусов.
тётя маша
Ответить10.11.2011 22:00
А карри тоже этот Фернандо Каналес в средиземноморское блюдо кладёт? И как запах карри с розмарином и бараниной сочетается? Дивлюсь. А вот чеснока там явно не хватает.
lenko16
Ответить10.11.2011 22:08
Карри, он обычно использует для украшения, а я решила рискнуть и добавить в пассировку, получилось сочетание очень вкусным,чеснок можно и добавить, но я не всегда это делаю и не ко всем блюдам, дело вкуса
" />
, получилось сочетание очень вкусным,чеснок можно и добавить, но я не всегда это делаю и не ко всем блюдам, дело вкуса" />bratyury
Ответить10.11.2011 22:16
Не знаю, как можно украсить блюдо карри.Ведь на вид ведь это просто пудра коричнево-жёлто-красных (или похожих) тонов.
тётя маша
Ответить10.11.2011 22:23
У карри очень специфический запах, он неотьёмлимый аромат индусской кухни. Ладно. Сколько кулинаров - столько вкусов, сказал Юра. Я присоединюсь.
byrenka
Ответить10.11.2011 22:26
Мне нравится!! А насчет украшения - какао-порошок - пудра коричневого цвета, но им часто украшают блюда.
А насчет украшения - какао-порошок - пудра коричневого цвета, но им часто украшают блюда.chef
Ответить10.11.2011 22:44
Лен, с перцем розе будь аккуратней (токсичен) и во все блюда его лучше не добавлять всё же... Для меня жирновато в рецепте, но главное чтобы это блюдо нравилось тебе! С интересом наблюдаю за сочетанием специй в твоих рецептах 
chef
Ответить10.11.2011 22:44
Ты Аня... Забыла... Извини " />
" />tati_69_20
Ответить11.11.2011 00:10
Люблю фаршированные овощи. Баранина - это не моё мясо, но сам рецепт хорош. Переделаю под мой вкус.
nonna pina
Ответить11.11.2011 00:13
Идея отличная! А дальше каждый может переделать под свои личные вкусы.
lorxen1
Ответить11.11.2011 00:39
баранинку обжамС вчера только смотрела передачу с Ф. Каналесом и частенько смотрю
У него иногда такие выверты бывают в приготовлении, но всё же интересно
Никогда баранину не жарила во фритюре. У вас на снимке Шея барашка, нежное мясо и сочное, а вот не жирно получилось? Мне кажется ,для этого блюда , лучше было бы потушить в водичке А идея отличная--баклажан+баранина
вчера только смотрела передачу с Ф. Каналесом и частенько смотрю У него иногда такие выверты бывают в приготовлении, но всё же интересно Никогда баранину не жарила во фритюре. У вас на снимке Шея барашка, нежное мясо и сочное, а вот не жирно получилось? Мне кажется ,для этого блюда , лучше было бы потушить в водичке А идея отличная--баклажан+баранинаlenko16
Ответить11.11.2011 00:49
Спасибо всем!!! А получилось совсем не жирно!!!
irina-kolyshkova
Ответить11.11.2011 00:51
andreytsibulski
Ответить11.11.2011 04:00
Вкусно!
ирусик-88
Ответить11.11.2011 05:01
У карри разные запахи бывают,бывает и не выраженный,у меня есть и на хмели-сунели по запаху похож,причём за фасованный в индии,я пробовала карри смешивать и с розмарином и тимьяном и ореганом,на мой вкус даже очень вкусно сочетается,я бы сказала что карри этим травкам шарму придаёт
michelle7777
Ответить11.11.2011 07:19
Anuta interesno !!!!
bazikk
Ответить11.11.2011 10:45
учите русский!
lenko16
Ответить11.11.2011 11:11
Уважаемый bazikk, у нас кулинарный сайт, а не сайт любителей русского языка. Просто Вы не выкладываете рецепты и видимо Вам тяжело понять, что во время приготовления блюда и одновременного выкладывания на сайт, могут допускаться частичные орфографические и граммматиические ошибки! Просто как то не задуумываешььься об этом И эток сожалению не только моя проблема
И эток сожалению не только моя проблемаstrelec148
Ответить11.11.2011 12:38
оооооооооо! сочетание баклажан и баранина.....эх!
манюша
Ответить11.11.2011 18:14
Аня, ты такой ник выбрала, что хочется Леной назвать... Это вкусно, но масла для меня многовато!
манюша
Ответить11.11.2011 18:14
Аня, ты такой ник выбрала, что хочется Леной назвать... Это вкусно, но масла для меня многовато!
светинька
Ответить11.11.2011 18:22
MissJoker
Ответить12.11.2011 21:59
очень интересный рецепт...правда, специи - это дело каждого, как говорится - вкусы у всех разные)))
Аня, у меня вопрос - вы перед запеканием баклажаны не вымачивали в соли, они не горчат??? - это я для себя интересуюсь, аа то может и заморачиваться с солью не стоит???)))
lenko16
Ответить13.11.2011 20:26
Я баклажаны разрезала на две части, просаливала без замачивания и оставляла на 30 минут. потом смывала соль и все!!
