Вход | Регистрация
Десерты из шоколада
589 рецептов десерты из шоколада
«каштаны» и шоколадное фондю/конкурс
для каштанов:
сыр творожный (альметте) – 30 г
масло арахисовое (паста) – 130 г
крекеры типа graham – 140 г (http://www.koolinar.ru/recipe/view/85647)
сахарная пудра или очень мелкий сахарный песок – 125г
масло сливочное – 70 г
соль – щепотка
для шоколадного фондю:
шоколад (не менее 60% какао) – 200 г
сливки 35% жирн. – 200 мл.
мед жидкий – 45мл
ликер cointreau – 30 мл.
Каталог: Десерты из шоколада
688145 мин.1004860
для каштанов:
сыр творожный (альметте) – 30 г
масло арахисовое (паста) – 130 г
крекеры типа graham – 140 г (http://www.koolinar.ru/recipe/view/85647)
сахарная пудра или очень мелкий сахарный песок – 125г
масло сливочное – 70 г
соль – щепотка
для шоколадного фондю:
шоколад (не менее 60% какао) – 200 г
сливки 35% жирн. – 200 мл.
мед жидкий – 45мл
ликер cointreau – 30 мл.
Мусс из шоколада и воды
200 г шоколада высокого качества без наполнителей
178 мл. холодной воды (воду отмерять нужно очень точно, лучше воспользоваться весами или мерной кружкой)
Каталог: Десерты из шоколада
1984130 мин.43364
200 г шоколада высокого качества без наполнителей
178 мл. холодной воды (воду отмерять нужно очень точно, лучше воспользоваться весами или мерной кружкой)
Пикантное мятно-шоколадное фондю с вишнями,шоколадным печеньем и ананасами
для печенья
шоколад со вкусом чили -100 гр
мягкий маргарин-75гр
яйцо-1шт
мука-130 гр
коричневый сахар-125гр
какао-1 ст.л.
пекарский порошок-1 ч.л.
конфеты типа ирисок или коровки-5 шт
для фондю
шоколад со вкусом чили-100 гр
шоколад со вкусом мяты-100 гр
сливки 22% -200 мл.
для подачи
вишня-400 гр
ананасы-300 гр
шоколадное печенье
Каталог: Десерты из шоколада
826012140
для печенья
шоколад со вкусом чили -100 гр
мягкий маргарин-75гр
яйцо-1шт
мука-130 гр
коричневый сахар-125гр
какао-1 ст.л.
пекарский порошок-1 ч.л.
конфеты типа ирисок или коровки-5 шт
для фондю
шоколад со вкусом чили-100 гр
шоколад со вкусом мяты-100 гр
сливки 22% -200 мл.
для подачи
вишня-400 гр
ананасы-300 гр
шоколадное печенье
Нутелла или крем для торта !!!
500 мл. молока
2 шт. перепелиных яиц
3 ст.л. муки
3 ст.л. какао - порошка
100 г орехов ( грецких дроблённых )
100 г сахара
50 г сливочного масла
Каталог: Десерты из шоколада
3263314082
500 мл. молока
2 шт. перепелиных яиц
3 ст.л. муки
3 ст.л. какао - порошка
100 г орехов ( грецких дроблённых )
100 г сахара
50 г сливочного масла
Шоколадное фондю с коньячно-медовыми нотками.
шоколад горький 70% - 200 г
сливки 11% - 7-8 ст.л.
коньяк – 6-7 ст.л.
мёд – 1 ст.л.
клубника свежая - 500 г
Каталог: Десерты из шоколада
617924855
шоколад горький 70% - 200 г
сливки 11% - 7-8 ст.л.
коньяк – 6-7 ст.л.
мёд – 1 ст.л.
клубника свежая - 500 г
Шоколадный десерт
1/2 банана
1/2 ст. кешью
2,5 ст.л. меда
ч.л. цедры лимона
3 ст.л. (с верхом) какао
2 ст.л. кокосовой стружки
1/6-1/5 ст. воды
ч.л. кокосового масла (не обязательно).
Каталог: Десерты из шоколада
734240 мин.11430
1/2 банана
1/2 ст. кешью
2,5 ст.л. меда
ч.л. цедры лимона
3 ст.л. (с верхом) какао
2 ст.л. кокосовой стружки
1/6-1/5 ст. воды
ч.л. кокосового масла (не обязательно).
Шоколадный крем
100 г темного шоколада с большим содержанием какао
500 мл. молока
4 шт. желтка
110 г сахара
60 г сливочного масла
35 г картофельного крахмала
1 ч.л. какао-порошок
фисташки для украшения по желанию
Каталог: Десерты из шоколада
1238525 мин.42860
100 г темного шоколада с большим содержанием какао
500 мл. молока
4 шт. желтка
110 г сахара
60 г сливочного масла
35 г картофельного крахмала
1 ч.л. какао-порошок
фисташки для украшения по желанию
Шоколадно-апельсиновые конфеты - 2 (из апельсиновых корок)
апельсины (корки) – 3шт
сахар – 200 г
шоколад темный (60-70% какао) – 100 г
масло сливочное – 5г
пергамент
Каталог: Десерты из шоколада
76337300 мин.66293
апельсины (корки) – 3шт
сахар – 200 г
шоколад темный (60-70% какао) – 100 г
масло сливочное – 5г
пергамент
Пирожное "сладкое удовольствие"
100 г сахара
200 г жаренного фундука
2 яичных белка
500 г молочного шоколада
270 мл. сливок 33%
10 г сливочного масла
0 г сахарной пудры
Каталог: Десерты из шоколада
1710785091
100 г сахара
200 г жаренного фундука
2 яичных белка
500 г молочного шоколада
270 мл. сливок 33%
10 г сливочного масла
0 г сахарной пудры
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина)
шоколад темный (60-70% какао) – 100 г
сливки (20% жирн.) – 50 мл. + 1 ст.л.
апельсин – 1шт
сахар – 150 г
гвоздика – 3 бутона
желатин – 5г
миндаль молотый – 100 г
пудра сахарная – 80 г
ликер амаретто или коньяк – 1 ст.л.
форма для конфет
Каталог: Десерты из шоколада
26612240 мин.206077
шоколад темный (60-70% какао) – 100 г
сливки (20% жирн.) – 50 мл. + 1 ст.л.
апельсин – 1шт
сахар – 150 г
гвоздика – 3 бутона
желатин – 5г
миндаль молотый – 100 г
пудра сахарная – 80 г
ликер амаретто или коньяк – 1 ст.л.
форма для конфет
Каппучино
для слоя брауни
110 г хорошего темного шоколада порубить
6 ст.л. масла, порезать
1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванили
2 яйца
1/2 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра
110 г сливочного сыра (у меня альметте), размягчить
3 ст.л. масла, размягчить
3/4 ст. сахарной пудры, просеять
1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке)
1/2 ч.л. корицы (я не использовала)
для шоколадной глазури
85 г хорошего темного шоколада
1 ст.л. масла
1/4 ст. жирных сливок
2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка
Каталог: Десерты из шоколада
5062100
для слоя брауни
110 г хорошего темного шоколада порубить
6 ст.л. масла, порезать
1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванили
2 яйца
1/2 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра
110 г сливочного сыра (у меня альметте), размягчить
3 ст.л. масла, размягчить
3/4 ст. сахарной пудры, просеять
1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке)
1/2 ч.л. корицы (я не использовала)
для шоколадной глазури
85 г хорошего темного шоколада
1 ст.л. масла
1/4 ст. жирных сливок
2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка
Шоколадные брауни из миндаля
3/4 ст. миндаля
2 ст.л. кунжута
1,5-2 ст. фиников
1/4-1/3 ст. какао
маленькая щепотка соли (не обязательно)
пол ст. клубники.
Каталог: Десерты из шоколада
595525 мин.41320
3/4 ст. миндаля
2 ст.л. кунжута
1,5-2 ст. фиников
1/4-1/3 ст. какао
маленькая щепотка соли (не обязательно)
пол ст. клубники.
Шоколадное печенье с ежевикой
1/2 ст. кокосовой стружки
3/4 ст. фиников без косточек
1/4 ст. какао
1 ст.л. кунжута
1 ч.л кокосового масла
1/2 ст. ежевики
1/4 ст. семечек подсолнечника
1 ч.л меда
Каталог: Десерты из шоколада
612840 мин.2815
1/2 ст. кокосовой стружки
3/4 ст. фиников без косточек
1/4 ст. какао
1 ст.л. кунжута
1 ч.л кокосового масла
1/2 ст. ежевики
1/4 ст. семечек подсолнечника
1 ч.л меда
Белый трюфель "пикантный ананас"
шоколад белый (у меня барри)-400 г
сливки жирные(33%) - 100 г
глюкоза сироп -30 г
сливочное масло -30 г
гвоздика бут -12шт
перец душистый -10шт
ананас пюре(у меня буарон) -40 г
Каталог: Десерты из шоколада
1249824 мин.83075
шоколад белый (у меня барри)-400 г
сливки жирные(33%) - 100 г
глюкоза сироп -30 г
сливочное масло -30 г
гвоздика бут -12шт
перец душистый -10шт
ананас пюре(у меня буарон) -40 г
Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!"
а) горький шоколад 200 г (не менее 75% какао)
сливки 120 мл. (жирность более 30%)
сливочное масло 20 г
масло розы (эфир) 1 капля
б) апельсин ½ шт.
лимон ½ шт.
сахар 200 г
миндаль ~ 18-30 шт.
в) белый шоколад 200 г
сгущенное молоко ½ банки(4 ст.л. )
сливочное масло 10 г
сливки 20 мл.
кунжут 100 г
для обсыпки кунжут, какао и сахарная пудра.
Каталог: Десерты из шоколада
878563981
а) горький шоколад 200 г (не менее 75% какао)
сливки 120 мл. (жирность более 30%)
сливочное масло 20 г
масло розы (эфир) 1 капля
б) апельсин ½ шт.
лимон ½ шт.
сахар 200 г
миндаль ~ 18-30 шт.
в) белый шоколад 200 г
сгущенное молоко ½ банки(4 ст.л. )
сливочное масло 10 г
сливки 20 мл.
кунжут 100 г
для обсыпки кунжут, какао и сахарная пудра.
Авокадный трюфель (дуэль)
1 авокадо.
шоколадный мусс:
200 г шоколада,
200 мл. сливки,
2 желтка,
50 г сахара,
10 г желатина,
мякоть авокадо,
ванилин.
100 г фисташек.
Каталог: Десерты из шоколада
583912949
1 авокадо.
шоколадный мусс:
200 г шоколада,
200 мл. сливки,
2 желтка,
50 г сахара,
10 г желатина,
мякоть авокадо,
ванилин.
100 г фисташек.
Пироженое "brigadeiro"
2 банки сгущёнки
75гр какао
100 г гранулированого шоколада
2 ст.л. масла или маргарина
Каталог: Десерты из шоколада
844625 мин.12738
2 банки сгущёнки
75гр какао
100 г гранулированого шоколада
2 ст.л. масла или маргарина
Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим)
для 28 конфет:
белый шоколад, мелко нарубленный-50 г
нежногорький шоколад, мелко нарубленный (содержание какако от 60% до 75%)-200 г
коричневый сахар- 60 г
вода- 25 мл. (2 ст.л. )
ликёр бэйлис (или другой айриш-крим ликёр)- 60 мл.
кроме того:
28 аллюминиевых гафрированных формочек для конфет
Каталог: Десерты из шоколада
17262284076
для 28 конфет:
белый шоколад, мелко нарубленный-50 г
нежногорький шоколад, мелко нарубленный (содержание какако от 60% до 75%)-200 г
коричневый сахар- 60 г
вода- 25 мл. (2 ст.л. )
ликёр бэйлис (или другой айриш-крим ликёр)- 60 мл.
кроме того:
28 аллюминиевых гафрированных формочек для конфет
Шоколадный тарт .
200 г муки
1/2 ч.л. соли
90 г сливочного масла (холодного)
3-4 ст.л. холодной воды
для начинки :
140 г сливочного масла
150 г чёрного шоколада
8 ст.ложек какао
4 шт. яйца
200 г сахара
3 ст.л. сметаны
для формы 28 см.диаметром
Каталог: Десерты из шоколада
567811836
200 г муки
1/2 ч.л. соли
90 г сливочного масла (холодного)
3-4 ст.л. холодной воды
для начинки :
140 г сливочного масла
150 г чёрного шоколада
8 ст.ложек какао
4 шт. яйца
200 г сахара
3 ст.л. сметаны
для формы 28 см.диаметром
Трюфель "ягодная нежность"
сахар-75г
глюкоза сироп-37г
сливки 33% - 100 г
пюре черная смородина ( у меня буарон) -100 г
шоколад белый (у меня barry) - 50 г
масло сливочное -37г
горький шоколад (у меня barry) - 400 г
Каталог: Десерты из шоколада
86152 мин.102047
сахар-75г
глюкоза сироп-37г
сливки 33% - 100 г
пюре черная смородина ( у меня буарон) -100 г
шоколад белый (у меня barry) - 50 г
масло сливочное -37г
горький шоколад (у меня barry) - 400 г
Конфеты "натали"
сахар-150 г
глюкоза сироп-75г
сливки 33% - 200 г
пюре черная смородина ( у меня буарон) -200 г
шоколад белый (у меня barry) - 100 г
масло сливочное -75г
оболочка:
горький шоколад (у меня barry) - 300 г
Каталог: Десерты из шоколада
124215 мин.65691
сахар-150 г
глюкоза сироп-75г
сливки 33% - 200 г
пюре черная смородина ( у меня буарон) -200 г
шоколад белый (у меня barry) - 100 г
масло сливочное -75г
оболочка:
горький шоколад (у меня barry) - 300 г
Конфеты "абрикосовые шарики с белым шоколадом"
на, примерно, 32 штучки:
курага (абрикос сушёный)- 100 г
лимонный сок- 1 ст.л.
коричневый сахар- 1 ст.л.
тонко натёртая цедра лимона- 1 ч.л.
сливки (33%)- 125 мл.
сливочный сыр (например, филадельфия)- 125 г
белый шоколад (мелко порубить ножом)- 100 г
кокосовые хлопья, обжаренные на сухой сковороде до золотистости- 50 г
Каталог: Десерты из шоколада
31673323778
на, примерно, 32 штучки:
курага (абрикос сушёный)- 100 г
лимонный сок- 1 ст.л.
коричневый сахар- 1 ст.л.
тонко натёртая цедра лимона- 1 ч.л.
сливки (33%)- 125 мл.
сливочный сыр (например, филадельфия)- 125 г
белый шоколад (мелко порубить ножом)- 100 г
кокосовые хлопья, обжаренные на сухой сковороде до золотистости- 50 г
Шоколадная панна котта (дуэль)
2 ст.л. воды
2 ч.л. с небольшой горкой желатина (я брала быстрорастворимый)
500 мл. сливок любой жирности (у меня 10 %)
50 г сахарной пудры
ванилин на кончике ножа
100 г качественного черного шоколада
3 ст.л. шоколадного ликера (у меня не оказалось, я делала без него)
Каталог: Десерты из шоколада
912720 мин.44063
2 ст.л. воды
2 ч.л. с небольшой горкой желатина (я брала быстрорастворимый)
500 мл. сливок любой жирности (у меня 10 %)
50 г сахарной пудры
ванилин на кончике ножа
100 г качественного черного шоколада
3 ст.л. шоколадного ликера (у меня не оказалось, я делала без него)
Мусс с белым шоколадом
250 г белого шоколада,
250 г 33% сливок для взбивания,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
1,5 ст.л. сахара.
для оформления: малина (или другие ягоды), листья мяты.
Каталог: Десерты из шоколада
869611938
250 г белого шоколада,
250 г 33% сливок для взбивания,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
1,5 ст.л. сахара.
для оформления: малина (или другие ягоды), листья мяты.
Ананасово-ромовый трюфель
шоколад горький 73% (у меня барри)-450 г
сливки 33% - 200 г
пюре ананас (у меня буарон)-200 г
ром белый -2 ст.л. (можно больше)
на обсыпку какао+сахарная пудра 1:1
Каталог: Десерты из шоколада
78312 мин.121740
шоколад горький 73% (у меня барри)-450 г
сливки 33% - 200 г
пюре ананас (у меня буарон)-200 г
ром белый -2 ст.л. (можно больше)
на обсыпку какао+сахарная пудра 1:1
Шоколадный террин с черносливом.
-300 г чернослива
-250 мл. ликёра "амаретто"
-200 г горького шоколада с содержанием какао-продуктов не менее 70%
-250 мл. 33% сливок
-50 г сливочного масла
-3 желтка
-3 ст.л. сахара
-1+1/2 ст.л. какао
кроме того:
-4 ст.л. миндальных лепестков (по желанию для украшения)
-пищевая плёнка
-форма для выпечки кекса или хлеба (объём ёмкости 1300 мл.)
Каталог: Десерты из шоколада
3422020 мин.1091193
-300 г чернослива
-250 мл. ликёра "амаретто"
-200 г горького шоколада с содержанием какао-продуктов не менее 70%
-250 мл. 33% сливок
-50 г сливочного масла
-3 желтка
-3 ст.л. сахара
-1+1/2 ст.л. какао
кроме того:
-4 ст.л. миндальных лепестков (по желанию для украшения)
-пищевая плёнка
-форма для выпечки кекса или хлеба (объём ёмкости 1300 мл.)
Шоколадная соленая карамель (плюс рецепт инвертного сиропа)
сливки 33-35% - 2 чашки (см. доп.инфо)
шоколад (не менее 60% какао) – 300 г
сахар коричневый – 1 ¾ чашки
сироп кукурузный – ½ чашки
вода – ¼ чашки
соль – ¼ ч.л.
масло сливочное – 1 ст.л. (полная)
соль морская для обсыпки – 1-2 ч.л.
пергамент
термометр (оптимально)
Каталог: Десерты из шоколада
1973845 мин.122951
сливки 33-35% - 2 чашки (см. доп.инфо)
шоколад (не менее 60% какао) – 300 г
сахар коричневый – 1 ¾ чашки
сироп кукурузный – ½ чашки
вода – ¼ чашки
соль – ¼ ч.л.
масло сливочное – 1 ст.л. (полная)
соль морская для обсыпки – 1-2 ч.л.
пергамент
термометр (оптимально)
Шоколадно-карамельный торт-мусс с грушами
готовый бисквитный корж (можно сделать самим)
100 г сахара
300 мл. сливок
300 г горького шоколада
14 г желатина
ликер любой (в оригинале грушевый, у меня апельсиновый)
500 мл. сливок
груши консервированные из компота, у меня баночка 800 г
Каталог: Десерты из шоколада
1615513061
готовый бисквитный корж (можно сделать самим)
100 г сахара
300 мл. сливок
300 г горького шоколада
14 г желатина
ликер любой (в оригинале грушевый, у меня апельсиновый)
500 мл. сливок
груши консервированные из компота, у меня баночка 800 г
Холодный чизкейк "африканская страсть"
на форму - 25 см:
бисквит с пряностями:
мука - 100 г
манка - 50 г
разрыхлитель - 10 г
яйцо - 100 г
сахар-30 г
молоко-75г
мед - 150 г
цедра 1-го апельсина
корица молотая-5г
мускат молотый-1г
гвоздика – 1,5г
смесь перцев молотых (черный, белый, розовый, зеленый)-1г
пропитка:
апельсиновый ликер куантро – 7 ст.л.
шоколадный сырный слой:
молоко – 300 г
кофе lavazza молотый – 2 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.
шоколад barry 73% горький – 400 г
сыр сливочный маскарпоне – 350 г
сливки жирн. 33% - 300 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
сливочный сырный слой:
сливочный сыр маскарпоне – 150 г
сливки жирные 33% - 200 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
декор:
корица – 0,5 ч.л.
кофе lavazza молотый – 1 ст.л.
физалис – 1шт
палочки корицы – 2шт
звездочки бадьяна – 3шт
Каталог: Десерты из шоколада
83476 мин.124366
на форму - 25 см:
бисквит с пряностями:
мука - 100 г
манка - 50 г
разрыхлитель - 10 г
яйцо - 100 г
сахар-30 г
молоко-75г
мед - 150 г
цедра 1-го апельсина
корица молотая-5г
мускат молотый-1г
гвоздика – 1,5г
смесь перцев молотых (черный, белый, розовый, зеленый)-1г
пропитка:
апельсиновый ликер куантро – 7 ст.л.
шоколадный сырный слой:
молоко – 300 г
кофе lavazza молотый – 2 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.
шоколад barry 73% горький – 400 г
сыр сливочный маскарпоне – 350 г
сливки жирн. 33% - 300 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
сливочный сырный слой:
сливочный сыр маскарпоне – 150 г
сливки жирные 33% - 200 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
декор:
корица – 0,5 ч.л.
кофе lavazza молотый – 1 ст.л.
физалис – 1шт
палочки корицы – 2шт
звездочки бадьяна – 3шт
Шоколадный чизкейк с миндалем
основа:
200 г савоярди
80 г сливочного масла
начинка:
350 г шоколада
500 г рикотты
250 г крем-чиза
100 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
украшение:
миндальные лепестки
сахарная пудра
Каталог: Десерты из шоколада
1303414787
основа:
200 г савоярди
80 г сливочного масла
начинка:
350 г шоколада
500 г рикотты
250 г крем-чиза
100 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
украшение:
миндальные лепестки
сахарная пудра
