Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Селедочный рулет.
1 соленая сельдь
1 вареное яйцо
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек укропа
1 небольшой свежий огурец
1 ст.л. желатина
50 мл. воды
3 ст.л. йогурта или некислой сметаны
пищевая пленка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
80830159113
1 соленая сельдь
1 вареное яйцо
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек укропа
1 небольшой свежий огурец
1 ст.л. желатина
50 мл. воды
3 ст.л. йогурта или некислой сметаны
пищевая пленка
Креветки фламбе новогодние «жизнь удалась!»
креветки королевские 1 кг
масло сливочное 200 г
коньяк (текила) 75 г
соус табаско ( можно заменить молотым кайенским перцем)
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 2-3 шт.
перец черный горошком
соль морская
соус
кетчуп 1 ст.
хрен 2,5 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
перец кайенский 1 щепотка
сок лимона 1 ч.л.
соль морская
зеленый лук для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2847220 мин.64680
креветки королевские 1 кг
масло сливочное 200 г
коньяк (текила) 75 г
соус табаско ( можно заменить молотым кайенским перцем)
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 2-3 шт.
перец черный горошком
соль морская
соус
кетчуп 1 ст.
хрен 2,5 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
перец кайенский 1 щепотка
сок лимона 1 ч.л.
соль морская
зеленый лук для украшения
Форель с соусом "праздничная"
300 г форели (у меня свежезамороженная).
2 ч.л. оливкового масла
для соуса:
100 г сметаны
50 г зеленого лука
30 г грецких орехов
для гарнира:
200 г маринованный лук
соль
50 г культурной гигантской клюквы :)
несколько шт. креветок для декора, при желании можно 2-3 шт. положить под соус.:)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2031624159
300 г форели (у меня свежезамороженная).
2 ч.л. оливкового масла
для соуса:
100 г сметаны
50 г зеленого лука
30 г грецких орехов
для гарнира:
200 г маринованный лук
соль
50 г культурной гигантской клюквы :)
несколько шт. креветок для декора, при желании можно 2-3 шт. положить под соус.:)
Баклажаны по-китайски
говядина - 150 г
баклажаны - 400 г. (один крупный)
перец болгарский - половинка
моковка сырая - 1 небольшая
чеснок - 1-2 зубчика
соевый соус -4 ст.л.
рисовый уксус или мирин - 2 ст.л.
соус терияки -1 ст.л.
порошок имбиря -0,5 ч.л.
арахис жареный - 100 г
масло оливковое для жарки - 5-6 ст.л.
острый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2496012322
говядина - 150 г
баклажаны - 400 г. (один крупный)
перец болгарский - половинка
моковка сырая - 1 небольшая
чеснок - 1-2 зубчика
соевый соус -4 ст.л.
рисовый уксус или мирин - 2 ст.л.
соус терияки -1 ст.л.
порошок имбиря -0,5 ч.л.
арахис жареный - 100 г
масло оливковое для жарки - 5-6 ст.л.
острый перец
Морской коктель
морской коктель(свежемороженый)500 г
мука 3-5 ст.л.
лимон(лайм) 1 шт.
масло оливковое или растительное 3-5 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
714220 мин.367
морской коктель(свежемороженый)500 г
мука 3-5 ст.л.
лимон(лайм) 1 шт.
масло оливковое или растительное 3-5 ст.л.
Пате из двух видов рыб.
горбуша х/к филе 180 гр
сельдь г/к 150 г
крем-чиз ("альметте") 150 г
лимонный сок 1 ч.л.
укроп св. 2 веточки
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1943215 мин.13250
горбуша х/к филе 180 гр
сельдь г/к 150 г
крем-чиз ("альметте") 150 г
лимонный сок 1 ч.л.
укроп св. 2 веточки
перец черный молотый
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли
свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
чернослив - 10 шт.
специи:
плоды можжевельника - 10 горошин
перец черный горошком
имбирь - 2 см.
парика сухая
майоран
чеснок
орехи грецкие - 10 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
наршараб - 2 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное)
соль каменная крупная - 1 кг.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
24717120 мин.14357
свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
чернослив - 10 шт.
специи:
плоды можжевельника - 10 горошин
перец черный горошком
имбирь - 2 см.
парика сухая
майоран
чеснок
орехи грецкие - 10 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
наршараб - 2 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное)
соль каменная крупная - 1 кг.
Сугроб в тарелке - мусс из лосося в желе шофруа
350 г семги без кожи и костей,
1 1/4 ст. жирных сливок,
12 веток свежего укропа или базилика,
соль и черный молотый перец,
кайенский перец,
шофруа: 10 листов желатина или 2 ст.л. гранулированного желатина,
100 мл рыбного бульона,
150 мл воды,
100 г майонеза.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2068312445
350 г семги без кожи и костей,
1 1/4 ст. жирных сливок,
12 веток свежего укропа или базилика,
соль и черный молотый перец,
кайенский перец,
шофруа: 10 листов желатина или 2 ст.л. гранулированного желатина,
100 мл рыбного бульона,
150 мл воды,
100 г майонеза.
Закуска из сельди с горчично-яблочным желе
сельдь с/с 1 шт.
лук 1 головка маленькая
яблочный сок 300 мл.
горчица 1 ч.л.
мед 1 ч.л.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
красный перец жгучий на кончике ножа
желатин
соль
маринад:
уксус яблочный 1/2 ст. (ст. 200 мл.)
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
Каталог: Закуски из сельди
643260 мин.41721
сельдь с/с 1 шт.
лук 1 головка маленькая
яблочный сок 300 мл.
горчица 1 ч.л.
мед 1 ч.л.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
красный перец жгучий на кончике ножа
желатин
соль
маринад:
уксус яблочный 1/2 ст. (ст. 200 мл.)
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
Форель быстрого посола
форель
соль, сахар, масло растительное
чёрный/белый перец, кориандр, орегано, имбирь, гвоздика.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5155412545
форель
соль, сахар, масло растительное
чёрный/белый перец, кориандр, орегано, имбирь, гвоздика.
Закуска из подкопченной форели "рождественская"
на одну порцию:
филе форели подкопченной – 4-5 ломтиков
огурец свежий -4-5 ломтиков
мягкий сливочный сыр – 3-4 ч.л.
помидор – 1 шт.
лук перьевой – пару перьев
икра красная – 1-2 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
765110 мин.11427
на одну порцию:
филе форели подкопченной – 4-5 ломтиков
огурец свежий -4-5 ломтиков
мягкий сливочный сыр – 3-4 ч.л.
помидор – 1 шт.
лук перьевой – пару перьев
икра красная – 1-2 ч.л.
Жаренные креветки- закуска
креветки варенно-замороженные- 400-450 г
чеснок- 2 дольки
сливочное масло-30 г
кайенский перец,соль-по щепотке
сок половины лимона
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2379815 мин.31536
креветки варенно-замороженные- 400-450 г
чеснок- 2 дольки
сливочное масло-30 г
кайенский перец,соль-по щепотке
сок половины лимона
Икра свеклы
свеклы 960
морковь 330
лук 150
масло растительное 173
соль 10 г
томатный сок 250 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
798790 мин.201224
свеклы 960
морковь 330
лук 150
масло растительное 173
соль 10 г
томатный сок 250 г
Полента с икрой
икра любой рыбы свежей 360
крупа кукурузная 71
лук 127
морковь 85
картошка 270
маргарин 58
соль 10 гр
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
539160 мин.657
икра любой рыбы свежей 360
крупа кукурузная 71
лук 127
морковь 85
картошка 270
маргарин 58
соль 10 гр
Тимбаль из семги (форели, лосося) с красной икрой
икра красная – 100 г
семга или форель свежая – 200 г
семга или форель слабосоленая – 200 г
сливки жирные – 100-150 г
укроп – небольшой пучок
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Закуски из красной рыбы
2417414465
икра красная – 100 г
семга или форель свежая – 200 г
семга или форель слабосоленая – 200 г
сливки жирные – 100-150 г
укроп – небольшой пучок
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Кулинарный рецепт от de dietrich - мини-блинчики с лососем и острым сметанным кремом
ингредиенты на 8-10 порций:
для блинчиков:
160 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
1 ст.л. нарубленного укропа
50 г сливочного сыра
25 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
170 мл. молока
250 г малосольного или подкопченного лосося
для крема:
120 г жирной сметаны (30%)
1 ч.л. готового хрена
¼ ч.л. соли
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
781115 мин.827
ингредиенты на 8-10 порций:
для блинчиков:
160 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
1 ст.л. нарубленного укропа
50 г сливочного сыра
25 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
170 мл. молока
250 г малосольного или подкопченного лосося
для крема:
120 г жирной сметаны (30%)
1 ч.л. готового хрена
¼ ч.л. соли
Селедочный паштет с икрой.
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 г сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4523614591
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 г сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Дачное. пиво и раки
раки (свежие или вареные в панцире замороженные)
6 ст.ложек оливкового масла .
3 зубчика чеснока
маслины 8 шт.
веточка розмарина
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
51414714
раки (свежие или вареные в панцире замороженные)
6 ст.ложек оливкового масла .
3 зубчика чеснока
маслины 8 шт.
веточка розмарина
соль
перец
Колбаса " мозаика" из осьминога, как закуска к нг.
осьминоги-1 кг.300 г
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
23044120 мин.15086
осьминоги-1 кг.300 г
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Салат с тунцом по-амстердамски
200-250 г баночка тунца в собственном соку
1 средний лук (красный или как его называют сладкий)
2 средних морковки
1-2 ложки майонеза
1 яйцо
хлеб итальянский трамезини обычный или с добавками
соль и перец
свежий огурец или помидор для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
974420 мин.6210
200-250 г баночка тунца в собственном соку
1 средний лук (красный или как его называют сладкий)
2 средних морковки
1-2 ложки майонеза
1 яйцо
хлеб итальянский трамезини обычный или с добавками
соль и перец
свежий огурец или помидор для украшения
Маринованный салат-закуска из перцев и грибов
0,5 кг. очищенного и порезанного крупными дольками сладкого перца
0,5 кг. шампиньонов ,вешенок(делала и с замороженными опятами,немного отваренными - результат отличный)
маринад
100 мл. 6% уксуса
150+50 мл. растительного масла
6 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
4 лавровых листа
6 долек чеснока
луковица
10 шт. душистого перца (горошком)
немного петрушки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1906413053
0,5 кг. очищенного и порезанного крупными дольками сладкого перца
0,5 кг. шампиньонов ,вешенок(делала и с замороженными опятами,немного отваренными - результат отличный)
маринад
100 мл. 6% уксуса
150+50 мл. растительного масла
6 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
4 лавровых листа
6 долек чеснока
луковица
10 шт. душистого перца (горошком)
немного петрушки
Морская симфония (дуэль)
филе кальмара 2 шт.
рисовая бумага 7 листов
креветки мелкие 25 шт. (я больше люблю мелкие- они нежнее))
фасоль стрючковая (0,3 кг.)
морковь 1 шт.
соль
паста карри 1 ч.л.
йогурт 1 ст.л.
растительное масло оливковое 50 мл.
зеленый лук 3-4 перышка.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1704714064
филе кальмара 2 шт.
рисовая бумага 7 листов
креветки мелкие 25 шт. (я больше люблю мелкие- они нежнее))
фасоль стрючковая (0,3 кг.)
морковь 1 шт.
соль
паста карри 1 ч.л.
йогурт 1 ст.л.
растительное масло оливковое 50 мл.
зеленый лук 3-4 перышка.
Тилапия жареная, с соусом
тилапия- 2 шт.
яйца-2 шт.
мука-3 ст.л.
сливки-70 г.
молоко-100 г.
лук-4-я часть головки
соль
перец черный молотый
специи (я использовала для гриля, хмели-сунели, и вегету)
зелень для украшения(у меня укроп)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1384912036
тилапия- 2 шт.
яйца-2 шт.
мука-3 ст.л.
сливки-70 г.
молоко-100 г.
лук-4-я часть головки
соль
перец черный молотый
специи (я использовала для гриля, хмели-сунели, и вегету)
зелень для украшения(у меня укроп)
Маринованные кальмары по гречески
кальмары 2 кг. (не крупные)
лавровый лист 4 шт.
орегано 1 ч.л. (сухой)
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
кориандр 1 ст.л. (семена)
красный чили перец 4 шт. (сухой)
белый уксус 400 мл.
вода 300 мл.
оливковое масло 4 ст.л.
для сервировки: кинза зелёная 1/4 пучка.,лимон 1 шт.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4515530 мин.64071
кальмары 2 кг. (не крупные)
лавровый лист 4 шт.
орегано 1 ч.л. (сухой)
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
кориандр 1 ст.л. (семена)
красный чили перец 4 шт. (сухой)
белый уксус 400 мл.
вода 300 мл.
оливковое масло 4 ст.л.
для сервировки: кинза зелёная 1/4 пучка.,лимон 1 шт.
соль
Тар-тар из лосося
150 г филе свежего лосося
2 ст.л. красной икры
2 ст.л. сметаны
соль
перец
2 перепелиных желтка
долька лимона
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2386615 мин.21837
150 г филе свежего лосося
2 ст.л. красной икры
2 ст.л. сметаны
соль
перец
2 перепелиных желтка
долька лимона
Кальмары фаршированные "стоят девчонки..!" (дуэль)
3- 4 шт. небольших кальмаров
2 варёных яйца
70 г кус-куса
1 стебель сельдерея
1/2 болгарского перца
150 г семги
70 г домашнего майонеза
1-2 зубка чеснока
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1171626377
3- 4 шт. небольших кальмаров
2 варёных яйца
70 г кус-куса
1 стебель сельдерея
1/2 болгарского перца
150 г семги
70 г домашнего майонеза
1-2 зубка чеснока
соль
Толстолобик маринованный
толстолобик - 1.5 кг(очищенный и порезанный)
лук репка - 2 шт
соль - 125 гр(0.5 ст. )
сахар - 0,3 ст.
уксус 9% - 50 гр
вода - 0.5л
лаврушка,перец чёрный и душистый горошек,зёрна кориандра -
растительное масло —
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3765812752
толстолобик - 1.5 кг(очищенный и порезанный)
лук репка - 2 шт
соль - 125 гр(0.5 ст. )
сахар - 0,3 ст.
уксус 9% - 50 гр
вода - 0.5л
лаврушка,перец чёрный и душистый горошек,зёрна кориандра -
растительное масло —
Закуска " изумрудная" с сельдью
сельдь слабосоленая – 1 шт
картофель отварной - 2 шт. ( не мелкие)
яйца вареные - 3 шт.
сыр творожный – 100 г ( приблизительно)
черный молотый перец
укроп большой пучок
ягоды клюквы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
72069177168
сельдь слабосоленая – 1 шт
картофель отварной - 2 шт. ( не мелкие)
яйца вареные - 3 шт.
сыр творожный – 100 г ( приблизительно)
черный молотый перец
укроп большой пучок
ягоды клюквы
Осьминоги с чесноком в миндальном соусе по испански
маленькие осьминоги 1 кг.400 г (baby octopus)
миндаль 200 г (чищенный)
перец красный 2 шт. (сухой крупный)
чеснок 8 зубков
красный винный уксус 100 мл.
оливковое масло 200 мл.
кипяток 200 мл.
петрушка зелёная 1/2 пучка + для сервировки
чёрный перец 1/2 ч.л.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1889690 мин.64768
маленькие осьминоги 1 кг.400 г (baby octopus)
миндаль 200 г (чищенный)
перец красный 2 шт. (сухой крупный)
чеснок 8 зубков
красный винный уксус 100 мл.
оливковое масло 200 мл.
кипяток 200 мл.
петрушка зелёная 1/2 пучка + для сервировки
чёрный перец 1/2 ч.л.
соль
Салат с осьминогом по - португальски.
для салата
осьминог-600 г
сельдерей черенок-1 шт.
морковка- 1 шт. (не большпя)
чеснок-1 зубец.
оливковое масло- 3 ст.л.
сок лимона - 3 ст.л.
соль
орегано сухой - 1/4 ч.л.
для варки осьминога:
лавр-2 листика
перец чёрный -6-8 горошин
вино 1 ст. или винный бальзамик 0,5 ст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2859914859
для салата
осьминог-600 г
сельдерей черенок-1 шт.
морковка- 1 шт. (не большпя)
чеснок-1 зубец.
оливковое масло- 3 ст.л.
сок лимона - 3 ст.л.
соль
орегано сухой - 1/4 ч.л.
для варки осьминога:
лавр-2 листика
перец чёрный -6-8 горошин
вино 1 ст. или винный бальзамик 0,5 ст.
