Кимя -кебаб с чаппоти

Настоящие таджиксике чаппоти бывают большие,и пекутся в тандырах.Дома такое не испечь, а потому наши чаппоти будут приготовлены таким образом:

Из муки, воды,топленного масла, соли и дрожжей замесите упругое тесто и разделите его на 3 шарика, и оставьте на 10 мин. в теплое место.

Ждать, когда подойдет тесто, как для пирогов, не нужно.

Через 10 мин.,подсыпая муку, раскатайте каждый шарик в тонкий пласт,толщиной 2 см.. Поместите чаппоти на нагретую сковороду, и когда появятся пузырьки, быстро переверните и поджарьте другую сторону.Без масла!

Сложите чаппоти, или как блины, или вчетверо и прикройте полотенцем.

Готовим кимя-кебаб.Кимя-по таджикски, рубленное мясо,кебаб вы знаете, что такое.А значить. получается жаренное рубленное мясо говядины особым методом.

Чтожь, мелко рубим говядину,шинкуем репчатый лук,капусту я положила граммов 200, капустный сок делает мясо очень нежным и вкусным.Но много его класть не нужно,кебаб не должен иметь вкус капусты.

Все это кладем в сковородку,где нагрелось масло( минимальное количество) и жарим 5 мин.

Затем закрываем крышку на 5 мин,убавив огонь.

После,добавляем перец из лечо,или рубленный маринованный острый перец,добавляем немного соли,специи, кто любит поострее, щедро заправляем черненьким душистым перчиком.

Снимаем с огня, накрываем крышкой.

Достаем красивый восточный тавак-большое блюдо.Кладем на него наше чаппоти,по середине вываливаем содержимое сковороды,посыпав зеленью,заворачиваем в виде конверта.

Другое чаппоти нарезаем на пластинки.

Готовим соус из чакки и измельченного укропа.

Разводим чакку с водой до консистенции сметаны,добавляем укроп.

Подаем наше блюдо на дастархан.Отдельно к каждому подается в пиалах соус из чакки и нарезанные чаппоти.

Едят его так:Накладывают на чапатишки кебаб, заворачивают в рулетик, макают в соус и ...

Бо иштихо или приятного аппетита!