Сытный картофельный салат с шампиньонами и зеленым луком

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности.

Зеленый разделить на белую часть и перья и нарезать колечками.

Грибы порезать сегментами.

Бекон нарезать кубиками или соломкой, как вам больше нравится, и обжарить до хрустящего состояния.

Бекон вынуть из сковороды, а в оставшемся жире слегка обжарить белую часть лука и грибы, посолив и поперчив их по вкусу.

Для маринада смешать уксус, горчицу, мед, бульон, соль, молотый перец и колечки зеленого лука.

С готовой картошки слить воду, обдать холодной водой, почистить и нарезать пластинами.

Картошку поместить в маринад и аккуратно перемешать.

Соединить картошку с маринадом с обжаренными грибами и беконом, еще раз старательно перемешать и оставить на пару часов настаиваться.

Перед подачей нарезать айсберг-салат и перемешать его с картофельным салатом.

Подавать салат в качестве гарнира к сосискам, колбаскам, грильному мясу и пр.

Приятного аппетита!