Уха от Станислав Филимонов

Сибас и дораду отчистить от чешуи, выпотрошить , удалить жабры и промыть. Нарезать рыбу на крупные куски и сварить из них бульон.

Половину картофеля хорошо помыть и запечь в духовке до готовности в "мундире" .

Вторую половину картофеля почистить и сварить.

Отваренный картофель растереть в пюре с добавлением молока. Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими кружками, лук порей нарезать кольцами.

Обжарить морковь и часть лука порей до готовности.

В теплое картофельное пюре положить два желтка, мелко нарезанный чеснок, перец свежей молотый. Всё перемешать до однородной массы.

Запечённый картофель нарезать на дольки.

Готовый бульон процедить через мелкое сито, перелить обратно в кастрюлю и прокипятить.

Сибас и дораду перебрать от костей и разделить на крупные куски.

В кипящий бульон поместить лосось нарезанный крупным кубиком и морковь с луком.

Уменьшить огонь до слабого и продолжить варить 5 минут. Замешать в суп картофельное пюре, поместить картофельные дольки, куски рыбы и кольца лука порей.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 45 минут. Довести до вкуса солью и перцем в конце приготовления.