Профитроль для хрупкой ивушки//"un grand chou"
Ингредиенты
- тесто:
- мука пшеничная 70 г
- вода 75 мл.,
- вино белое полусухое 75 мл.,
- масло сливочное 50 г
- сахара 1 c.,
- яйца небольшие 3 шт. +белок.
- курд:
- яйца 2 шт. + желток,
- сахар 40-50 г
- сок лимона 60 мл.,
- масло сливочное 30 г
- ваниль,
- соль чуть.
- крем:
- маскарпоне
- (или филадельфия 16%)125 г
- сахарная пудра 30-50 г
- сливки жирные 100 мл.,
- цедра лимона 1 ч.л.
- ваниль.
- клубника 200 г
- сахар 1-2 ч.л.
- сок лимона 1 ч.л.
- ликёр хuхu (клубничный) 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый день!
Как и обещала,приготовила для Иветты профитроль...
один большой ,но с разными добавками,
угощайся,наслаждайся вкусом!
Для начала приготовим лимонный курд:
взбиваем яйца с сахаром,
лимонный сок доводим до кипения,
вливаем тонкой струйкой,
постоянно помешивая,в яичную массу,
варим помешивая около 3 минут.
Снимаем с с огня,
добавляем масло,ваниль и соль по вкусу,
протираем крем через сито,
остужаем,прикрыв плёнкой,и убираем в холод.
Клубнику кладём в ёмкость с крышкой,
добавляем сахар,сок лимона и ликёр,плотно закрываем,
встряхиваем хорошенько и убираем в холод
(если ягоды крупные,разрезаем пополам).
Разогреваем духовку до 175°,
форму диаметром 30 см. смазываем маслом.
В кастрюльке доводим до кипения воду,вино,масло и сахар.
Снимаем с огня,всыпаем всю муку,перемешиваем.
Вбиваем туда по одному(хорошо вымешивая!)яйца.
Выкладываем тесто в форму,печём 30-35 минут.
Вынимаем
и прокалываем деревянной шпажкой много раз.
Ставим обратно в выключенную духовку
и остужаем в ней полчаса,слегка приоткрыв дверку.
Затем вынимаем из духовки и из формы,
остужаем полностью.
Готовим крем:
взбиваем сливки в крепкую пену с сахарной пудрой,
смешиваем с ванилью,цедрой лимона и Маскарпоне.
Размазываем по профитролю лимонный курд,
сверху распределяем крем,затем-ягоды клубники
вместе с маринадом и угощаем...
Что скажешь,Ивушка?!
Твоё любимое заварное тесто с кисловатым курдом,
с нежным сливочным кремом и "пьяненькой" клубникой,
очень хочется,чтобы тебе понравился такой подарок,
увы!,виртуальный(зато без единого калория!)!
Приятного чаепития !!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
сливки взбивала не в крепкую пену,
хотелось,чтобы клубника утопала в креме...Удачи!
Светик, какую вкусняшку испекла! Я с этим обновлением, твой рецепт не узнала, да что то перемены мне пока активно не нравятся. Светик, а где фото?
Ларочка,дорогая,привет!Ну,никак не могу разобраться,что и куда...
Улучшать-это значит для меня лично-делать УДОБНЫМ!что же здесь удобного?!
прости,спасибо тебе,солнышко за комментарий,буду дальше искать.....выставлю,надеюсь....
Светик, а я думаю, что наверное для меня сайт закрыт. Не могу смотреть на эту пестроту, Шрифт мелкий, глаза безумно устают. Я полностью потерялась. Мне категорически не нравятся такие изменения.
так и я страдаю....но это ведь второй день глобальных перемен,авось ,и услышат нас,и будет всем ЩАСТТЕ!
Девы, я пока вообще никаких позитивных перемен не заметила. Ни одной! Только хуже стало, причём тотально. Сплошная куча-мала из разрозненных картинок. Но бум ждать... как всегда... А щастье будет непременно, независимо от перемен на Кулинаре!
Вот именно что!
счастье будет!,
а уж с Коолинаром мы разберёмся,чёпачём...
Светик, увидела фото, что то невероятно-прекрасное.
Но правда говорят китайцы" Не дай ВАм бог жить в годы перемен" Мудро. У меня такое впечатление, что все мы стали сороками, все блистит. переливаеться, стразы закрыли рецепты. друзей, кулинаров.
Может вместо изменений, преподнести нам подарок в виде орфографии.
Светленькая. прости мое брюзжание, будем ждать счастья.Смайликов нет, я их не вижу.совсем. плачу.
даже не вздумай реветь по этому поводу!!!
будут тебе и смайлики,будет и вот это вот!
Вкусная штучка....а запах чувствую через монитор)))
А я вот разобралась и мне нравится....это всегда поначалу не привычно, а потом так и надо)...
Видно кто сейчас на сайте.....вкусы убрали.....много видно сразу,не заходя никуда....
ага,штучка эта смачная получилась...
далеко не всем всё понятно и ясно,ко всему новому я,например,привыкаю долго и с трудом...Вам повезло!
Блаженство вкусов !!! Очень и Очень аппетитно !!!
Светочка, замечательный десерт !!!
... смайлики открылись в таком микро-масштабе,лупы у меня нету..., "сорри", что без доп. эмоций...
спасибо,Танечка!
а я масштабы страницы увеличила до 150% и смайлики вижу!!!
А-а-а!!! Это, наверное, тот самый профитроль, чьими профитрольчиками или профитролятами я в детстве засматривалась в бабушкиной гроссбух под названием "Кулинария", типа "О вкусной и здоровой пище". Там ещё такие буржуйские картинки сервировки, с изысканными султанчиками из салфеток и украшениями из редисковых бутонов! И профитрольчики эти подавались к бульонам, кажется. И я всё мечтала, что вот вырасту, приготовлю такие вот профитроли, наварю прозрачного бульона и сервирую так же красиво стол...
Прошли годы, я начисто забыла о существовании таких изысков. Но на то и друзья на Кулинаре, чтобы не дать сгинуть мечте! К тому же, к чёрту бульоны! Лето на дворе! Подавайте десерт! Ан гран шу! С хмельной клубникой! И всем шампанского во славу дружбы!!!
Светулик, за "хрупкую", конечно, гран мерси! С таким подарком я теперь не только хрупкая, но и нежная, как это заварное чудо!
ОН!ну,да!в ответ на твои «petit chou"!жуй этот громадный кочан...
он такой же многогранный,как и вдохновительница на "подвиг сей"....
Готова родиться снова вот в этой большой капусте.А вокруг,как колокольчики пусть будут развешаны маленькие капустки Ивушкиного производства. И... шампанского!
Классно,Светик!
так это-а....в капусте,говоришь?!
Элл,ты не боишься того длинноногого аиста,он ведь тебя оттуда выцарапает!
Не то ,что шампанского,ни одной капустки отведать не успеешь ведь....
Да.... конкурирующая фирма "Аист".Полетать тоже прикольно! С профитролями в зубах!
...и почему я вдруг вспомнила про лягушку....?!
Ну, а что тут сказать. Светик, божественно аппетитно выглядит профитроля. Везет Иветте, ее мечта сбылась.
Иришка,спасибо!я её сначала Профитролищем назвать хотела.....
Ирусик, не имей сто рублей, а имей сто друзей. У меня на Кулинаре их куда меньше, но каждый равен сотне!
Ивушка, это ты в яблочко! Я то же так считаю. Ну, я не претендую на самого лучшего друга, а вот когда профитролю будете делить,про меня не забудьте, уж больно она аппетитна.
Ирусик, я там чуть ниже написала про неуедаемую профитролю! Подходи поближе, отрезай побольше! Светулик расстаралась с размерами - на всех хватит!
такая профитролька только Ивушке? можно мне хоть клубничку
ты клубнику не ешь....ты-спец по морковке!
Не гони Зайку от капусты!!!
и то верно!!!
Слышь, что нам земля обветованная через Эллочку вещает: Не гони, говорит, Зайку от капусты! Это значит, что профитролище есть купель неупиваемая и хлеб неуедаемый. Всем, на огонёк зашедшим, хватит! Зойчик, подгребай поближе, отламывай побольше!
Ибо....ибо....
ушастые и капусту,и морковку.....и профитролище схрумкают
Не гоню....пусть стрижёт капусту!
Замечательный подарок, так вкусно и очень красиво!
Благодарю Вас!
Вот так профитроль, вот так подарок!
Викуль,спасибо!
воистину царский профитроль!
Дим,спасибо!так ведь-подарок,от всего сердца....
Светочка, какая прелесная нежность Воздушное тесто, нежный крем и ароматная клубника - мммммм - мечта поэта Кстати, у нас клубника уже очень даже доступная, намедни купила целый килограмм. Было вкусно и сладко. Светик, а твой рецепт заварного теста я полюбила большой чистой любовью. Уже готовила несколько раз профитрольки с разными начинками. Насчет изменений. Жалко что пропал наш герб и шрифт правда очень мелкий, буковки тонюсенькие, теперь сижу перед экраном в очках.
привет,Леночка!ага,и мне не хватает оранжевого цвета.....
как солнышко был наш сайт....
теперь-глаза в пучок и рыскаю,где я?где что?ВЕДь ДОМА БЫЛА,
теперь,как гость,не знаю,в какую дверь идти...привыкну?разберусь?
Такая вкуснятина и всё Ивушке! А нам?
и вам!!!всем,он ведь огроменный,Маш!Одной Иветте не осилить...помогайте!
Машунь, и ты подгребай! Кусочек побольше отрезай, если осталось ещё. А то ты припозднилась там со своим учительством!
Вот это мастерство, вот это класс.
Наш Светик в сладком мире просто ас.
Похоже, что алгебра отдыхает.
Очень много всего
Яркий вкусный подарок!
спасибо,Танечка!