Авголемоно

Ингредиенты

пряный бульон - 2 л
яйца - 3 шт.
длиннозерный рис - 70 г
сок 1 большого лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Авголемоно (суп с лимоном) - греческое блюдо. Похожие супы можно встретить в арабской кухне. В турецких кафе его обычно называют просто куриный. Рецепт неприлично прост, себестоимость минимальная, а ингредиенты есть дома у всех.

Бульон должен быть ароматным и насыщенным, иначе все перебьет лимон. У меня с большим количеством курицы, овощей и специй, после варки процедила.

В него опускаем рис и варим около 13 минут или до готовности. В мисочке взбиваем яйца с лимонным соком, к ним вливаем половник бульона из кастрюли и продолжаем взбивать.

Выключаем огонь, постепенно вливаем смесь в бульон и энергично взбиваем до бархатистой структуры. Я еще добавляю кусочки курицы в суп. Подаем его с дольками лимона и гренками.

Важный момент, суп не должен кипеть, иначе яичная смесь расслоится

P.S. Сверху посыпала немного чабрецом (тимьян), попробуйте и такой вариант, если конечно любите чабрец.

Информация о рецепте

Кухня:Греческая
Время приготовления:25 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:13268
Понравилось:16
Автор:BonTon
Создан:26 июля 2015, 22:21
Каталоги:Первые блюда Супы Яичный суп

Дополнительная информация

Авголемоно (суп с лимоном) - греческое блюдо. Похожие супы можно встретить в арабской кухне. В турецких кафе его обычно называют просто куриный.

Я не любитель супов, но этот исключение. Рецепт неприлично прост, себестоимость минимальная, а ингредиенты есть дома у всех.

Чаще всего для приготовления используют куриный бульон, но возможны и другие варианты. Я люблю именно куриный. Второй обязательный ингредиент после бульона - яичино-лимонная смесь, без нее суп не получится. Именно яйцо с лимоном придают ему кремовую структуру и нежный вкус. Третий компонент- рис или орзо ( разновидность пасты, внешним видом напоминает риса), они не дают жидкости расслоиться.