Вход | Регистрация
Воздушные плюшки с маком от HomeRecipes
Пеките воздушные плюшки с маком по простому рецепту! Вам понадобятся мука, молоко, сахар, мак и сливочное масло. Попробуйте сочное лакомство!
Ингредиенты
- мука пшеничная -/+ 500 г
- молоко теплое – 250 мл.
- сахар – 100 г
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло растопленное - 60 г
- масло растительное – 1 ст.л.
- соль – 1/2 ч.л.
- для начинки:
- мак сухой пищевой - 160 г
- сахар - 150 г
- вода - 160 мл.
- ванильный сахар - 1-2 ч.л.
- сливочное масло - 30 г
- яичный белок - 1 шт.
- для смазывания:
- желток + молоко - 1-2 ч.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим начинку.
Мак перед варкой нужно обязательно хорошо промыть.
Залить его водой, перемешать, и дать маку осесть на дно.
Если мак грязный, ложкой собрать с поверхности мусор.
Затем мак промыть через самое мелкое сито.
Залить чистый мак водой (в пропорции 1:1).
Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало.
Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится примерно на это уходит 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел.
Затем добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит еще минут 15.
Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.
Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане.
Должна получиться вязкая масса.
Затем добавить белок, перемешать.
Оставляем начинку до полного остывания.
Начинку можно приготовить на кануне и хранить в холодильнике.
Приготовим тесто.
В тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
В чаше для замешивания теста смешать муку и соль.
Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.
Добавить дрожжевую смесь, яйцо, растопленное сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла, замесить тесто.
Тесто и миску смазать растительным маслом.
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.
За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 75-80 г).
Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 5.
Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром около 15-16 см.
Сверху на лепешку выложить маковую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.
Свернуть лепёшку в рулет, начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам.
На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины.
Затем надрез развернуть.
Должна получится плюшка в форме "сердечка".
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, до румяного цвета. Духовки разные, ориентируйтесь каждый на свою духовку.
Румяные ароматные плюшки с маком кушаем с молоком или чаем!
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для данного рецепта, сначала определим основные пищевые значения для каждого ингредиента. Затем суммируем их. Все значения указаны для 100 г продукта, если не указано иное:
Основные ингридиенты:
Мука пшеничная (500 г):
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10.33 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76.31 г
Молоко (250 мл):
- Калории: 64 ккал
- Белки: 3.34 г
- Жиры: 3.25 г
- Углеводы: 4.8 г
Сахар (100 г):
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Дрожжи сухие быстродействующие (7 г):
- Калории: 327 ккал (при расчете на 100 г)
- Белки: 40 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 30 г
Яйцо (1 шт. ~ 60 г):
- Калории: 68 ккал
- Белки: 6.3 г
- Жиры: 4.8 г
- Углеводы: 0.6 г
Сливочное масло (60 г):
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Масло растительное (1 ст.л. ≈ 15 г):
- Калории: 135 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Соль (1/2 ч.л. не учитываем)
Начинка:
Мак (160 г):
- Калории: 563 ккал
- Белки: 19.57 г
- Жиры: 41.56 г
- Углеводы: 28.6 г
Сахар (150 г):
- Калории: 570 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 150 г
Вода (160 мл) - не имеет КБЖУ
Ванильный сахар (2 ч.л. ≈ 10 г):
- Калории: 38 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 9.64 g
Сливочное масло (30 г):
- Калории: 216 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 24 g
- Углеводы: 0.1 g
Яичный белок (1 шт. ~ 33 г):
- Калории: 16 ккал
- Белки: 3.6 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0.5 г
Суммирование КБЖУ:
Теперь суммируем все значения:
Общая калорийность и КБЖУ:
- Калории:
- Мука: 1820 ккал
- Молоко: 64 ккал
- Сахар (первый): 387 ккал
- Дрожжи: 23 ккал
- Яйцо: 68 ккал
- Сливочное масло (первое): 717 ккал
- Масло растительное: 135 ккал
- Мак: 900 ккал
- Сахар (второй): 570 ккал
- Ванильный сахар: 38 ккал
- Сливочное масло (второе): 216 ккал
- Яичный белок: 16 ккал
Общие калории: 1820 + 64 + 387 + 23 + 68 + 717 + 135 + 900 + 570 + 38 + 216 + 16 = 5080 ккал
- Белки:
- Мука: 51.65 г
- Молоко: 8.35 г
- Сахар (первый): 0 г
- Дрожжи: 2.8 г
- Яйцо: 6.3 г
- Сливочное масло (первое): 0.9 г
- Масло растительное: 0 г
- Мак: 31.29 г
- Сахар (второй): 0 г
- Ванильный сахар: 0.1 г
- Сливочное масло (второе): 0.3 г
- Яичный белок: 3.6 г
Общее белки: 51.65 + 8.35 + 0 + 2.8 + 6.3 + 0.9 + 0 + 31.29 + 0 + 0.1 + 0.3 + 3.6 = 105.29 г
- Жиры:
- Мука: 5 г
- Молоко: 8.13 г
- Сахар (первый): 0 г
- Дрожжи: 0.28 г
- Яйцо: 4.8 г
- Сливочное масло (первое): 60 г
- Масло растительное: 15 г
- Мак: 66.56 г
- Сахар (второй): 0 г
- Ванильный сахар: 0 g
- Сливочное масло (второе): 24 г
- Яичный белок: 0 г
Общие жиры: 5 + 8.13 + 0 + 0.28 + 4.8 + 60 + 15 + 66.56 + 0 + 0 + 24 + 0 = 119.77 г
- Углеводы:
- Мука: 381.55 г
- Молоко: 12.0 г
- Сахар (первый): 100 г
- Дрожжи: 2.1 г
- Яйцо: 0.6 г
- Сливочное масло (первое): 0.1 г
- Масло растительное: 0 g
- Мак: 28.6 g
- Сахар (второй): 150 g
- Ванильный сахар: 9.64 g
- Сливочное масло (второе): 0.1 g
- Яичный белок: 0.5 g
Общие углеводы: 381.55 + 12.0 + 100 + 2.1 + 0.6 + 0.1 + 0 + 28.6 + 150 + 9.64 + 0.1 + 0.5 = 685.66 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 5080 ккал
- Белки: 105.29 г
- Жиры: 119.77 г
- Углеводы: 685.66 г
Если у вас есть другие вопросы или нужно что-то уточнить, дайте знать!
