Плов по азербайджански

Рис промыть, замочить в сильносолёной воде на 5-6 ч ( можно и дольше).

Заварить щепотку шафрана небольшим кол-вом кипятка.

Вскипятить в казане воду.

Высыпать в неё замоченный рис, посолить(вода на вкус должна быть солоноватой) и проварить в сильно кипящей воде около 7-8 мин. Затем слить на дуршлак.

Взбить продукты для газмага, смазать дно казана маслом (казан нужно промыть и обсушить после риса), нагреть и вылить газмаг одним блином. Поставить на огонь, пока не схватится, перевернуть и нарезать.

Сверху высыпать горкой рис и полить настоявшимся шафраном.

Поставить на слабый огонь, подложив под казан железку, а под крышку- полотенце.

Через час плов готов.

Подаётся рис с разными по приготовлению мясом, курицей, рыбой и называется соответственно «……….плов».