Вишневый пай от рыжаятигра

Ингредиенты

400 г муки (+ на подпыл)
150 г крахмала
250 г маргарина
100 мл. воды
100 г сахара
600 г замороженной вишни без косточки
1 яйцо
щепотка соли
сахарная пудра для обсыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать маргарин с водой и солью до однородной массы. Чтобы это было легче сделать, за несколько часов до того, как соберетесь печь пай, выньте маргарин из холодильника и оставьте в теплом (но не жарком) помещении. Как велико бы ни было искушение размягчить жир в микроволновке, не стоит этого делать - я не могу объяснить причин, но почему-то тогда тесто не получится... Хотя, может Вам повезет? :)

Всыпать в водно-маргариновую смесь 100 г крахмала, 400 г муки и замесить пластичное тесто.

Вишню разморозить, дать соку немного стечь. Смешать сахар и оставшийся крахмал.

Раскатать тесто в круглые лепешки толщиной 2-3 мм. Выложить пласты теста в формы, сверху выложить вишню и присыпать ее сверху смесью сахара с крахмалом.

Края теста смазать яйцом, сверху выложить пласт теста, края защипать. Сделать надрезы и в духовку.

Выпечь при температуре 200-250 градусов (по Цельсию) до золотистого цвета (в зависимости от размера пирогов - 30-60 минут).

Остудить, обсыпать сахарной пудрой и... в общем, пустите соседей, они уже устали принюхиваться под Вашей дверью. :)

Пошаговые фото рецепта

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:14
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:12189
Понравилось:59
Автор:рыжаятигра
Создан:02 сентября 2008, 17:49
Каталоги:Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

По той рецептуре, что дала мне коллега, в тесто идет кукурузный крахмал, но... нет его в продаже у нас, я использую картофельный. А еще вишню по-другому мучают - проваривают на сковороде с небольшим количеством воды, сахара и крахмала перед тем, как в пирог положить - получается масса не то кисель, не то варенье. Мне этот способ не нравится - зачем лишний рез подвергать ягоду термической обработке (портить вкус, цвет и полезные свойства), если сок при выпечке все равно будет подтекать? По вкусу тесто напоминает слоеное, и из него получаются хорошие пироги - и сладкие, и несладкие - с овощами, рыбой, мясом. А еще оно отлично хранится в морозилке несколько недель. Можно варьировать количество продуктов - плюс-минус 50 г того или иного ингредиента качества не испортят, а результат может понравится Вам больше, чем тесто по исходной рецептуре. P.S. Вот, выписалась из больницы - и сразу к плите, давно уж руки чесались пай сделать, а на приличном расстоянии от кухни зуд стал прямо-таки нестерпимым.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
59 человек оценили

Сохранить рецепт
38 человек сохранили

Подборки рецептов

Как всегда отлично. Замечательный рецепт. 5. Не обращайте на них внимания. Они готовить не могут, т.к. кушать им нельзя. С таким количеством желчи все как печеное, так и вареное противопоказано

02.09.2008 21:45

5+ Очень вкусно.

02.09.2008 22:37

Пирог истекает соком, а мы слюнками... 5!!!

02.09.2008 23:43

5!отлично!

04.09.2008 04:08

5+ вкусно

04.09.2008 14:45

фантастически вкусно

от меня огромная 555+++!

knopa222

14.02.2009 00:33

Ответить

Вчера испекла вишнёвый пирог закрытый, начинку сделала просто: в размороженную вишню без косточек добавила сахар по вкусу и 1 столовую ложку крахмала с горкой. Второй слой был из творожной массы. Никуда начинка не убежала, и из готового пирога не вытекала. Попробуйте, очень красиво в разрезе. А вообще вишнёвый пирог - моя особая любовь, в любом приготовлении. 5+