Пирог с рисом и рыбой (по кургански)

Смешать дрожжи с 500 гр. муки.

Если дрожжи активные сухие, их следует сначала развести небольшим количеством молока и добавив сахар оставить на 10 минут, до появления шапочки.

Добавить соль, сахар, яйца, масло и молоко с водой.

Вымешивать сначала ложкой, а затем руками, постепенно, по ½ чашки, добавляя муку, до получения мягкого, не липнущего к рукам теста.

В зависимости от муки, её может уйти чуть больше, чем указано в рецепте.

Поставить в тёплое место на 30 минут, до увеличения в объёме.

После чего выпустить из теста воздух, осадив его рукой.

Тесто делим на две части и раскатываем каждую часть под размер противня.

Рис отварить до полуготовности, лук мелко порезать, рыбу очистить, отрезать голову и внутренности, вырезать филе (косточки и голову я потом в супе использую), порезать на кусочки.

На нижний пласт теста выложить рис, лук, кусочки рыбы.

Накрыть вторым пластом, защипнуть по краю, наколоть вилкой по всей поверхности, чтоб пар выходил.

Выпекать.

Приятного аппетита!