Блины на коньяке с миндальной начинкой

Сначала приготовить блинное тесто.

Просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и растопленное сливочное масло.

Перемешать венчиком.

Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности.

Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.

Приготовить начинку.

Вишню или изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы она/он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч.

Затем воду слить, вишню/изюм обсушить бумажными салфетками, поместить вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре.

Добавить коньяк, тщательно перемешать.

Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла, испечь тонкие блины.

На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.

Приятного аппетита!