Вход | Регистрация
Торт шоколадно-смородиновый
Ингредиенты
- шоколадный бисквит:
- 4 яица
- 1/2 ст. сахара
- 50 г шоколада
- 1/2 ч.л. ванилина
- 1/4 ст. муки
- 1/4 ст. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. какао-порошка
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- шоколадный мусс:
- 50 мл. горячей воды
- 20 г какао-порошка
- 5 г желатина
- 250 мл. сливок
- 3 ст.л. сахара
- смородиновый мусс:
- 50 г пюре чёрной смородины
- 5 г желатина
- 250 мл. сливок
- 3 ст.л. сахара
- шоколадная глазурь:
- 150 г шоколада
- 2 ст.л. сливок
- 2 ст.л. воды
- 1 ст.л. глюкозы
- любой фруктовый ликер (у меня был апельсиновый)
Пошаговый рецепт приготовления
Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Шоколадный мусс.
Желатин замочить в холодной воде(буквально несколько столовых ложек) на 10 мин. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.
Смородиновый мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.
Сборка.
Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.
Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.
В это время приготовить шоколадную глазурь.Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Может быть и вкусно, но хотелось настоящего "шоколадно-смородинового". Основа у него песочная, а не бисквитная. Но была там какая-то изюминка, вот и хотелось узнать какая.