Печенье "миндалинка" от MissJoker

Ингредиенты

для теста:
500 г муки
100 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 яйцо
95 г белого шоколада
100 мл. сахара
150 мл. ликера «амаретто»
1/3 от 200 мл. миндаля
для начинки:
200 мл. сахара
2/3 от 200 мл. миндаля
3 ст.л. ликера "амаретто"
для смазывания:
1 взбитый белок

Пошаговый рецепт приготовления

Миндаль залить кипятком на 5-8 минут, откинуть на сито, очистить и подсушить в СВЧ/духовке 1 минуту, до легкого миндального запаха. 1/3 смолоть в муку.

На рабочую поверхность просеять горкой муку, миндальную муку и разрыхлитель. Положить вокруг порезанное холодное масло и перетереть руками в крошку.

В ковшике подогреть амаретто и растопить в нем поломанный шоколад, добавить сахар, перемешать и остудить. Вбить в смесь яйцо и ввести все в масляно-мучную крошку. Замесить гладкое тесто, обернуть пленкой и убрать в холод на 10 минут.

Оставшийся миндаль измельчить. Вскипятить 100 мл воды с сахаром, довести до кипения, всыпать миндаль и варить 3 минуты. Остудить.

Тесто разделить на части. Каждую часть раскатывать в тонкий пласт (3мм) и вырезать фигурки. В половине вырезанных фигурок вырезать формой середину. Соединить фигурки с помощью взбитого белка так, чтобы «дырявая» была сверху целой. В «дырочку» печенья выкладывать по ч.л. миндальной смеси. Смазать верх взбитым белком. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 10 минут до румяности.

С НОВЫМ ГОДОМ!