Закусочный сердечный рулет

Сердце тщательно промыть, удалить трубки и сгустки крови. Положить в кастрюлю,залить крутым кипятком (чтобы сердце было полностью покрыто водой). Добавить небольшую морковь, небольшую луковицу и варить на медленном огне до готовности. Остудить в бульоне.

Готовое сердце порезать, измельчить блендером вместе с морковью и луком и слегка взбить с размягченным сливочным маслом и 2-3 столовыми ложками бульона. Получился нежный сердечный паштет.

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в крошку.

Яйца отварить и натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.

Смешать орехи, яйца, сыр, размягченное масло, чеснок. Посолить и поперчить.

С оливок и масин слить рассол.

Паштет из сердца разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника.

Сверху выложить сырно-ореховую начинку и ряды оливок и маслин, слегка вдавливая их в паштет.

С помощью пленки свернуть рулет, положить в пакет и убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов. (А лучше - на ночь).

Застывший рулет освободить от пленки, нарезать и разложить на тарелке.

Приятного аппетита!