Вход | Регистрация
Пломбир по госту
Ингредиенты
- 300 мл. молока 3,2%
- 250 г сливок 35%
- 35г сухого молока
- 90 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.
Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.
Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.
Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Крахмал у меня картофельный, его надо в 2 раза меньше чем рецепте Я делала не в мороженице, перемешивала каждые 30 минут 4-5 раз. Наверное зависит от морозильника, у меня оно застывало очень медленно. После ночи проведенного в морозилке образовались мелкие кристаллики.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
С ГОСТом, не поспоришь, но зачем сухое молоко мне не понятно, придумают же. Крахмал ясно, что бы структуру удержать. А ночи не достаточно, что бы мороженое хорошо застыло. Я с суботы на воскресенье готовила, да к утру конечно застыло, но быстро таяло, и вот только к данной минуте оно приобрело нужную структуру. Сижу с пиалой у компа и получаю удовольствие от своего мороженого. Спасибо, что поделились рецептом, обязательно попробую этот вариант.5555!
" />
! Вам 5!5!555
