Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Лосось маринованный с ванилью
лосось (у меня хвостовая часть)- 400 гр
ваниль- 1 стручок
уксус из белого вина- 2 ст.л.
масло ореховое - 2 ст.л.
соль морская - 1 ст.л.
перец крупного помола- 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
оливковое масло- 1 ст.л.
перец розе - 4 горошинки
руккола- (при подаче)
базилик- 3-4 веточки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
8676150 мин.24657
лосось (у меня хвостовая часть)- 400 гр
ваниль- 1 стручок
уксус из белого вина- 2 ст.л.
масло ореховое - 2 ст.л.
соль морская - 1 ст.л.
перец крупного помола- 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
оливковое масло- 1 ст.л.
перец розе - 4 горошинки
руккола- (при подаче)
базилик- 3-4 веточки
Салат с копченой скумбрией и печеным картофелем
скумбрия холодного копчения 1 шт.
картофель(средний) 5 шт. (среднего р-ра)
салат листовой 1 пучок
укроп св. 1 пучок
яблоко 1 шт. (мелкое)
лук красный 1 шт. (маленький)
уксус яблочный 3-4 ст.л.
горчица зернистая 1 ч.л.
масло раст.нерафинир.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1620840 мин.33658
скумбрия холодного копчения 1 шт.
картофель(средний) 5 шт. (среднего р-ра)
салат листовой 1 пучок
укроп св. 1 пучок
яблоко 1 шт. (мелкое)
лук красный 1 шт. (маленький)
уксус яблочный 3-4 ст.л.
горчица зернистая 1 ч.л.
масло раст.нерафинир.
Креветки по-чешски
креветки очищенные - 500 г
пиво - 1 ст.
томат-пюре - 2 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
сахарный песок - 1/4 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 2 шт.
лимонный сок - 1 ч.л.
соль -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1185715 мин.23653
креветки очищенные - 500 г
пиво - 1 ст.
томат-пюре - 2 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
сахарный песок - 1/4 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 2 шт.
лимонный сок - 1 ч.л.
соль -
Суфле из кабочков с икрой
манка 80 г
икра толстолобика 145 г
кабачки размороженные 85 гр
1 яйцо 52 г
масло для смазки формы 4 г
лук 77 г
маргарин 25 г
соль 1 ст.л
зелень 20 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
561860 мин.427
манка 80 г
икра толстолобика 145 г
кабачки размороженные 85 гр
1 яйцо 52 г
масло для смазки формы 4 г
лук 77 г
маргарин 25 г
соль 1 ст.л
зелень 20 г
Жгучие креветки в ледяной пиале
из расчета на одну порцию:
креветки королевские (лучше конечно тигровые)- 250 г
кайенский перец- 2 ч.л.
чеснок- 2 зубчика крупных
соевый соус- 1 ст.л.
соус "бальзамико" (бальзамический уксус-карамелизированный)- 1 ст.л.
настойка (любая с карамелью-бренди,ром)- 1 ст.л.
лимон-долька
для ледяных пиал: вода,лимон,веточки укропа или любой зелени.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
701812845
из расчета на одну порцию:
креветки королевские (лучше конечно тигровые)- 250 г
кайенский перец- 2 ч.л.
чеснок- 2 зубчика крупных
соевый соус- 1 ст.л.
соус "бальзамико" (бальзамический уксус-карамелизированный)- 1 ст.л.
настойка (любая с карамелью-бренди,ром)- 1 ст.л.
лимон-долька
для ледяных пиал: вода,лимон,веточки укропа или любой зелени.
Маринованные креветки
креветки крупные сырые – 1 кг
масло растительное – 100 мл.
соус соевый – 4 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
мед жидкий – 2 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5711513659
креветки крупные сырые – 1 кг
масло растительное – 100 мл.
соус соевый – 4 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
мед жидкий – 2 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
Торт с кремом из вишнёвого мороженого
бисквит в свч:
сливочное масло - 175 г
сахар - 175 г
мука - 175 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
яйца – 3 шт.
какао -2 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
соль - щепотка
бисквит на сковородке:
сахар - 60 г
мука - 60 г
яйца – 2 шт.
крем:
мороженное вишневое – 400 г
яйца – 3 шт.
сахар – 3 ст.л.
молоко – 1 ст.
желатин – 20 г
вода для желатина – 100 мл.
вишнево-смородиновая прослойка на агаре:
вишневый сироп – 350 мл.
смородиновый сироп – 150 мл.
агар-агар – 1 ч.л. с горкой
вишневая заливка:
вишнево-смородиновой прослойки на агаре -180 мл.
вишневое мороженное 150 г
дополнительно:
форма – 21 см.
варенье смородиновое – 3 ст.л.
для украшения:
белый шоколад – 20 г
вишнево-смородиновое желе
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
23260120 мин.83757
бисквит в свч:
сливочное масло - 175 г
сахар - 175 г
мука - 175 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
яйца – 3 шт.
какао -2 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
соль - щепотка
бисквит на сковородке:
сахар - 60 г
мука - 60 г
яйца – 2 шт.
крем:
мороженное вишневое – 400 г
яйца – 3 шт.
сахар – 3 ст.л.
молоко – 1 ст.
желатин – 20 г
вода для желатина – 100 мл.
вишнево-смородиновая прослойка на агаре:
вишневый сироп – 350 мл.
смородиновый сироп – 150 мл.
агар-агар – 1 ч.л. с горкой
вишневая заливка:
вишнево-смородиновой прослойки на агаре -180 мл.
вишневое мороженное 150 г
дополнительно:
форма – 21 см.
варенье смородиновое – 3 ст.л.
для украшения:
белый шоколад – 20 г
вишнево-смородиновое желе
Мясо с сливочно-горчичным соусом - рецепт выходного дня
3 отбивных на косточке(у меня шейная часть)
для "маринада":
1 ст.л. готовой дижонской горчицы
1 ст.л. ол.масла
набор прованских трав из мельницы
соль
перец
для соуса:
200 мл. сливок(от 15% и.)
70 г готовой горчицы
25 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1890730 мин.34779
3 отбивных на косточке(у меня шейная часть)
для "маринада":
1 ст.л. готовой дижонской горчицы
1 ст.л. ол.масла
набор прованских трав из мельницы
соль
перец
для соуса:
200 мл. сливок(от 15% и.)
70 г готовой горчицы
25 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
Сашими ика
1 большой кальмар, предварительно очищенный
лист водорослей нори
пару ломтиков свежего огурца
васаби
2 ст.л. соуса удонджи
шнитт-лук
соевый соус
ложку сливовой пасты
семена кунжута
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1008630 мин.199
1 большой кальмар, предварительно очищенный
лист водорослей нори
пару ломтиков свежего огурца
васаби
2 ст.л. соуса удонджи
шнитт-лук
соевый соус
ложку сливовой пасты
семена кунжута
Закуска из лосося.
для засолки рыбы:
филе лосося 500 г (свежайшее)
соль морская крупная 4 ст.л.
водка 100 мл.( + или - )
дополнительно для закуски:
лук репчатый фиолетовый 1 головка(средний)
лук порей 1 шт.
сок половины лимона.
петрушка четверть пучка.
кайенский перец на чуть-чуть .
горчица готовая в зёрнах -0,5 ст.л.
мёд - 0,5 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
постное масло 3-4 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1261413254
для засолки рыбы:
филе лосося 500 г (свежайшее)
соль морская крупная 4 ст.л.
водка 100 мл.( + или - )
дополнительно для закуски:
лук репчатый фиолетовый 1 головка(средний)
лук порей 1 шт.
сок половины лимона.
петрушка четверть пучка.
кайенский перец на чуть-чуть .
горчица готовая в зёрнах -0,5 ст.л.
мёд - 0,5 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
постное масло 3-4 ст.л.
Судак под томатным маринадом
судак 600 г
лук-2 шт.
перец болгарский- 1 шт.
перец горький количество на ваш вкус
томат домашний или натуральный томатный сок 0,5л.
чеснок-1-2зубка.
укроп
перец горошком черный, душистый, а так же черный молотый.
гвоздика 2-3 бутона
лавровый лист-2-3листика
лимон-1/2
сахар-2 ст.л.
мука для панировки
растительное масло для обжарки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3029060 мин.14847
судак 600 г
лук-2 шт.
перец болгарский- 1 шт.
перец горький количество на ваш вкус
томат домашний или натуральный томатный сок 0,5л.
чеснок-1-2зубка.
укроп
перец горошком черный, душистый, а так же черный молотый.
гвоздика 2-3 бутона
лавровый лист-2-3листика
лимон-1/2
сахар-2 ст.л.
мука для панировки
растительное масло для обжарки
Креветки с рисом и овощами.
3 ст.л. оливкового масла
1 маленькая луковица
2 зубка чеснока
200 г замороженных овощей (микс)
100 г риса (басмати или жасмин)
200 мл. горячей воды
250 г замороженных очищенных креветок
щепотка куркумы
щепотка имбиря (порошок)
кайенский перец
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4460030 мин.23347
3 ст.л. оливкового масла
1 маленькая луковица
2 зубка чеснока
200 г замороженных овощей (микс)
100 г риса (басмати или жасмин)
200 мл. горячей воды
250 г замороженных очищенных креветок
щепотка куркумы
щепотка имбиря (порошок)
кайенский перец
соль
перец
Яблочный пирог от шулы модана для нашей именинницы
тесто:
150 г сливочного масла (маргарина)
2/3 ст. сахара
3 яйца (в тесто идут только желтки)
2 ст. л. сметаны
2 ст. муки
1 уп рахрыхлителя
2 уп ванильного сахара
щепотка соли
для начинки:
6 шт. яблок
1/2 ст. воды
3 ст. л. сахара
1 лимон
1 ст. л. ванильного пудинга (не „инстант")
1 ст. л. сливочного масла
100 г изюма (я не использовала)
для белкового крема:
3 белка
4 ст. л. сахара
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1389817485
тесто:
150 г сливочного масла (маргарина)
2/3 ст. сахара
3 яйца (в тесто идут только желтки)
2 ст. л. сметаны
2 ст. муки
1 уп рахрыхлителя
2 уп ванильного сахара
щепотка соли
для начинки:
6 шт. яблок
1/2 ст. воды
3 ст. л. сахара
1 лимон
1 ст. л. ванильного пудинга (не „инстант")
1 ст. л. сливочного масла
100 г изюма (я не использовала)
для белкового крема:
3 белка
4 ст. л. сахара
Шарики из тунца.
2 банки консервированного тунца в собственном соку.
1 яйцо.
1 ст.л. сладкой горчицы.
1 ст.л. натурального йогурта.
1 ст. (200 мл.) хлебных крошек.
20-30 г зелёного лука.
кунжут для обваливания.
растительное масло для жарки.
соль
перец .
соус:
140 г творожного сыра.
2-3 ст.л. с горкой сметаны.
1 зубчик чеснока.
несколько веточек укропа.
соль .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1043813949
2 банки консервированного тунца в собственном соку.
1 яйцо.
1 ст.л. сладкой горчицы.
1 ст.л. натурального йогурта.
1 ст. (200 мл.) хлебных крошек.
20-30 г зелёного лука.
кунжут для обваливания.
растительное масло для жарки.
соль
перец .
соус:
140 г творожного сыра.
2-3 ст.л. с горкой сметаны.
1 зубчик чеснока.
несколько веточек укропа.
соль .
Пате из рыбы
350 г филе морской форели с кожей
150 г сливочного творожного сыра
125 г икры минтая (консервированной)
2 л.листа
3 горошины душистого перца
соль
вода
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1245213647
350 г филе морской форели с кожей
150 г сливочного творожного сыра
125 г икры минтая (консервированной)
2 л.листа
3 горошины душистого перца
соль
вода
Рулетики с сёмгой
ржаные криспы (тонкие длинные хлебцы) - 10 шт.
сливочный творожный сыр ~ 170 гр
слабосолёная сёмга в нарезке ~ 150 гр
1-2 ст.л. сметаны
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12562204466
ржаные криспы (тонкие длинные хлебцы) - 10 шт.
сливочный творожный сыр ~ 170 гр
слабосолёная сёмга в нарезке ~ 150 гр
1-2 ст.л. сметаны
Курятина в овсяно-сырной панировке
куриное филе – 500 г
твердый сыр – 150 г
овсяные хлопья – 5 ст.ложек
яйца – 2 шт.
соевый соус – 100 мл.
смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый)
растительное масло
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
738112242
куриное филе – 500 г
твердый сыр – 150 г
овсяные хлопья – 5 ст.ложек
яйца – 2 шт.
соевый соус – 100 мл.
смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый)
растительное масло
соль
Последствия рыбалки на голубого марлина
филе "голубого марлина" 14 кг. (весь марлин 332 кг.)
соль 60 ст.л.
сахар коричневый 30 ст.л.
вода холодная
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7153480 мин.405265
филе "голубого марлина" 14 кг. (весь марлин 332 кг.)
соль 60 ст.л.
сахар коричневый 30 ст.л.
вода холодная
Солёная форель с ржано-пшеничным хлебом "любовь пивовара".
для солёной форели:
1 кг. средней части тушки форели
50 г листьев укропа
6 стол.ложек крупной морской соли
4 ст.л. сахара
20 горошин белого перца
для хлеба:
250 г ржаной обдирной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки (мелкий помол)
435гр пшеничной муки высшего сорта
500 г тёмного пива
100 г варёно-копчёного бекона
100 г репчатого лука
30 г прессованных дрожжей
50 г тёплой воды (t=40c)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 чайн.ложки тмина
2/3 чайн.ложки кориандра
кроме того:
пергамент для выпечки
растительное масло (для смазывания пергамента и посуды)
100 мл. светлого или тёмного пива (для смазывания хлеба)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2229790 мин.156184
для солёной форели:
1 кг. средней части тушки форели
50 г листьев укропа
6 стол.ложек крупной морской соли
4 ст.л. сахара
20 горошин белого перца
для хлеба:
250 г ржаной обдирной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки (мелкий помол)
435гр пшеничной муки высшего сорта
500 г тёмного пива
100 г варёно-копчёного бекона
100 г репчатого лука
30 г прессованных дрожжей
50 г тёплой воды (t=40c)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 чайн.ложки тмина
2/3 чайн.ложки кориандра
кроме того:
пергамент для выпечки
растительное масло (для смазывания пергамента и посуды)
100 мл. светлого или тёмного пива (для смазывания хлеба)
Креветки гриль и сацики с каперсами
0,5 кг. тигровых креветок
150 г натурального йогурта
50 г каперсов
2-3 шт. лука шалот
2 ст.л. оливкового масла
соль морская, перец черный свежемолотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
707210 мин.42632
0,5 кг. тигровых креветок
150 г натурального йогурта
50 г каперсов
2-3 шт. лука шалот
2 ст.л. оливкового масла
соль морская, перец черный свежемолотый
Закуска из сельди и яблока в йогуртовом маринаде
1 малосольная сельдь
2 красных яблока
1 красная луковица
тертая цедра и сок одного лимона
200 мл. натурального йогурта
1 ст.л. меда
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. белого винного уксуса
1 лавровый лист
1 ст.л. нарезанного укропа
соль
перец
Каталог: Закуски из сельди
732325 мин.44454
1 малосольная сельдь
2 красных яблока
1 красная луковица
тертая цедра и сок одного лимона
200 мл. натурального йогурта
1 ст.л. меда
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. белого винного уксуса
1 лавровый лист
1 ст.л. нарезанного укропа
соль
перец
Линь в пиве
линь - примерно 800 г
масло оликовое - 1 ст.
пиво - 0,5 литра,
соль
перец молотый, 1 лавровый листочек и немного розмарина.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
681561721
линь - примерно 800 г
масло оликовое - 1 ст.
пиво - 0,5 литра,
соль
перец молотый, 1 лавровый листочек и немного розмарина.
Вишнёвая бабка
для опары:
100 г муки
125 г тёплого молока
10 г свежих дрожжей или 4 г сухих
тесто:
вся опара
150 г муки
2 яйца
70 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
щепотка соли
1 г ванили
начинка:
200 г вишни(у меня в собственном соку)
1 ст.л. с горкой крахмала
2 ст.л. сока от вишни
50 г рубленого миндаля
1 желток для смазки сверху
немного тёплого абрикосового джема для смазки сверху.
форма 22 см. в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
14987104885
для опары:
100 г муки
125 г тёплого молока
10 г свежих дрожжей или 4 г сухих
тесто:
вся опара
150 г муки
2 яйца
70 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
щепотка соли
1 г ванили
начинка:
200 г вишни(у меня в собственном соку)
1 ст.л. с горкой крахмала
2 ст.л. сока от вишни
50 г рубленого миндаля
1 желток для смазки сверху
немного тёплого абрикосового джема для смазки сверху.
форма 22 см. в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом.
Креветочный карнавал
1. тигровые черные креветки - 1 кг
2.красный и желтый болгарский перец- по 1 шт
3. перец чили - 1-2 шт
4. сельдерей- 2 шт
5. цикорий св - 2 качана
6. томаты-2 шт
7. оливковое масло
8.соль
перец
для соуса:
1. перец чили- 1шт
2.чеснок- 3-4 зубчика
3. сладкий соус чили- 1 ст.л.
4.уксус столовый (белое вино с эстрагоном)
5. ст.л. хрена
6. свежемолотый перец
7. помидор очищенный от кожуры-2шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
599530 мин.4821
1. тигровые черные креветки - 1 кг
2.красный и желтый болгарский перец- по 1 шт
3. перец чили - 1-2 шт
4. сельдерей- 2 шт
5. цикорий св - 2 качана
6. томаты-2 шт
7. оливковое масло
8.соль
перец
для соуса:
1. перец чили- 1шт
2.чеснок- 3-4 зубчика
3. сладкий соус чили- 1 ст.л.
4.уксус столовый (белое вино с эстрагоном)
5. ст.л. хрена
6. свежемолотый перец
7. помидор очищенный от кожуры-2шт
"нежные яичные рулетики с начинкой"
яйцо куриное (5 сырых в тесто и 2 вареных в начинку) - 7 шт
крахмал картофельный - 2 ст.л.
сыр колбасный (подкопченный) - 200 г
чеснок (через пресс) - 2 зуб.
зелень (петрушки и укропа, по желанию)
соль
масло растительноe (для жарки)
майонез (для начинки)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1741111124
яйцо куриное (5 сырых в тесто и 2 вареных в начинку) - 7 шт
крахмал картофельный - 2 ст.л.
сыр колбасный (подкопченный) - 200 г
чеснок (через пресс) - 2 зуб.
зелень (петрушки и укропа, по желанию)
соль
масло растительноe (для жарки)
майонез (для начинки)
Помидорки
помидоры - 1,5-2 кг
сельдерей - 1 пуч.
соль - 1 ст.л.
чеснoк (мелко порезанный ) - 2-3 зуб.
вода - 1 л
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1009011122
помидоры - 1,5-2 кг
сельдерей - 1 пуч.
соль - 1 ст.л.
чеснoк (мелко порезанный ) - 2-3 зуб.
вода - 1 л
Котлеты из судака
филе судака-500 гр
яйцо-1шт
крахмал или мука- 1 ст.л
соль
перец
лук-1шт
сливочное масло-100 гр
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4316640 мин.33339
филе судака-500 гр
яйцо-1шт
крахмал или мука- 1 ст.л
соль
перец
лук-1шт
сливочное масло-100 гр
Яблочный семейный пирог
500 мл. муки
200 + 50 мл. сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
щепотка соли
цедра и сок 1/2 лимона
4-5 кислых яблок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
816113739
500 мл. муки
200 + 50 мл. сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
щепотка соли
цедра и сок 1/2 лимона
4-5 кислых яблок
Любимый
королевские креветки,домашние сухарики,помидоры,сыр российский, майонез,чеснок.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
556525 мин.61117
королевские креветки,домашние сухарики,помидоры,сыр российский, майонез,чеснок.
Яичный рулет с копченой сельдью
3 яйца
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
150 мл.молока 3,2% жирности
50 г.натёртого пармезана
пол пучка петрушки
пол пучка зелёного лука
3 ст.л. сметаны
1 сельдь холодного копчения
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
979414759
3 яйца
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
150 мл.молока 3,2% жирности
50 г.натёртого пармезана
пол пучка петрушки
пол пучка зелёного лука
3 ст.л. сметаны
1 сельдь холодного копчения
соль
