Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Мидии в белом вине с беконом и сливками
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. сливочного масла
4 дольки чеснока раздавленного
1 лук (порезанный кольцами)
2 тонких полоски бекона
1/2 ч.л. тмин
соль и перец
1 ст. белого вина
1kg мидий
150 мл. сливок
2 лука-порея
сок 1 лимона
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1252910 мин.1713
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. сливочного масла
4 дольки чеснока раздавленного
1 лук (порезанный кольцами)
2 тонких полоски бекона
1/2 ч.л. тмин
соль и перец
1 ст. белого вина
1kg мидий
150 мл. сливок
2 лука-порея
сок 1 лимона
Сельдь под томатным соусом
сельдь - 2 шт.
масло раст. - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
сахар - 1-2 ч.л.
томатное пюре - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый -
зеленый лук для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
930711938
сельдь - 2 шт.
масло раст. - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
сахар - 1-2 ч.л.
томатное пюре - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый -
зеленый лук для украшения
Закусочные рулеты-быстро и просто!рецепт выходного дня
4 листочка для лазаньи
75 г сыра.фета
50 г крем-чиза типа"филадельфия"
50 г густого йогурта (у меня греческий)
1 ст.л. каперсов
немного лимонной цедры
150 г семги
укроп.белый перец
соус:
100 г йогурта
1/2 ч.л. не острой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ол.масла
соль.перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2453420 мин.45573
4 листочка для лазаньи
75 г сыра.фета
50 г крем-чиза типа"филадельфия"
50 г густого йогурта (у меня греческий)
1 ст.л. каперсов
немного лимонной цедры
150 г семги
укроп.белый перец
соус:
100 г йогурта
1/2 ч.л. не острой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ол.масла
соль.перец
Закусочный рыбный торт, на основе из батата, с яично-кремовой заливкой
2 небольших батата (500 г)
1 ст.+1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
1+3 яйца
250 г филе семги
100 г крем-сыра
1/2 ст. кулинарных сливок
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль
перец, специи для рыбы, лимонный сок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
681612547
2 небольших батата (500 г)
1 ст.+1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
1+3 яйца
250 г филе семги
100 г крем-сыра
1/2 ст. кулинарных сливок
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль
перец, специи для рыбы, лимонный сок
Тунец в ананасе
5 колец консервированного ананаса
1 б тунца (320 г)
лук зеленый
майонез
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
75211815
5 колец консервированного ананаса
1 б тунца (320 г)
лук зеленый
майонез
Рольмопсы "хмельные"
сельдь с/м 3 рыбки
горчица
маринованные огурчики (корнишоны) 3-4 шт.
лук репчатый 1 крупная головка
шпажки деревянные
для маринада:
вода 1,5 л.
соль 1 ч.л. без горки
уксус 70% 2-3 ч.л.
сахар 4 ч.л. с горкой
зерна кориандра и черный перец горошком побольше.
для гарнира:
картофель отварной
свекла маринованная
сладкое красное яблоко
зелень
для соуса:
сметана 20% 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
хрен столовый 1 ч.л.
укроп- измельчить
Каталог: Закуски из сельди
918430 мин.61531
сельдь с/м 3 рыбки
горчица
маринованные огурчики (корнишоны) 3-4 шт.
лук репчатый 1 крупная головка
шпажки деревянные
для маринада:
вода 1,5 л.
соль 1 ч.л. без горки
уксус 70% 2-3 ч.л.
сахар 4 ч.л. с горкой
зерна кориандра и черный перец горошком побольше.
для гарнира:
картофель отварной
свекла маринованная
сладкое красное яблоко
зелень
для соуса:
сметана 20% 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
хрен столовый 1 ч.л.
укроп- измельчить
Итальянский язык :)
помидоры черри -3-4 шт.
яйца -2 шт.
соль
перец
панировочные сухари - 50 г
филе пангасиуса (в народе - "морской язык")
сыр - 50 г
перец болгарский яркого цвета - для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1085810 мин.42356
помидоры черри -3-4 шт.
яйца -2 шт.
соль
перец
панировочные сухари - 50 г
филе пангасиуса (в народе - "морской язык")
сыр - 50 г
перец болгарский яркого цвета - для украшения
Запеканка из консервированной туны.
2 банки туны
1 пачка коттеджа 250 г
1 банка творожной пасты 250 г
1/2 ст. панировочных сухарей
3 яйца
2 средние луковицы
100-150 г тертого твердого сыра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2579611624
2 банки туны
1 пачка коттеджа 250 г
1 банка творожной пасты 250 г
1/2 ст. панировочных сухарей
3 яйца
2 средние луковицы
100-150 г тертого твердого сыра
Хе из рыбы - светлой памяти ким в.с.
на 3-х кг. рыбу (сазан, судак, щука) -
2,5-3 ст.л. уксусной эссенции (76%)
4-5 больших головок репчатого лука
50-70 г растительного масла без запаха (олейна)
специи :
2-3 маленьких острых перчика,
3-4 дольки чеснока,
1-2 ст.л. соевого соуса,
2-3 ч.л. молотого кориандра
0,5-1 ч.л. молотого чёрного перца
1-1,5 ч.л. сахарного песка
0,5-1 ч.л. соли
при желании - 4-5 больших морковин
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5471511955
на 3-х кг. рыбу (сазан, судак, щука) -
2,5-3 ст.л. уксусной эссенции (76%)
4-5 больших головок репчатого лука
50-70 г растительного масла без запаха (олейна)
специи :
2-3 маленьких острых перчика,
3-4 дольки чеснока,
1-2 ст.л. соевого соуса,
2-3 ч.л. молотого кориандра
0,5-1 ч.л. молотого чёрного перца
1-1,5 ч.л. сахарного песка
0,5-1 ч.л. соли
при желании - 4-5 больших морковин
Селедка в томатно-базиликовом соусе
4 филе соленой сельди (у меня матиас)
3 помидора
200 г консервированных помидоров без кожицы
несколько веточек базилика
1 зубок чеснока
2 луковки шалот
небольшой перчик чили
2-3 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец , щепотка сахара
дольки илимона для сервировки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
770120 мин.42042
4 филе соленой сельди (у меня матиас)
3 помидора
200 г консервированных помидоров без кожицы
несколько веточек базилика
1 зубок чеснока
2 луковки шалот
небольшой перчик чили
2-3 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец , щепотка сахара
дольки илимона для сервировки
Паштет из красной рыбы
филе лосося соленое или копченое 450 г
обезжиренная сметана 150 г
мелко тертая лимонная цедра 1 ч.л.
лимонный сок 1 ст.л.
молотый кардамон 1 / 4 ч.л.
свежемолотый черный перец 1 / 4 ч.л.
нарезанный зеленый лук 50 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1271810 мин.11726
филе лосося соленое или копченое 450 г
обезжиренная сметана 150 г
мелко тертая лимонная цедра 1 ч.л.
лимонный сок 1 ст.л.
молотый кардамон 1 / 4 ч.л.
свежемолотый черный перец 1 / 4 ч.л.
нарезанный зеленый лук 50 г
Быстро замаринованная сериола
1 сериола (это одна из разновидностей тунца)весом 1,3 кг
для рыбы:
2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара
для заливки:
большой пучок кинзы
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
3 ст.л. густого соевого соуса
6 ст.ложек оливкового масла
соль, черный молотый перец
1 ст.л. бальзамического уксуса
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3418511024
1 сериола (это одна из разновидностей тунца)весом 1,3 кг
для рыбы:
2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара
для заливки:
большой пучок кинзы
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
3 ст.л. густого соевого соуса
6 ст.ложек оливкового масла
соль, черный молотый перец
1 ст.л. бальзамического уксуса
Простая фуршетная закуска "икринка"
икра мойвы в соусе с копченым лососем
несладкие крекеры
размягченное сливочное масло
укроп для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
118605 мин.1929
икра мойвы в соусе с копченым лососем
несладкие крекеры
размягченное сливочное масло
укроп для украшения
Горячая закуска с креветками
креветки - 300 г
сливки 33% - 150 мл.
сыр твердый - 100 г
икра красная -
веточки петрушки или укропа
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3197215 мин.62956
креветки - 300 г
сливки 33% - 150 мл.
сыр твердый - 100 г
икра красная -
веточки петрушки или укропа
Рыба под холодным маринадом
700 - 800 г. рыбных стейков толщиной около 3 см
1 ч.л. соли
белый перец
сок 1 большого лимона
немного растительного масла для жарки
для маринада:
1 лимон
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
1 болгарский перец
укроп
пару листиков шалфея
50 мл. оливкового или растительного масла
50 мл. белого сухого вина
50 мл. красного винного уксуса
0,5 ч.л. меда
0,5 ч.л. вустерского соуса (по желанию)
1 ч.л. соли
белый перец.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1673813148
700 - 800 г. рыбных стейков толщиной около 3 см
1 ч.л. соли
белый перец
сок 1 большого лимона
немного растительного масла для жарки
для маринада:
1 лимон
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
1 болгарский перец
укроп
пару листиков шалфея
50 мл. оливкового или растительного масла
50 мл. белого сухого вина
50 мл. красного винного уксуса
0,5 ч.л. меда
0,5 ч.л. вустерского соуса (по желанию)
1 ч.л. соли
белый перец.
Закуска из сельди с луком и морковью
сельдь - 2 шт. (малосольная) - 4 филе
морковь - 2-3 шт.
лук-репка - 2-3 шт
томатная паста - 1-2 ст.л.
приправа для корейских салатов
cвежая зелень
растительное масло
Каталог: Закуски из сельди
3898713067
сельдь - 2 шт. (малосольная) - 4 филе
морковь - 2-3 шт.
лук-репка - 2-3 шт
томатная паста - 1-2 ст.л.
приправа для корейских салатов
cвежая зелень
растительное масло
Кальмары в темпуре
кальмары
соль
перец
лимон
для темпуры:
вода минеральная газированная 300 мл.
2 яичных желтка
10-15 кубиков льда
мука в/c
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
8769630 мин.12643
кальмары
соль
перец
лимон
для темпуры:
вода минеральная газированная 300 мл.
2 яичных желтка
10-15 кубиков льда
мука в/c
Свежий тунец с рисом и авокадо
филе тунца 1 кг.
авокадо 200 г
лук зелёный 4 шт.
кинза зелёная 1/4 пучка
перец горький красный 1 шт.
перцовый соус 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 2 ст.л.
кунжутные семена 1 ст.л.
сок лайма 1 ст.л.
дайкон 50 - 70 г (китайская редиска)
рис липкий 2 ст. по 250 мл.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1034330 мин.84768
филе тунца 1 кг.
авокадо 200 г
лук зелёный 4 шт.
кинза зелёная 1/4 пучка
перец горький красный 1 шт.
перцовый соус 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 2 ст.л.
кунжутные семена 1 ст.л.
сок лайма 1 ст.л.
дайкон 50 - 70 г (китайская редиска)
рис липкий 2 ст. по 250 мл.
Террин из форели и белой рыбы
600 г филе белой рыбы (у меня телапия)
250 г слабосолёной форели
150 г шпината
2 яйца
½ ст. сметаны 20% жирности
соль, белый молотый перец, чёрный молотый прец, приправа к морепродуктам (у меня смесь розового перца, шафрана, укропа, фенхеля и чеснока)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1015312951
600 г филе белой рыбы (у меня телапия)
250 г слабосолёной форели
150 г шпината
2 яйца
½ ст. сметаны 20% жирности
соль, белый молотый перец, чёрный молотый прец, приправа к морепродуктам (у меня смесь розового перца, шафрана, укропа, фенхеля и чеснока)
Закуска с печенью трески
печень тресковая - 1 банка
яйца перепелиные - 9 шт.
сыр "филадельфия" - 6 ч.л.
икра красная - 6 ч.л.
зелень
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2542015 мин.64677
печень тресковая - 1 банка
яйца перепелиные - 9 шт.
сыр "филадельфия" - 6 ч.л.
икра красная - 6 ч.л.
зелень
Креветки в белом соусе с сердечками (по мотивам жульена 2)
сердца куриные-300 гр
креветки (готовые замороженные)-150 г
сливки 20%- 150 мл.
вино белое- 100 мл.
лук репч.- 1 головка
соевый соус- 1 ст.л.
перец острый молотый- 1 ч.л.
соль-1 ч.л.
сыр- 100-150 г
чеснок- 3 зубчика
базилик-листики (я использовала и зеленый и фиолетовый)- 6-7 шт.
оливковое масло -1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
737845 мин.41728
сердца куриные-300 гр
креветки (готовые замороженные)-150 г
сливки 20%- 150 мл.
вино белое- 100 мл.
лук репч.- 1 головка
соевый соус- 1 ст.л.
перец острый молотый- 1 ч.л.
соль-1 ч.л.
сыр- 100-150 г
чеснок- 3 зубчика
базилик-листики (я использовала и зеленый и фиолетовый)- 6-7 шт.
оливковое масло -1 ст.л.
Закуска из селедки
филе сельди
банка консервированного зеленого горошка
2 красных луковицы (или серебристый лук)
щепотка сахара
1 ст.л. светлого или темного бальзамического уксуса
щепотка свежего укропа или петрушки
1-2 ст.л. растительного масла, лучше оливкового
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
6538030 мин.43262
филе сельди
банка консервированного зеленого горошка
2 красных луковицы (или серебристый лук)
щепотка сахара
1 ст.л. светлого или темного бальзамического уксуса
щепотка свежего укропа или петрушки
1-2 ст.л. растительного масла, лучше оливкового
Акула горячего копчения
филе акулы 15 кг. (без шкуры и хрящей)
соль 3 кг. (обыкновенная)
сахар коричневый 1 кг.
опилки ольховые 1 кг.
много холодного пива. (по желанию)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
13327540 мин.306080
филе акулы 15 кг. (без шкуры и хрящей)
соль 3 кг. (обыкновенная)
сахар коричневый 1 кг.
опилки ольховые 1 кг.
много холодного пива. (по желанию)
Мини-суши на шафрановом рисе для наташи (рулеточки).
рис "японика" или "италика" 150 г
шафран рыльца 1 щепотка.
вода 200 мл.
уксус рисовый (или винный) 1 ст.л.
сахарный песок чуть меньше ч.л.
соль чуть меньше ч.л.
гребешок 1 упаковка (6 порций).
лосось (семга) 12 порций.
филадельфия 2 ст.л.
васаби 1 ч.л.
соевый соус и табаско красный по желанию.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10040130 мин.34155
рис "японика" или "италика" 150 г
шафран рыльца 1 щепотка.
вода 200 мл.
уксус рисовый (или винный) 1 ст.л.
сахарный песок чуть меньше ч.л.
соль чуть меньше ч.л.
гребешок 1 упаковка (6 порций).
лосось (семга) 12 порций.
филадельфия 2 ст.л.
васаби 1 ч.л.
соевый соус и табаско красный по желанию.
Рулетики "брудершафт"
филе красной рыбы - 200 г
филе белой рыбы - 100 г
апельсин - 1 шт.
сыр мягкий - 150 г.
яблоки - 2 шт.
груши - 2 шт.
порошок горчичный - 1 ст.л.
вино белое сухое или полусухое - 0,75 л
зелень (укроп, тимьян, мята, розмарин)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
680040 мин.22262
филе красной рыбы - 200 г
филе белой рыбы - 100 г
апельсин - 1 шт.
сыр мягкий - 150 г.
яблоки - 2 шт.
груши - 2 шт.
порошок горчичный - 1 ст.л.
вино белое сухое или полусухое - 0,75 л
зелень (укроп, тимьян, мята, розмарин)
Суфле из трески с креветками под соусом тар-тар
для суфле:
филе трески 150 гр
креветки неочищенные 150 гр
яйцо 1шт
соль
перец черный
масло оливковое для смазывания формы
для соуса тар-тар:
яйцо 1шт (сварить вкрутую)
лимон 1/3 шт
оливковое масло 100 мл.
огурец соленый или маринованный 1/2 шт
укроп, петрушка, зеленый лук
грецкий орех 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
655520 мин.264
для суфле:
филе трески 150 гр
креветки неочищенные 150 гр
яйцо 1шт
соль
перец черный
масло оливковое для смазывания формы
для соуса тар-тар:
яйцо 1шт (сварить вкрутую)
лимон 1/3 шт
оливковое масло 100 мл.
огурец соленый или маринованный 1/2 шт
укроп, петрушка, зеленый лук
грецкий орех 2 ст.л.
Рыбка-быструшка
2 тушки ментая
соль
перец
1 лимон
1 перец (сладкий)
лук (зелёный)
сыр-100 г.
для соуса:
сметана- 3 ст.л.
майонез- 3 ст.л.
горчица (столовая) - 1 ч.л.
укроп- 1 пучок
для украшения:
1 огурец(свежий)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
603415 мин.51319
2 тушки ментая
соль
перец
1 лимон
1 перец (сладкий)
лук (зелёный)
сыр-100 г.
для соуса:
сметана- 3 ст.л.
майонез- 3 ст.л.
горчица (столовая) - 1 ч.л.
укроп- 1 пучок
для украшения:
1 огурец(свежий)
Филе тунца с горчично-соевым соусом
филе желто-пёрого тунца 400 г (верхняя часть спины)
капуста 200 г (бело-качанная)
соевый соус 80 г
японская зелёная горчица 4 ч.л. (wasabi)
кунжутное масло 1 ч.л.
кунжутные семена 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1801120 мин.44649
филе желто-пёрого тунца 400 г (верхняя часть спины)
капуста 200 г (бело-качанная)
соевый соус 80 г
японская зелёная горчица 4 ч.л. (wasabi)
кунжутное масло 1 ч.л.
кунжутные семена 1 ч.л.
Коктейль на шпажках
0,5 кг. свежих королевских креветок
100 г тонко нарезанного сыровяленого бекона
3 сладких перца: красного, желтого и оранжевого цвета
1 манго
0,5 кг. шампиньонов
0,5 кг. филе курицы (грудка)
для соуса: 50 г бальзамического уксуса, 3 ст.л. оливкового масла
зелень для сервировки, помидор, лайм
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
637835 мин.51321
0,5 кг. свежих королевских креветок
100 г тонко нарезанного сыровяленого бекона
3 сладких перца: красного, желтого и оранжевого цвета
1 манго
0,5 кг. шампиньонов
0,5 кг. филе курицы (грудка)
для соуса: 50 г бальзамического уксуса, 3 ст.л. оливкового масла
зелень для сервировки, помидор, лайм
Клафути из тунца и томатов с маслинами.
тунец в собственном соку 250 г
маслины без косточек 200 г
томаты в собственном соку 300 г
яйцо куриное 2 шт.
молоко 3,2% 100 мл.
сыр тёртый 50 г
крахмал картофельный 1 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
соль и перец по-вкусу.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1060260 мин.43955
тунец в собственном соку 250 г
маслины без косточек 200 г
томаты в собственном соку 300 г
яйцо куриное 2 шт.
молоко 3,2% 100 мл.
сыр тёртый 50 г
крахмал картофельный 1 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
соль и перец по-вкусу.
