Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Запеченные гунканы
рис для суши
нори
рисовый уксус
креветки
соевый соус
майонез
сливочный сыр
сыр твердых сортов
паприка
долька чеснока
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2397890 мин.119
рис для суши
нори
рисовый уксус
креветки
соевый соус
майонез
сливочный сыр
сыр твердых сортов
паприка
долька чеснока
Тунец горячего копчения
филе тунца 1 кг.600 г
соевый соус 400 мл.
вода холодная 500 мл.
мёд 200 мл.л
соль 2 ч.л.
имбирь 20 г
чеснок 8 зубков
чёрный перец 1/2 ч.л.
кайенский перец 1/4 ч.л.
ольховые опилки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
39719360 мин.64950
филе тунца 1 кг.600 г
соевый соус 400 мл.
вода холодная 500 мл.
мёд 200 мл.л
соль 2 ч.л.
имбирь 20 г
чеснок 8 зубков
чёрный перец 1/2 ч.л.
кайенский перец 1/4 ч.л.
ольховые опилки
Южный берег моря
рис,зел лук,репчатый лук,яйца,сёмга,тигровые креветки,перец,яблоки,ананасы,морковь.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
667430 мин.62137
рис,зел лук,репчатый лук,яйца,сёмга,тигровые креветки,перец,яблоки,ананасы,морковь.
Селедочка
обычная селедка 1 шт
лук репчатый 1/2 шт
лимон 1/2 шт
масло растительное 1-2 ст.л.
вода кипяченая 1/2 ст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
532130 мин.41335
обычная селедка 1 шт
лук репчатый 1/2 шт
лимон 1/2 шт
масло растительное 1-2 ст.л.
вода кипяченая 1/2 ст.
Рыбка на картофельном острове
филе семги-500 г
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
укроп - пучок
прованские травы, соль -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
548430 мин.2923
филе семги-500 г
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
укроп - пучок
прованские травы, соль -
Острые креветки в соево-имбирном маринаде с чесноком
креветки крупные 400 г
соевый соус 100 мл.
перцовый соус 50 мл.
вустерширский соус 1 ст.л.
кетчуп 50 мл.
чеснок 4 зубка
имбирь 10 г
чёрный перец 1/4 ч.л.
оливковое масло для жарки 200 мл.
мука кукурузная для панировки 50 г (можно без муки)
лайм 1 шт. (для сервировки)
для соуса: масло сливочное 50 г чеснок 2 зубка,сок лайма 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1131230 мин.25366
креветки крупные 400 г
соевый соус 100 мл.
перцовый соус 50 мл.
вустерширский соус 1 ст.л.
кетчуп 50 мл.
чеснок 4 зубка
имбирь 10 г
чёрный перец 1/4 ч.л.
оливковое масло для жарки 200 мл.
мука кукурузная для панировки 50 г (можно без муки)
лайм 1 шт. (для сервировки)
для соуса: масло сливочное 50 г чеснок 2 зубка,сок лайма 1 ст.л.
Омлет с мидиями
мидии подкопчёные (~125 гр)
мороженный зелёный горошек - 3 ст.л.
твёрдый сыр («голландский», «костромской» и т.д.) ~ 10 гр
2 яйца
молоко - 1 ст.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1697712230
мидии подкопчёные (~125 гр)
мороженный зелёный горошек - 3 ст.л.
твёрдый сыр («голландский», «костромской» и т.д.) ~ 10 гр
2 яйца
молоко - 1 ст.
соль
Щука фаршированная с баклажанами приготовленная на пару
щука 1 кг
сыр твердый 200 гр
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 50 гр
перец сладкий красный и желтый 1/2 шт. каждый
соль
перец черный молотый
баклажаны средние 2 шт
зелень петрушки и укропа
лимон 1/2 шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
954270 мин.51415
щука 1 кг
сыр твердый 200 гр
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 50 гр
перец сладкий красный и желтый 1/2 шт. каждый
соль
перец черный молотый
баклажаны средние 2 шт
зелень петрушки и укропа
лимон 1/2 шт
Бабочки из креветок в шоколадном соусе (или наш ответ немецким товарищам)
креветки крупные 600 г
чёрный перец 1/4 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мука 6 ст.л. (для панировки)
апельсины 1 шт. (крупный)
ликёр апельсиновый 2 ст.л.
шоколад 20 г (тёмный,горький)
масло с макадамия ореха 4 ст.л. (оливковое масло)
чеснок 4 зубка
имбирь 20 г
чили перец 2 шт. (сухой)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1009140 мин.45364
креветки крупные 600 г
чёрный перец 1/4 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мука 6 ст.л. (для панировки)
апельсины 1 шт. (крупный)
ликёр апельсиновый 2 ст.л.
шоколад 20 г (тёмный,горький)
масло с макадамия ореха 4 ст.л. (оливковое масло)
чеснок 4 зубка
имбирь 20 г
чили перец 2 шт. (сухой)
Рапаны во фритюре
рапаны - шт. 40-50
коньяк - рюмка водочная
яйцо - 2 шт.
панировка - лучше смесь для темпуры, но у меня не было и я панировала в пшеничных сухарях.
соль-перец
масло растительное для жарки.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1608413038
рапаны - шт. 40-50
коньяк - рюмка водочная
яйцо - 2 шт.
панировка - лучше смесь для темпуры, но у меня не было и я панировала в пшеничных сухарях.
соль-перец
масло растительное для жарки.
Рулет рыбный "загадка"
филе морского языка - 500 г
сливочное масло - 130 г
томатная паста - 200 г
желатин пищевой - 50 г
соль
перец -
зелень
пищевая пленка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
9188100 мин.41936
филе морского языка - 500 г
сливочное масло - 130 г
томатная паста - 200 г
желатин пищевой - 50 г
соль
перец -
зелень
пищевая пленка
Рулетики из морского языка с овощным рататуем, и листовым салатом.
для рулетиков:
филе морского языка (без кожи и костей) – 70 г
цукини св. – 40 г
помидоры свежие –20 г
соль
перец черный молотый
масло оливковое –4г
для рататуя:
цукини св.-30 г
маслины конс. б/к –6г
лук зеленый –4г
перец болг. – 40 г
помидоры св. – 20 г
соль
перец черный молотый
масло оливковое – 10 г
чеснок – 6г
для салата листового:
помидоры черри св. – 30 г
масло оливковое – 6г
лук зеленый – 4г
микс салатов (айсберг, фризе, лолло россо, или любой листовой салат по вашему желанию) –20 г
лук репчатый красный – 4г
масло оливковое – 6г
сок лимона – 4 г
соль
перец черный молотый
петрушка св.-листочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
641930 мин.11852
для рулетиков:
филе морского языка (без кожи и костей) – 70 г
цукини св. – 40 г
помидоры свежие –20 г
соль
перец черный молотый
масло оливковое –4г
для рататуя:
цукини св.-30 г
маслины конс. б/к –6г
лук зеленый –4г
перец болг. – 40 г
помидоры св. – 20 г
соль
перец черный молотый
масло оливковое – 10 г
чеснок – 6г
для салата листового:
помидоры черри св. – 30 г
масло оливковое – 6г
лук зеленый – 4г
микс салатов (айсберг, фризе, лолло россо, или любой листовой салат по вашему желанию) –20 г
лук репчатый красный – 4г
масло оливковое – 6г
сок лимона – 4 г
соль
перец черный молотый
петрушка св.-листочек
Акула полу-вяленная холодного копчения
филе акулы 20 кг. (без шкуры)
соль 5 кг. (простая)
опилки кленовые около 2 кг.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
95741000 мин.405860
филе акулы 20 кг. (без шкуры)
соль 5 кг. (простая)
опилки кленовые около 2 кг.
Синьор помидор на тунцовой подушке
для "подушки":
1 банка тунца в собственном соку (нетто 185 г)
200 г творога (у кого нет творога - смело берите рикотту)
1 огурец (серединка)
1/3 ч.л. приправы из сушеных трав
1/3 ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. куркумы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. молотых грецких орехов
2 веточки укропа
смесь молотых перцев и соль -
а также:
1 крупный или 2 средних помидора
1 огурец (верхняя часть той серединки, что в "подушке"
2 - 3 ст.л. питьевого йогурта (у меня "активия")
1 ч.л. французской горчицы
петрушка
кунжут
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
621515 мин.33147
для "подушки":
1 банка тунца в собственном соку (нетто 185 г)
200 г творога (у кого нет творога - смело берите рикотту)
1 огурец (серединка)
1/3 ч.л. приправы из сушеных трав
1/3 ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. куркумы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. молотых грецких орехов
2 веточки укропа
смесь молотых перцев и соль -
а также:
1 крупный или 2 средних помидора
1 огурец (верхняя часть той серединки, что в "подушке"
2 - 3 ст.л. питьевого йогурта (у меня "активия")
1 ч.л. французской горчицы
петрушка
кунжут
Блины с "восточной" начинкой
кефир - 0.5 ст.
вода горячая - 0.5 ст.
2 яйца куриных
соль - 1/3 ч.л.
сода на кончике ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
мука
начинка:
ким-чи (которая квасилась минимум месяц)
сельдь солёная или копчёная
рис
зеленый лук
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
868512231
кефир - 0.5 ст.
вода горячая - 0.5 ст.
2 яйца куриных
соль - 1/3 ч.л.
сода на кончике ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
мука
начинка:
ким-чи (которая квасилась минимум месяц)
сельдь солёная или копчёная
рис
зеленый лук
Маринованная донская сельдь пузанок
донская сельдь "пузанок"(можно любую так приготовить)-1 кг.
томат-1-1,5 ст.
или разведенная томатная паста 1 ст.л. на 1 ст.воды
соль-1 ч.л.
сахар-2 ч.л.
уксус-4 ст.л.
лук-2гол.
масло подсолнечное домашнее(нет, замените оливковым)-1/4 ст.
перец душистый горошком
перец черный дробленый
гвоздичка-1-2 бутона.
лавровый лист
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5422815 мин.14746
донская сельдь "пузанок"(можно любую так приготовить)-1 кг.
томат-1-1,5 ст.
или разведенная томатная паста 1 ст.л. на 1 ст.воды
соль-1 ч.л.
сахар-2 ч.л.
уксус-4 ст.л.
лук-2гол.
масло подсолнечное домашнее(нет, замените оливковым)-1/4 ст.
перец душистый горошком
перец черный дробленый
гвоздичка-1-2 бутона.
лавровый лист
Салат морской в сырных корзиночках
сыр твердых сортов 200 г
кальмары среднего размера 2 шт.
огурец свежий 1 шт.
1/2 болгарского перца
1/2 пачки крабовых палочек
креветки для украшения 300 г
майонез
листья салата
1/2 головки лука
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1177812837
сыр твердых сортов 200 г
кальмары среднего размера 2 шт.
огурец свежий 1 шт.
1/2 болгарского перца
1/2 пачки крабовых палочек
креветки для украшения 300 г
майонез
листья салата
1/2 головки лука
Скумбрия по- корейски
скумбрия (свежезамороженная) - 1 кг
лук репчатый (крупный) - 5 шт
томатная паста - 2 ст.л.
масло растительное - 100 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
перец красный жгучий (молотый) - 1/2 ч.л.
перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
уксус (столовый) - 50 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
19839215 мин.1119
скумбрия (свежезамороженная) - 1 кг
лук репчатый (крупный) - 5 шт
томатная паста - 2 ст.л.
масло растительное - 100 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
перец красный жгучий (молотый) - 1/2 ч.л.
перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
уксус (столовый) - 50 г
Рыба в лаваше
рыба (горбуша, хек)
армянский лаваш
тархун (эстрагон)
базилик зеленый (как вариант)
соль, красный и чёрный перец
сливочное масло
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3949612136
рыба (горбуша, хек)
армянский лаваш
тархун (эстрагон)
базилик зеленый (как вариант)
соль, красный и чёрный перец
сливочное масло
Салат с благодарностью.
набор микс салатных листьев ~ 60 г
яйцо варёное 3 шт.
лосось копчёный ~ 60 г
огурец 1 шт.
для соуса:
майонез 2 ст.л, горчица 1 ч.л, лучок крымский половина головки, икра солёная минтая 1 ст.л. (огромное спасибо за такой подарок!!!)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
604511731
набор микс салатных листьев ~ 60 г
яйцо варёное 3 шт.
лосось копчёный ~ 60 г
огурец 1 шт.
для соуса:
майонез 2 ст.л, горчица 1 ч.л, лучок крымский половина головки, икра солёная минтая 1 ст.л. (огромное спасибо за такой подарок!!!)
Жюльен с креветками
на 4 кокотницы:
60 г шампиньонов
40 г очищенных крупных серых креветок (кишечник убрать)
70 г филе морской форели (без кожи)
1/2 маленькой луковицы
сыр пармезан 50-70 г
соль
перец
паприка
мускатный орех по-вкусу
для соуса:
2 ст.л. сливочного масла
150 г сливок
1 ст.л. муки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
665630 мин.43140
на 4 кокотницы:
60 г шампиньонов
40 г очищенных крупных серых креветок (кишечник убрать)
70 г филе морской форели (без кожи)
1/2 маленькой луковицы
сыр пармезан 50-70 г
соль
перец
паприка
мускатный орех по-вкусу
для соуса:
2 ст.л. сливочного масла
150 г сливок
1 ст.л. муки
Классика жанра : картошка с селедкой или сельдь с картофельным соусом
сельдь жирная, слабосоленая – 1 шт
картофель – 3 шт
молоко – 2 ст.
масло сливочное – 1,5 ч.л.
горчица зернистая дижонская – 1 ст.л.
орех мускатный молотый – щепотка
базилик свежий – 1 веточка
соль
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1633235 мин.14060
сельдь жирная, слабосоленая – 1 шт
картофель – 3 шт
молоко – 2 ст.
масло сливочное – 1,5 ч.л.
горчица зернистая дижонская – 1 ст.л.
орех мускатный молотый – щепотка
базилик свежий – 1 веточка
соль
перец черный молотый
Рисовый "пирог" с лососем
0,5 ст. отварного длиннозёрного риса
150 г лосося в с/с - размять вилкой
50 г твёрдого козьего (не принципиально) сыра – натереть на средней тёрке
2 сырых яйца
100 мл. сливок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
536443655
0,5 ст. отварного длиннозёрного риса
150 г лосося в с/с - размять вилкой
50 г твёрдого козьего (не принципиально) сыра – натереть на средней тёрке
2 сырых яйца
100 мл. сливок
Мусс из морских гребешков
мясо морского гребешка - 300 г
лавровый лист - 1 шт.
черный перец - 4 горошины
сливки 33% - 150 мл.
лайм - 1/2 шт.
желатин порошковый - 1 ст.л.
креветки - 6 шт.
перепелиные яйца - 5
каперсы - 5 шт.
красная икра - 1 ст.л.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2145160 мин.35569
мясо морского гребешка - 300 г
лавровый лист - 1 шт.
черный перец - 4 горошины
сливки 33% - 150 мл.
лайм - 1/2 шт.
желатин порошковый - 1 ст.л.
креветки - 6 шт.
перепелиные яйца - 5
каперсы - 5 шт.
красная икра - 1 ст.л.
соль
Сырой тунец в гавайском стиле № 1
филе тунца 600 г
помидор 1 шт. (средний).
лук 1/2 головки (не большой).
лук зелёный 4 стебелька (зелёная часть).
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
сахар 1/2 ч.л.
красный чили перец 1/2 ч.л. (крупного помола).
ростки люцерны 30 г
рис 200 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2268030 мин.63649
филе тунца 600 г
помидор 1 шт. (средний).
лук 1/2 головки (не большой).
лук зелёный 4 стебелька (зелёная часть).
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
сахар 1/2 ч.л.
красный чили перец 1/2 ч.л. (крупного помола).
ростки люцерны 30 г
рис 200 г
Креветки в медовой глазури
сырые тигровые креветки 15 шт.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
мука 5-6 ст.л.
сок лимона 0,5 ч.л.
вода 130 мл.
семена кунжута 2 ст.л.
мёд 2 ст.л.
соль
растительное масло для фритюра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3653820 мин.33876
сырые тигровые креветки 15 шт.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
мука 5-6 ст.л.
сок лимона 0,5 ч.л.
вода 130 мл.
семена кунжута 2 ст.л.
мёд 2 ст.л.
соль
растительное масло для фритюра
Закуска из лосося с тартаром для любимой именинницы
лосось (стейк или медальон) – 250 г
анчоусы (филе) – 3-4шт
корнишоны – 5-6шт
каперсы – 1 ст.л.
петрушка – 3-4 веточки (только листики)
майонез (домашний или лёгкий) – 100 мл.
лимон – 1/2шт
листья салата для сервировки
маслины для сервировки
соль
перец, оливковое масло
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1026830 мин.44772
лосось (стейк или медальон) – 250 г
анчоусы (филе) – 3-4шт
корнишоны – 5-6шт
каперсы – 1 ст.л.
петрушка – 3-4 веточки (только листики)
майонез (домашний или лёгкий) – 100 мл.
лимон – 1/2шт
листья салата для сервировки
маслины для сервировки
соль
перец, оливковое масло
Креветочно - картофельные "маффины" на ужин или на закуску
креветки варено-мороженные очищенные ( или неочищенные почистить) – 500 - 600 г
креветки сырые тигровые – по количеству формочек
картофель сырой – 2-3 шт. ( крупные клубни)
луковица – 1 шт. ( крупная)
укроп свежий – 1 пучок
яйца – 3 шт
хлебные крошки свеженатертые – ½ ст.
масло растительное – 1 ст.л.
+ масло для смазывания формочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10901103553
креветки варено-мороженные очищенные ( или неочищенные почистить) – 500 - 600 г
креветки сырые тигровые – по количеству формочек
картофель сырой – 2-3 шт. ( крупные клубни)
луковица – 1 шт. ( крупная)
укроп свежий – 1 пучок
яйца – 3 шт
хлебные крошки свеженатертые – ½ ст.
масло растительное – 1 ст.л.
+ масло для смазывания формочек
Закусочные пирожные "красная роза"
500 г слоеного теста
филе одной сельди
1/2 яблока
пару стеблей зеленого лука
вареная свекла
50 г грецких орехов
1 зубок чеснока
2 вареных яйца
100 г сыра
майонез:
70 мл. молока
140 мл. растительного масла
соль, горчица, лимонный сок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
787913052
500 г слоеного теста
филе одной сельди
1/2 яблока
пару стеблей зеленого лука
вареная свекла
50 г грецких орехов
1 зубок чеснока
2 вареных яйца
100 г сыра
майонез:
70 мл. молока
140 мл. растительного масла
соль, горчица, лимонный сок
Толстолобик маринованный
толстолобик- 3 крупных куска (можно любую часть-филе или поперечные куски)- у меня г 800 вышло
лук репчатый- 1 большая луковица
черемша-пригоршня
лавровый лист- 5 листочков
перец горошком- пригоршня
морковь-1 шт.
соль адыгейская "абадзехская" (состав: соль поваренная,чеснок,укроп,петрушка,перец черный,кориандр)
масло растит.-80 мл.
масло оливк.-80 мл.
уксус столовый (от 6 до 9%)-150 мл.
сахар-1 ч.л. с горкой
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1294232 мин.12948
толстолобик- 3 крупных куска (можно любую часть-филе или поперечные куски)- у меня г 800 вышло
лук репчатый- 1 большая луковица
черемша-пригоршня
лавровый лист- 5 листочков
перец горошком- пригоршня
морковь-1 шт.
соль адыгейская "абадзехская" (состав: соль поваренная,чеснок,укроп,петрушка,перец черный,кориандр)
масло растит.-80 мл.
масло оливк.-80 мл.
уксус столовый (от 6 до 9%)-150 мл.
сахар-1 ч.л. с горкой
