Вход | Регистрация
Греческая кухня
Лучшие рецепты греческой кухни
474 рецепта греческой кухни
Соус дзадзыки
чеснок - 2 зубчика
натуральный йогурт - 125 мл.
огурцы - 1 шт.
петрушка
укроп
оливковое масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
морская соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1134720 мин.403
чеснок - 2 зубчика
натуральный йогурт - 125 мл.
огурцы - 1 шт.
петрушка
укроп
оливковое масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
морская соль
"афелия". мясо свинина тушеное в вине.
мясо свинина или говядина - 700-800 гр
вино красное полусухое - 500 мл.
оливковое масло - 4 ст.л.
корица в палочках - 2 шт.
кориандр горошек - 10 г ов
соль и сахарный песок
Каталог: Блюда из мяса
6824300 мин.400
мясо свинина или говядина - 700-800 гр
вино красное полусухое - 500 мл.
оливковое масло - 4 ст.л.
корица в палочках - 2 шт.
кориандр горошек - 10 г ов
соль и сахарный песок
Запечённый картофель с лимонным соком (пататес лемонатес)
картофель - 0,5 кг
масло оливковое - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
соль
паприка - 0,5 ч.л.
орегано - 0,5 ч.л.
тимьян (чабрец) - 0,5 ч.л.
Каталог: Другие гарниры
970440 мин.391
картофель - 0,5 кг
масло оливковое - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
соль
паприка - 0,5 ч.л.
орегано - 0,5 ч.л.
тимьян (чабрец) - 0,5 ч.л.
Мусака
баклажаны - 1 кг.
фарш бараний - 650 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
вино белое сухое - 150 мл.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1/2 ч.л.
орегано -1/2 ч.л.
для соуса: молоко - 1/2 литра
сыр твердый - 130 г
куриные яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 90 г
соль - 1/2 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
40377110 мин.607
баклажаны - 1 кг.
фарш бараний - 650 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
вино белое сухое - 150 мл.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1/2 ч.л.
орегано -1/2 ч.л.
для соуса: молоко - 1/2 литра
сыр твердый - 130 г
куриные яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 90 г
соль - 1/2 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
Греческая муссака
453,5 г фарша ( примерно 1 фунт)
1/2 красного болгарского перца
1 средний лук
1 баклажан ( для рассола 500 мл. воды и 3 ст.л. соли)
1/4 всех 10 приправ ( я использовала приправы от магги)
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. каянского перца
2 головки чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1/2 ч.л. орегано
85 мл. вина (белого или красного)
1/2 сока лимона
1/2 цедры лимона
500 мл. молока
55 г масла
62,5 г муки
2 желтка
1 лавровый лист
щепотка соли
2 картофелины
сыр пармезан
соль
перец
Каталог: Запеканка
10948120 мин.600
453,5 г фарша ( примерно 1 фунт)
1/2 красного болгарского перца
1 средний лук
1 баклажан ( для рассола 500 мл. воды и 3 ст.л. соли)
1/4 всех 10 приправ ( я использовала приправы от магги)
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. каянского перца
2 головки чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1/2 ч.л. орегано
85 мл. вина (белого или красного)
1/2 сока лимона
1/2 цедры лимона
500 мл. молока
55 г масла
62,5 г муки
2 желтка
1 лавровый лист
щепотка соли
2 картофелины
сыр пармезан
соль
перец
Салат из авокадо с креветками и огурцами
креветки – 200 гр
огурец длинноплодный – 1шт
авокадо – 1шт
чеснок – 2зуб
зеленый базилик – 2вет
лайм – 1 шт
растительное масло
оливковое масло
черный молотый перец
соль
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
12590100
креветки – 200 гр
огурец длинноплодный – 1шт
авокадо – 1шт
чеснок – 2зуб
зеленый базилик – 2вет
лайм – 1 шт
растительное масло
оливковое масло
черный молотый перец
соль
Бриам
баклажаны - 2-3 шт.
сладкий болгарский перец - 2 шт.
цуккини - 2 шт.
картофель 5-6 шт.
чеснок - 3 зубчика
лук - 1 шт.
свежая кинза, петрушка, орегано - 30 г.
помидоры 6 шт.
сыр фета 300 г.
оливковое масло 80 мл.
лавровый лист 3-4 шт.
сушеный тимьян - 1 ч.л.
сушеный орегано, прованские травы - 1 ч.л.
соль и молотый перец
Каталог: Другие основные блюда
2456180 мин.822
баклажаны - 2-3 шт.
сладкий болгарский перец - 2 шт.
цуккини - 2 шт.
картофель 5-6 шт.
чеснок - 3 зубчика
лук - 1 шт.
свежая кинза, петрушка, орегано - 30 г.
помидоры 6 шт.
сыр фета 300 г.
оливковое масло 80 мл.
лавровый лист 3-4 шт.
сушеный тимьян - 1 ч.л.
сушеный орегано, прованские травы - 1 ч.л.
соль и молотый перец
Мусака и баклажаны. греческая кухня
баклажаны 2 шт.
говяжий фарш 200 г
грецкие орехи 100 г
гранатовый соус 2 ст.л.
лук репчатый 1 шт. (среднего размера)
чеснок 2 зубчика
растительное масло 2 ст.л.
помидоры черри 4 шт.
орегано 1 ч.л.
базилик 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
белый и черный перец по одной щепотке
соль 1/2 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
1337830 мин.402
баклажаны 2 шт.
говяжий фарш 200 г
грецкие орехи 100 г
гранатовый соус 2 ст.л.
лук репчатый 1 шт. (среднего размера)
чеснок 2 зубчика
растительное масло 2 ст.л.
помидоры черри 4 шт.
орегано 1 ч.л.
базилик 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
белый и черный перец по одной щепотке
соль 1/2 ч.л.
Греческая горячая закуска буюрди – это нереально вкусное блюдо!!!
1.помидоры – 2 шт.
2.лук репчатый – 1 шт.
3.шампиньоны – 6 шт.
4.сыр «фета» - 300 г.
5.уксус бальзамический – 1 ст.л.
6.масло оливковое – 2 ст.л.
7.мёд – 1 ч.л.
8.соль
9.перец черный молотый
10.мускатный орех молотый
11.петрушка – 1 пуч.
12.чеснок – 2 зуб.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
651940 мин.300
1.помидоры – 2 шт.
2.лук репчатый – 1 шт.
3.шампиньоны – 6 шт.
4.сыр «фета» - 300 г.
5.уксус бальзамический – 1 ст.л.
6.масло оливковое – 2 ст.л.
7.мёд – 1 ч.л.
8.соль
9.перец черный молотый
10.мускатный орех молотый
11.петрушка – 1 пуч.
12.чеснок – 2 зуб.
Греческий салат с адыгейским сыром
100 г адыгейского сыра
2 средних помидора
3 средних огурца
1 пучок зеленого салата
1 банка маслин или оливок
1 небольшая луковица
сок 1/4 лимона
4 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
соль
черный перец
Каталог: Салат греческий
1404820 мин.1002
100 г адыгейского сыра
2 средних помидора
3 средних огурца
1 пучок зеленого салата
1 банка маслин или оливок
1 небольшая луковица
сок 1/4 лимона
4 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
соль
черный перец
Фиголли
для теста:
мука 3,5 ст. сливочное масло 75 г сахар 75 г яйца 2 шт. сметана 100 г разрыхлитель, ванилин haas/
для начинки:
грецкие орехи 150 г ликер и сахарная пудра haas на глазок, чтобы начинка не сильно растеклась.
для глазури:
сахарная пудра haas, вода, лимонный сок, все ингредиенты на глазок.пищевой краситель по желанию.
Каталог: Печенье
897360 мин.1002
для теста:
мука 3,5 ст. сливочное масло 75 г сахар 75 г яйца 2 шт. сметана 100 г разрыхлитель, ванилин haas/
для начинки:
грецкие орехи 150 г ликер и сахарная пудра haas на глазок, чтобы начинка не сильно растеклась.
для глазури:
сахарная пудра haas, вода, лимонный сок, все ингредиенты на глазок.пищевой краситель по желанию.
Запеченная в томатном соусе фасоль
фасоль «лима» тм «мистраль» -250 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры черри – 5 шт.
сельдерей – 2 черешка
помидоры вяленые – 10 шт.
масло из помидоров – 2 ст.л.
петрушка сушеная – 1 ч.л.
Каталог: Запеканка
13274240 мин.4108
фасоль «лима» тм «мистраль» -250 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры черри – 5 шт.
сельдерей – 2 черешка
помидоры вяленые – 10 шт.
масло из помидоров – 2 ст.л.
петрушка сушеная – 1 ч.л.
Сибас с помидорами
сибас 2 шт.
помидоры 4 шт.
чеснок 4 дольки
тимьян свежий
соль
перец
масло оливковое для жарки
помидоры черри 300 г
перец розовый
Каталог: Сибас
10000143
сибас 2 шт.
помидоры 4 шт.
чеснок 4 дольки
тимьян свежий
соль
перец
масло оливковое для жарки
помидоры черри 300 г
перец розовый
Буюрди с шампиньонами
фета - 200 г
лук репчатый (маленький) - 1 шт
шампиньоны - 7 шт
чеснок - 2 зуб.
масло оливковое - 1 ст.л.
орех мускатный
бальзамический уксус - 1 ст.л.
мед - 1 ч.л.
петрушка (нарезанная) - 1 ст.л.
перец черный
соль
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
227454 мин.199
фета - 200 г
лук репчатый (маленький) - 1 шт
шампиньоны - 7 шт
чеснок - 2 зуб.
масло оливковое - 1 ст.л.
орех мускатный
бальзамический уксус - 1 ст.л.
мед - 1 ч.л.
петрушка (нарезанная) - 1 ст.л.
перец черный
соль
Лаханоризо
капуста белокочанная - половина небольшого вилка
морковь - 1 шт
лук (у меня красный, но можно и репчатый) - 1 шт
лук зеленый - 0,5 пуч.
томатная паста - 1 ст.л.
смесь басмати и киноа мистраль - 0,5 стак.
вода - 1 стак.
соль -
кинза - горсть (для подачи)
оливковое масло для жарки - 3 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
1377320 мин.42213
капуста белокочанная - половина небольшого вилка
морковь - 1 шт
лук (у меня красный, но можно и репчатый) - 1 шт
лук зеленый - 0,5 пуч.
томатная паста - 1 ст.л.
смесь басмати и киноа мистраль - 0,5 стак.
вода - 1 стак.
соль -
кинза - горсть (для подачи)
оливковое масло для жарки - 3 ст.л.
Лукумадес с домашним йогуртом и безалкогольным цитрусовым крюшоном
для пончиков:
дрожжи свежие - 25г
мука пшеничная вс - 450 г
вода питьевая - 400 мл.
соль - щепотка
масло растительное без запаха для фритюра - 1л
...........
для сиропа:
вода питьевая - 250 мл.
мед - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
фисташковая крошка - для подачи
...........
для йогурта:
молоко 3,2% - 0,5 л
сливки 10% - 200 мл.
йогурт натуральный питьевой - 125 мл.
сахар - 1 ч.л
............
для цитрусового крюшона:
грейпфрут - 2 шт
апельсин - 2 шт
сок яблочный - 500 мл.
минеральная вода - 500 мл.
сахар —
Каталог: Пончики
956012010
для пончиков:
дрожжи свежие - 25г
мука пшеничная вс - 450 г
вода питьевая - 400 мл.
соль - щепотка
масло растительное без запаха для фритюра - 1л
...........
для сиропа:
вода питьевая - 250 мл.
мед - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
фисташковая крошка - для подачи
...........
для йогурта:
молоко 3,2% - 0,5 л
сливки 10% - 200 мл.
йогурт натуральный питьевой - 125 мл.
сахар - 1 ч.л
............
для цитрусового крюшона:
грейпфрут - 2 шт
апельсин - 2 шт
сок яблочный - 500 мл.
минеральная вода - 500 мл.
сахар —
Стифадо из кролика
ножки кролика - 2 шт.
лук-шалот - 2 шт.
картофель мелкий - 10 шт.
чеснок - 2 зубчика
вино белое сухое - 70 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
ветка тимьяна
веточка розмарина
палочка корицы
кардамон - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
Каталог: Блюда из мяса
824360 мин.21118
ножки кролика - 2 шт.
лук-шалот - 2 шт.
картофель мелкий - 10 шт.
чеснок - 2 зубчика
вино белое сухое - 70 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
ветка тимьяна
веточка розмарина
палочка корицы
кардамон - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
Курабье греческое
масло сливочное - 210 г
сахар мистраль тростниковый нерафинированный - 180 г
яичный желток - 1 шт.
коньяк - 1 ст.л.
мука - 350 г
миндаль - 50 г
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
померанцевая настойка (апельсиновая)
сахарная пудра для обсыпки
Каталог: Печенье
4568135 мин.11825
масло сливочное - 210 г
сахар мистраль тростниковый нерафинированный - 180 г
яичный желток - 1 шт.
коньяк - 1 ст.л.
мука - 350 г
миндаль - 50 г
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
померанцевая настойка (апельсиновая)
сахарная пудра для обсыпки
Брынза саганаки
сыр брынза - пласт толщиной 1 см
томаты кусочками в собственном соку - 125 мл.
орегано, базилик сушеные - 2 ч л
зубчик чеснока, мелко порезанный - 1 шт
оливковое масло - 1 ст. л.
болгарский перец нарезанный - 2 ст. л.
паприка - 1 ч л
Каталог: Другие горячие закуски
6243104
сыр брынза - пласт толщиной 1 см
томаты кусочками в собственном соку - 125 мл.
орегано, базилик сушеные - 2 ч л
зубчик чеснока, мелко порезанный - 1 шт
оливковое масло - 1 ст. л.
болгарский перец нарезанный - 2 ст. л.
паприка - 1 ч л
"кулурья" (κουλούρα) -греческое пасхальное апельсиновое печенье
на три средних противня:
мука - 2,5 ст. (250 мл.)
масло сливочное - 100 г
сахар - 110 г
сок апельсиновый (желательно свежевыжатый) - 60 мл.
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель - 1 пакетик
щепотка соли
.........
для "глазури":
взбитое яйцо,семечки кунжута.
Каталог: Печенье
1417630 мин.301216
на три средних противня:
мука - 2,5 ст. (250 мл.)
масло сливочное - 100 г
сахар - 110 г
сок апельсиновый (желательно свежевыжатый) - 60 мл.
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель - 1 пакетик
щепотка соли
.........
для "глазури":
взбитое яйцо,семечки кунжута.
Пирожное с манным кремом и тестом фило
тесто фило - 100 г
масло оливковое - 50 г
сахарная пудра при подаче
какао порошок при подаче
.........
для крема:
манная крупа от мистраль - 400 г
молоко - 1,5 литра
масло сливочное - 50 г
сахарный песок - 150 г
ванильный сахар - 10 г
Каталог: Пирожное
1463980 мин.62318
тесто фило - 100 г
масло оливковое - 50 г
сахарная пудра при подаче
какао порошок при подаче
.........
для крема:
манная крупа от мистраль - 400 г
молоко - 1,5 литра
масло сливочное - 50 г
сахарный песок - 150 г
ванильный сахар - 10 г
Тефтели с кабачками в сметанно-горчичном соусе
для тефтелей:
фарш говяжий тм "окраина" - 400 гр
кабачок маленький - 1 шт. (200 гр)
яйца куриные - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
сельдерей - 1 стебель
сухари панировочные - 3 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
соль -
перец черный молотый -
петрушка -
оливковое масло - 2 сл. л.
.............
для соуса:
сметана 15% жирности - 5 ст.л.
горчица дижонская - 1 ст.л.
вода кипяченая - 3 ст.л.
Каталог: Тефтели
1655340 мин.6512
для тефтелей:
фарш говяжий тм "окраина" - 400 гр
кабачок маленький - 1 шт. (200 гр)
яйца куриные - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
сельдерей - 1 стебель
сухари панировочные - 3 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
соль -
перец черный молотый -
петрушка -
оливковое масло - 2 сл. л.
.............
для соуса:
сметана 15% жирности - 5 ст.л.
горчица дижонская - 1 ст.л.
вода кипяченая - 3 ст.л.
Авголемоно
пряный бульон - 2 л
яйца - 3 шт.
длиннозерный рис - 70 г
сок 1 большого лимона
Каталог: Яичный суп
1326925 мин.6916
пряный бульон - 2 л
яйца - 3 шт.
длиннозерный рис - 70 г
сок 1 большого лимона
Баклажаны запеченные с сыром фета
2-3 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1/2 ст. оливкового масла
орегано
соль
перец
4 больших баклажана
100-200 г сыра фета
Каталог: Запечённые баклажаны
3700341314
2-3 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1/2 ст. оливкового масла
орегано
соль
перец
4 больших баклажана
100-200 г сыра фета
Греческий пирог с орехами
для теста:
мука-500 г
оливковое масло идеал-5 ст.л.
сок 1 лимона
кунжутные семечки - 30 г
вода - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
для начинки:
смесь орехов(фундук,арахис,грецкие орехи,миндаль)-600 г
мед - 1/2 ст.
для сиропа:
мед-1/2 ст.
сахар - 1/2 ст.
сок лимона- 2-3 ст.л
Каталог: Сладкие пироги
1477790 мин.82219
для теста:
мука-500 г
оливковое масло идеал-5 ст.л.
сок 1 лимона
кунжутные семечки - 30 г
вода - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
для начинки:
смесь орехов(фундук,арахис,грецкие орехи,миндаль)-600 г
мед - 1/2 ст.
для сиропа:
мед-1/2 ст.
сахар - 1/2 ст.
сок лимона- 2-3 ст.л
Картофель по-гречески с сыром фета
картофель - 400-500 г
сыр фета - 100 г
оливковое масло идеал - 40-50 мл.
чеснок - 2 зубчика
лимонный сок - 2 ст.л.
орегано-
перец болгарский - 1 шт
соль -
зелень (петрушка,кинза,укроп)-1 пучок
Каталог: Другие гарниры
2185721110
картофель - 400-500 г
сыр фета - 100 г
оливковое масло идеал - 40-50 мл.
чеснок - 2 зубчика
лимонный сок - 2 ст.л.
орегано-
перец болгарский - 1 шт
соль -
зелень (петрушка,кинза,укроп)-1 пучок
Спанакопита с творогом и черемшой
тесто фило - 5 листов
сливочное масло - 100 г
творог - 200 г
черемша - 1 пучок
яйца - 2 шт.
соль
Каталог: Пицца
1088221225
тесто фило - 5 листов
сливочное масло - 100 г
творог - 200 г
черемша - 1 пучок
яйца - 2 шт.
соль
Пирог с фетой и шпинатом в греческом стиле
шпинат - 100 гр
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1 пучок
фета - 400 гр
тесто фило - 500 гр
яйцо - 3 шт
оливковое масло ideal - 20 гр
соль
перец, специи -
Каталог: Пицца
843760 мин.52719
шпинат - 100 гр
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1 пучок
фета - 400 гр
тесто фило - 500 гр
яйцо - 3 шт
оливковое масло ideal - 20 гр
соль
перец, специи -
Жаренные пирожки с зеленой начинкой (τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες)
1 упаковка теста "фило"
оливковое масло ideal для смазывания и для жарки
250 г шпината (у меня замороженный)
1 шт. лука-порея (300 г)
1 кабачок (350 г)
1 репчатый лук (160 г)
1 пучок укропа (35 г)
1 ст.л. манной крупы
соль, молотый перец
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1656083121
1 упаковка теста "фило"
оливковое масло ideal для смазывания и для жарки
250 г шпината (у меня замороженный)
1 шт. лука-порея (300 г)
1 кабачок (350 г)
1 репчатый лук (160 г)
1 пучок укропа (35 г)
1 ст.л. манной крупы
соль, молотый перец
Цитрусовый пирог с греческим йогуртом
йогурт греческий (можно заменить нежирной сметаной, кефиром) - 1 ст.
оливковое масло ideal - 2 ст.л.
яйцо - 1 крупн.
мука -1-1,25 ст.
сахар -1 ст. (неполный)
ванилин -0,5 ч.л. (опционально)
сода (гашеная) -1 ч.л.
мандарины -2 шт.
апельсин -1 шт.
сливочное масло для формы -1 ч.л.
Каталог: Сладкие пироги
3046840 мин.83025
йогурт греческий (можно заменить нежирной сметаной, кефиром) - 1 ст.
оливковое масло ideal - 2 ст.л.
яйцо - 1 крупн.
мука -1-1,25 ст.
сахар -1 ст. (неполный)
ванилин -0,5 ч.л. (опционально)
сода (гашеная) -1 ч.л.
мандарины -2 шт.
апельсин -1 шт.
сливочное масло для формы -1 ч.л.
