Шпинатные хлебные булочки с начинкой

Шпинат разморозить и посечь мелко ножом.

Развести дрожжи в 4 столовых ложках тёплой воды ,добавить щепотку сахара и 1 ст. ложку муки.

дать активизироваться дрожжами.

Насыпать муку горкой,в середине сделать воронку, влить часть воды,добавить опару и замешивать тесто.

Добавить остальную воду,соль,оливковое масло и шпинат.

Замесить мягкое тесто и оставить подходить в тёплом месте,пока тесто не увеличится в 2 - 3 раза.

Разделить тесто на одинаковые кусочки весом 90 - 100 гр.В моём случае на 6 равных частей.

Немного приплюснуть и положить в середину ветчину.

Защипнуть как пирожок и положить швом вниз в формочку,предварительно смазанную оливковым маслом.

Накрыть полотенцем и дать подойти в 2 раза.

Духовку нагреть до максимальной температуры.

Булочки смазать желтком, смешанным с 1 ст.ложкой воды.Выпекать на нижнем уровне 15 минут,затем снизить температуру до 220 градусов.переместить протвинь на средний уровень и допечь до готовности.

Чеснок мелко посечь ножом и смешать с горячим бульоном,дать постоять несколько минут.

Достать протвинь с готовыми булочками и полить бульоном,распределить равномерно на поверхности булочек.

Палочкой проколоть каждую булочку так,чтобы жидкость стекла внутрь булочки и пропитала ветчину.

Отправить протвинь в духовку на несколько минут,чтобы зарумянился верх.Но совсем немного,иначе чеснок подгорит и будет горчить.

Приятнго аппетита от Нонны Пины!