Куриные отбивные в хрустящей панировке с огуречной райтой

1. Филе разрезать на ломтики- у меня вышло по 3 ломтика. Положить в целлофановый пакет и отбить хорошенько. Смешать 2-3 ст.ложки йогурта со специями и смазать отбивные со всех сторон. Не солить! Убрать на холод минут на 30.

2. Огурцы и зелень вымыть, обсушить. Огурцы нарезать некрупным кубиком, петрушку мелко порубить, лук нашинковать потоньше. Имбирь мелко-намелко изрубить ножом. Сложить все в миску.

3. Раскалить в маленьком сотейнике чайную ложку масла. Выложить зерна горчицы и накрыть крышкой. Сотейник слегка покачивать, чтобы зерна равномерно прогрелись. Как только начнут стрелять-снять с огня и добавить зиру, а затем посыпать жгучим перцем. Перемешать, как остынет до теплого состояния-добавить карри и остудить окончательно.

4. Овощи в миске немного посолить и перемешать.

5. В масло с пряностями влить охлажденный йогурт, добавить пудру и лимонный сок ,и взбить миксером. Залить райту и убрать на холод , накрыв крышкой.

6. Хлопья смолоть в комбайне до крупной крошки. Разогреть масло на антипригарной сковороде. Если доверяете своей сковороде- лейте только чайную ложечку-для вкуса.

7. Грудки вынуть из холодильника. Запанировать в хлопьях и обжарить по паре минут с каждой стороны.

8. Подавать с холодной райтой тут же!

9. Хорошо бы подать свежую лепешку или лаваш.