Вход | Регистрация
Тухмбарак по-бухарски
Приготовьте Тухмбарак по-бухарски с тестом из яйца и муки, начинкой из яиц и молока, полив растительным маслом. Подавайте со сметаной или катыком!
Ингредиенты
- 1.тесто: 1 яйцо, 0,5 ст. воды, соль 1 ч.л. 1,5-2 ст. муки
- 2.начинка: яйца-6 шт. молоко-6 ст.л. масло кунжутное-6 ч.л. соль.
- 3.растительное или сливочное масло- для полива.
- 4.сметана или катык.
Пошаговый рецепт приготовления
1.Из ингредиентов замесить крутое тесто.Дать отдохнуть на 20 мин.
2.Скатать маленькие колобки.
3.Из колобков раскатать тонкие кругляшки и собрать стопкой.Посыпать мукой.
4. Лепить полумесяцем, используя воду (намочите кончик мизинца и мажьте на края пласта) , оставляя с верху в серединке место чтоб потом влить начинку.
5.Посыпать чуть мукой и накрыть полотенчиком.
6.В не очень глубокую миску ложем яйца + молоко+кунжутное масло ( по желанию)+соль и хорошо взбиваем.
7.Чтобы начинка не стекла, очень важно правильно держать нашу заготовочку.Влить в заготовочку ложкой или из чайничка начинку и быстро залепить оставшуюся часть.
8.Сразу отпустить в кипящую воду.
9.Готовые бараки всплывут вверх и будут твердыми на ощупь.
10.Готовые бараки можно подавать полив маслом, сметаной или катыком.Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
1. Чтобы легче было, я отдохнувшее тесто свернула в рулет и порезала на порционные кусочки.
2. Из вот таких кругляшек раскатываем тоненькие круглые лепешки.
3.Посыпав немного мукой и намазав водичкой края, лепим полумесяцы.
4. В не очень глубокую миску ложем яйца.В старину яйца рубили ножом, и я так делаю.Скажу вам вот что:структура рубленного яйца отличается от смешанного вилкой, и тем более от взбитого.Добавляем молоко, масло, соль и аккуратно смешиваем.
5.Чтобы начинка не стекла, очень важно правильно держать нашу заготовочку
6. Аккуратно ложкой или из горлышка чайничка вливаем начинку и быстро залепаем отверстие.
7.Нужно работать быстро.Слепив 5-6 бараков, их нужно положить в кипящую, подсоленную воду.Готовые бараки всплывают вверх.
8. Готовые бараки должны быть твердыми на ощупь.
9.Готовый тухм-барак раньше подавали в большом основном блюде.Их ели , обмакивая в разведенном катыке.Сейчас подают порционно или в небольших тарелках, полив сметаной или катыком.
10.Вот таков тухм-барак- ближайщий родич вареников, пельменей, равиоллей и еще многих похожих блюд.! Прекрасное диетическое блюдо, хорош и в холодном и в горячем виде.А если вы добавите именно кунжутное масло, то оно будет очень изысканным на вкус, с восточным шармом, кушаньем!Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
pinkflamingo1962
Ответить14.07.2012 17:48
Очень понравилось! Но готовить...это нужен навык! Залепить тесто с жидкой начинкой!!! В готовом виде типа омлета получается начинка да?
Малохат
Ответить14.07.2012 20:55
Точно,Оленька!Получается как омлет,очень вкусно с маслом кунжута.
Iron
Ответить14.07.2012 18:10
Малохат, спасибо за такой рецепт
за то, что яйцо порубили (это ж надо уметь порубать сырое яйцо
)))))
я точно такое не сделаю - терпилки не хватит
а вот..... в гости придти на Тухмбарак по-бухарски - не поленюсь
" />
за то, что яйцо порубили (это ж надо уметь порубать сырое яйцо)))))
я точно такое не сделаю - терпилки не хватит
а вот..... в гости придти на Тухмбарак по-бухарски - не поленюсь" />Малохат
Ответить14.07.2012 20:58
Дорогая Ирочка!(?), приезжай ради бога, в гости когда захочешь! Я всегда гостям рада.Дом большой, всем место хватит.А не хватит на тапчане расположимся.И тухмбарак и другое приготовлю ради дорогих гостей!
манюша
Ответить14.07.2012 18:20
Шикарный рецепт! Очень интересное национальное блюдо, но... куда мне! Залепить жидкую начинку вряд ли получится. Так что я тоже лучше в гости!
Малохат
Ответить14.07.2012 20:59
Манюш, у тебя все получится.А в гости , пожалуйста, всегда рада.
Фруша
Ответить14.07.2012 18:35
А можно я к Вам приеду и попробую эту блюдо
Малохат
Ответить14.07.2012 21:01
Конечно можно! Только моргните и я на встречу полечу-у-у-у-у....
Фруша
Ответить15.07.2012 05:47
ОЧЕНЬ СИЛЬНО МОРГАЮ!!!!!!Вылетаю к вам
Малохат
Ответить15.07.2012 17:44
Ух ты!
sweta1
Ответить14.07.2012 19:16
очень интересное блюдо!
nonna pina
Ответить14.07.2012 19:36
Оригинальное блюдо!
Малохат
Ответить14.07.2012 21:03
Спасибо, да вроде необычного ни чего нет, просто не очень популярное, как например, манты или пельмени.
antea
Ответить14.07.2012 19:49
Дорогая Малохат, у тебя такие интересные рецепты и способы приготовления ! всё очень вкусно!
Малохат
Ответить14.07.2012 21:05
Анна Юлиановна, дорогая, спасибо за теплый отзыв.Рада, что нравятся.
tatian-1956
Ответить14.07.2012 20:36
Буквально на днях на работе обсуждали, что есть, мол, такая начинка у вареников - яйцо с молоком. Подумали, как наполнять? А вот оно что! Оказывается это тухмбарак!!! Очень интересно!!!
Малохат
Ответить14.07.2012 21:11
Танюша, это и есть тухумбарак! Если рецепт понравился, готовьте на здоровье!
tatian-1956
Ответить14.07.2012 23:44
Очень понравился, Малохат! Спасибо!!!
Малохат
Ответить14.07.2012 21:22
Спасибо, девчата, за теплые отзывы.На самом деле, вкусное блюдо.
nikiskin
Ответить14.07.2012 22:10
ух ты как вкусно наверно! Но такое приготовить не опыта не терпения не хватит... а как жаль... ХОЧУУУУУУУУУУ
утопия
Ответить15.07.2012 01:59
е мое! никогда бы не подумала что такое есть!
крем
Ответить15.07.2012 02:45
Это что то необыкновенное!
Малохат
Ответить15.07.2012 17:58
Да, необыкновенно вкусно!
andreytsibulski
Ответить15.07.2012 05:43
Шикарно исполнено!!! 
У нас тоже есть Барак,да ещё и Обама,но не съедобный!
У нас тоже есть Барак,да ещё и Обама,но не съедобный!Малохат
Ответить15.07.2012 17:51
Андрюш, ваш с большой буквой, но тощий да не съедобный, а наш пухленький, тепленький,с маслицем и сметанкой!avise
Ответить15.07.2012 09:08
потрясающее!!!
yvitsa
Ответить15.07.2012 10:19
Невероятная начинка! Чтобы в п.6 получилось хорошо защемить края, тесто должно быть исключительно правильным по консистенции, каковым, собственно, всегда и бывает твоё, Малохат, тесто. 
Малохат
Ответить15.07.2012 17:57
Привет Иветт! Ты счет не ведешь, конечно. Но я держу своё слово. Это уже 24 рецепт из моего лапшового любимого теста.Еще все самое самое впереди....
jamiroquai
Ответить15.07.2012 11:17
Очень оригинально - омлетик в в тесте!
Малохат
Ответить15.07.2012 17:58
Точно, омлетик в тесте!
Малохат
Ответить15.07.2012 18:00
Похожие рецепты- все из тыквы!!!
Причем тут тыква? Или намек на следующий урок?
Причем тут тыква? Или намек на следующий урок?christymar
Ответить15.07.2012 19:15
интересно ни когда даже и не слышала о таком блюде.
Малохат
Ответить15.07.2012 22:23
Вот теперь знаешь,дорогая.Значить не зря выставила.
sadi 09
Ответить15.07.2012 21:42
Приятно удивлена. Спасибо.
Малохат
Ответить15.07.2012 22:21
Пожалуйста.Я просто слежу за Вашими рецептами, очень оригинальные,и мне нравится особенно читать допинфо.Супер!
bu inna
Ответить16.07.2012 13:36
Ничего подобного не видела невероятный способ приготовления, очень интересно попробовать
невероятный способ приготовления, очень интересно попробоватьМалохат
Ответить16.07.2012 14:09
Спасибо!Попробуй обязательно!
севуля
Ответить17.07.2012 01:23
Всегда жду твоих вкусные рецепты, Малохат! Ну очень все вкусно, как и это потрясающее блюдо... Короче, хочу в Таджикистан..
Малохат
Ответить17.07.2012 09:13
Ой Севуля, взаимное чувство и у меня. Я тоже жду твоих рецептов, во как кухня сближает!А в Таджикистан, добро пожаловать в любое время, а лучше летом.Даже в рамазан можно,приезжай дорогая!
А в Таджикистан, добро пожаловать в любое время, а лучше летом.Даже в рамазан можно,приезжай дорогая!севуля
Ответить17.07.2012 12:50
В Рамазан мне тяжело будет, Малохат. Я пост держу Если даст Бог, осенью... Очень хотим с мужем посетить ваши края
Если даст Бог, осенью... Очень хотим с мужем посетить ваши краяМалохат
Ответить17.07.2012 15:10
Я тоже пост держу, и намаз свершаю.Чтож, будем ждать осень,и осенью у нас прекрасно,как и у вас.
севуля
Ответить17.07.2012 21:30
Welcome to Azerbaijan!
mellorn
Ответить17.07.2012 18:32
Никогда о таком не слышала! Очень интересно!!!! Попробуем.
Малохат
Ответить18.07.2012 10:14
Спасибо, рахмат дорогие кулинары, всем за отзывы теплые!Готовьте на здоровье и будьте здоровы!
Белка
Ответить21.07.2012 20:52
Дорогая Малохат, спасибо что поделились с Миром таким рецептом! Я обожаю тухумбарак - самой приготовить терпения не хватит, но всегда ищу его в Ташкенте и Бухаре Кулинарам на заметку - именно с хорошим кунжутным маслом тухумбарак обретает тот неповторимый восточный вкус и он совсем отличается от омлета! Поверьте на вкус это совсем непохоже на омлет, это в 10 раз вкуснее и ароматнее! Тухумбарак хочется скушать всегда много и я иду на тухумбарак всегда максимально голодной, чтобы побольше съесть этого вкуснейшего блюда Его кстати редко готовят даже в узбекских ресторанах из-за сложности Малохат
Ответить23.07.2012 09:25
Благодарю Вас за отзыв и заметку.Так и есть,кунжутное масло придает особый шарм этому блюду.Я тоже очень люблю это блюдо.То, что оно сложное в приготовлении-это да, в общепите всегда его редко готовили.Тухумбарак -я считаю, это семейное блюдо.Особенно оно вкусным кажется. когда при его приготовлении участвуют и муж и дети.При бабушке покойной, от которой я всему научилась на кухне, мы так и готовили его.Мне приятно было читать ваш комментарий, спасибо.
irina-kolyshkova
Ответить30.01.2013 01:42
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Киви: что это за фрукт, его вкус, как выглядит, польза и вред, калорийность, как едят, 3 рецепта вкусных блюдПродукты, богатые коллагеном: что полезно есть для красивой кожиКабачок и цукини: в чем разница, польза и вред, калорийность, 3 вкусных рецепта приготовленияРецепты без лактозы Рецепты без глютена для детейРецепты без глютена
