Вход | Регистрация
Ржаные закусочные булки к завтраку. фм "доброе утро, родные!!!"
Ингредиенты
- 1. мука ржаная- 1 ст. - 200 мл.
- 2. мука ржаная цельносмолотая -1 ст.
- 3. мука пшеничная-2 ст.
- 4. сметана-150 мл.
- 5. вода теплая-200 мл.
- 6. мед-1 ст.л. густого
- 7. масло растительное-~ 70 мл.
- 8. дрожжи сухие- пачка 11 г
- 9. соль
- 10. пару ложек молока-для смазки
- 11. кунжут для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мед растворить в теплой воде. Дрожжи смешать с ложкой пшеничной муки и залить водой. Дать им вспениться.
2. Просеять в миску цельносмолотую и пшеничную муку, влить дрожжи, замесить жидковатое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить подходить-у меня пару часов бухтело.
3. Когда опара подойдет в два раза, добавить нехолодную подсоленную сметану, влить половину масла. И начать вымешивать тесто, добавляя ржаную муку. Тесто липковатое, но приятное на ощупь выходит. Месить нужно долго, чуть смачивая руки остатками масла и старясь не брать лишнюю муку-ну-еще ложку...
4. Вдоволь навозившись с тестом, скатать его в шар, смазать маслом и убрать под пленку подходить. Тесто тяжеловатое- цельная мука -и подходить будет не спеша...ну и пусть подходит. Когда увеличиться не меньше, чем вдвое, смазать руки и сформовать булки.
5. Выложить на лист, накрыть и дать расстояться минут 30. осторожно сделать крестообразные надрезы на булочках-я режу ножницами-смазать подсоленным молоком и присыпать кунжутом.
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Минут через 5 плеснуть на дно духовки с полстакана воды. Когда булочки начнут румяниться. Убавить нагрев до 160 и печь до готовности- минут 25. проверить готовность зубочисткой.
7. Вынуть, снять сразу с листа и уложить под полотенце-лучше льняное.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Булки выходят очень ароматными ближе к хлебу, но очень вкусные. Хотя и не слишком пушистые-но для ржаной , да еще и цельной, муки -это неплохо. Они замечательно подходят для завтрака, потому что содержат большое количество медленных углеводов, которые дают длительное чувство насыщения. А еще потому, что они великолепно сочетаются с вашими любимыми продуктами к завтраку! Вы можете намазать их маслом, а можете-сливочным или творожным сыром и присыпать зеленью. Можете даже взять островатый козий сыр-прекрасно сочетается! А можно поверх такого сыра намазать тонкий слой меда-очень гурманисто получается. Можете уложить сверху жирненький ломтик ветчины или грудинки, а можете паштет из свеклы с грибами. Все эти варианты мы опробовали в процессе поедания булок-которых выходит немало. Очень-очень вкусно получается, если подавать эти булочки с малосольной семгой на тонком слое творожного сыра. Это самый праздничный вариант- и самый любимый моим средним родным защитником!!!!!!!
Только с сёмгой! И только на сыре!
М-м-мм-мм-м-мм.... искушшшшееение... 
Буду, конечно! Я начинаю подозревать, что из твоих рук уж скоро и соевый соус начну есть. Есть с руки начну! Вот что делает с людями кулинария! Обжорство это! Барство!
Я, кстати, не знала про "первого гостя", но в твоих сегодняшних гренкАх всё равно нахозяйничала! 
Оксаночка, я , я люблю с сыром и мёдом. Вкуснятина
Да такую булочку и без ничего сьесть - удовольствие, особенно если с пылу с жару
Ржаные булочки-это мое! С любой намазкой-вкусно!!!
Булочки очень понравились, аппетитно выглядят!
,Я в восторге!!! Просто супер булки!!!
Как же я пропустила такие булочки?! По-моему для цельной ржаной муки они вышли очень пушистыми, специально увеличивала фотку и рассматривала. замечательные булочки и намазки хороши!
Булочки симпатичные ... Попробую ...
Шикарные булки!!!! Жаль тесо уже поставила! Ну ладно другим разом!
Стыдно признатся,но когда я увидел семгу,забыл что рецепт собственно хлеба.Ну как я могу свою любимую рыбку пропустить?
Пришлось еще раз перечитывать.Доп,инфа и сами бутербродики как всегда блеск,Оксана!
ай-ай-ай....
ржаные булочки....
.да на них что хоШ-полоЖ!вкусно будет ПАЛЮБОМУ!Как же ты,Ксю,балуешь своих мальчиков.....только для родных да любимых так и стараются!
Оксаночка, булочки на 5!
и рыбка хорошааа! 
Ну до чего же аппетитные фото! Так и съела бы пару булочек!
Оксана, поздравляю с победой в конкурсе "Доброе утро, родной!"
О Боже, какие фотографии!!!
Как хорошо, что заглянула сюда во время обеда! Если бы зашла раньше, упала бы в голодный обморок!
Вкуснотищщща-то какая!