Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

Аккуратно снять (целиком) шкуру с курицы, подрезав только кожу у крыльев, помыть, удалить все перья, жир.

Зашить все случайно порванные места, "ручки, ножки" и горлышко.

Через единственное оставшееся отверстие нафаршировать шкурку.

Я делаю "мокрую" начинку. Естественно всё зависит от размера курицы (шкуры) и размера яиц.

Во первых кура никогда не должна быть начинена "под полную завязку" иначе шкура попросту лопнет.

Яйца, взбиваю вилкой (как на омлет), солю, сейчас я это делаю вегеттой и добавляю муку (тесто должно получиться консинстенции густой сметаны), если чуть-чуть "переборщить" с мукой - ничего страшного. Нужно просто немного разбавить массу водой и заполнить этой массой шейку.

Можно слегка поперчить, можно добавить своих любимых специй, всё делается по вкусу.

Готовую куру отварить в курином бульоне, а потом подрумянить в духовку.