Рулет из говядины "павлиний хвост"

Говядину моем, режем, проворачиваем два раза через мясорубку.

Белый хлеб, желательно без корок, замачиваем в молоке, отжимаем и тоже прокручиваем в мясорубке.

Отделяем белки куриных яиц от желтков.

Желтки нам, к сожалению, в этом блюде не понадобятся.

Их я использовала в смазывании выпечки.

Белки взбиваем в крепкую пену, и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш.

Перемешиваем.

И ставим миску с фаршем в холодильник.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Лук, морковь, чеснок почистить и измельчить.

Разогреть в сковороде растительное масло (я использовала оливковое).

Обжарить овощи 4 минуты.

Дать остыть.

Добавить сместе с маслом в фарш.

Посолить, поперчить.

Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.

Лист бумаги для выпечки размером с противень, в котором будем запекать рулет, слегка!!! смазать растительным маслом.

Выложить на бумагу фарш и придать форму "полена".

На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно (см. фото).

Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Рулет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу для выпечки и выпекать 40-50 минут.

За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.

Резать рулет холодным , острым ножом.