Телятина по-бранденбургски

Если нет овощного бульона, сначала сварить овощи. У меня бульон был сварен заранее ( кусочек белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 1 болг.перчик, зелень сельдерея).

Ребрышки натереть солью и перцем.

Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретой сковородке до состояния шкварок.

В той же сковороде обжарить ребрышки по 5 мин. с каждой стороны. Переложить мясо со шкварками в кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В сковороде, где обжаривались ребрышки, обжарить лук в течении 4 минут. Добавить рубленный чеснок , лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения.

Добавить лук с бульоном к мясу. Тушить под крышкой часа 1.5.

Натерть цедру 1 лимона и выжать сок.

Отлить в сковороду немного сока ( 1 половник) от тушеного мяса, положить каперсы, цедру и сок от лимона, имбирь ( у меня молотый), приправить черным перцем . Протушить 4-5 минут.

При подаче мясо полить лимонным соусом.