Люля-тава кябаб+бюкмяджа

1. мясо и лук пропустить через мясорубку.

2.Готовый фарш переложить в чашку блендера с насадкой тестомешалка. Добавить соль-перец, перемешать (на скорости 5).Перемешивая залить малыми порциями 1 ст холодной воды. В добавить 1 ч/л барбариса и мелко нарубленную зелень.

3.Фарш перемешать около 15 мин .На малых оборотах.

4. Во время этого процесса ,структура фарша постепенно будет меняться . В фарше образуется тоненькие, длинненькие прожилки-ниточки, как на снимке.Это важно. Фарш разделить на две ровные части.(одна часть пойдет для люляшек).

5.Вот так выглядеть брыжейка. Брыжейка,так называемая жировая сеточка.Состоит из соединительной ткани с пленкой из жира и похоже на на тюль.

6.Брыжейку нарезать квадратики размером 10Х10см .Поперчить и посолить с двух сторон.

7. положить фарш

8.Завернуть в рулет

9. Углы изогнуть во внутр.

10. Получается вот такие БЮКМЯДЖЯШКИ

11. Жарить без масло в собственом вытопившемся жиру от брыжейки под закрытой крышкой ,на медленном огне.

12.

13

14. Готовим люля тава кябаб: На стакан воды разбавит 1 ч.л соли

15. на одну пиялку хол/воды добавить 1 ч/л соли ,перемешать

16.Из оставшегося фарша лепить люля кябабы,каждый раз смачивая руки водой.

17.Жарить в той же сковородке,на вытопившемся жиру от брыжейки.

18.

19.Лаваш кавказский нарезать на квадратики 10Х10см,Лук кольцами. Каждую завернуть в лаваш с луком.

20.

22. Очень нежный и вкусный Приятного Вам Аппетита!!!! НУШ ОЛСУН!!!!

23. 2323232323