Вход | Регистрация
Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе
Приготовьте рёбрышки по канзасски в яблочном соусе с сочными свиными ребрами и ароматной смесью специй для незабываемого вкуса вашего блюда!
Ингредиенты
- рёбра свиные 3.5 кг (брюшная часть).
- смесь специй для натирания:
- соль крупная 5 ст.л.
- чёрный перец крупного помола 4 ст.л.
- сахар 4 ст.л.
- паприка сухая 4 ст.л.
- чеснок порошковый 3 ст.л.
- перец кайенский 1 ст.л.
- кинза молотая 2 ст.л.
- для яблочного соуса со специями:
- измеряем всё одним 200 мл ст.
- кетчуп 1 ст.
- яблочный натуральный сок 2 ст.
- патока 1/4 ст.
- яблочный уксус 1/4 ст.
- сахар коричневый 1/2 ст.
- красный перец чили 2 ч.л.
- корица молотая 1 ч.л.
- перец чёрный 1/2 ч.л.
- соль
- вино белое для увлажнения мяса в процессе готовки - 200-300 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
При покупке смотрите чтоб рёбрышки были не сильно жирные.
Всё равно срезаем жир и снимаем сколько возможно плёнку с внутренней стороны.
Готовим смесь для натирания:
Смешиваем соль, чёрный перец, сахар, паприку, чеснок, перец кайенский, кинзу.
Всё тщательно перемешиваем и натираем мясо, (остальное в сухую банку для других приготовлений).
Натёртое мясо на ночь оставляем в холодильнике.
Дальше готовим соус: Берём кастрюлю, соединяем кетчуп, сок, патока, уксус, сахар, красный-чёрный перцы, корица, соль, перемешиваем.
Ставим на плиту и помешивая доводим до кипения, после на маленьком огне изредка помешивая держим 50 минут, выключаем идём спать.
Просыпаемся утром с хорошим настроением, Заворачиваем рёбрышки в фольгу, разжигаем мангал.
Огонь разжигаем не под всей решёткой, а только маленькую кучку в углу мангала. Рёбра не должны находится под жаром.
Очень ВАЖНО температура под крышкой мангала должна быть 110-120 градусов.
Первые два часа рёбра пропариваются в фольге, затем снимаем фольгу и остальные 4 часа периодически сбрызгивая вином и переворачивая смотрим за температурой и дымом.
За 30-40 минут до готовности смазать рёбра яблочным соусом.
В течение 6 часов я каждые 30 минут подкладывал угли (дрова), сбрызгивал вином и переворачивал, регулировал температуру заслонкой, менял мясо местами для равномерного прокапчивания.
Ну вроде как всё. Мясо получилось сочным, нежным, своеобразным, с неповторимым ароматом яблока.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Когда мясо готово оно уменьшается в размере, открылись кости, стало нежным, мясо можно отделять руками. Испытайте удовольствие, насладитесь ароматом, вкусом мяса! С уважением Андрей!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
55555555
" />
Ирис замени мёдом,только чуть меньше сахара в соус!
Райское блюдо, талантливое исполнение! 5555555! 
Ещё раз ВСЕМ спасибо!
ужасно нужный рецепт,беру на пробу,спасибо55555+++++5" /> Ну до чего соблазнительно и ароматно в рецепте 
и добавить нечего! 5 Буду адаптировать для российских продуктов и духовки. Вам "Отлично"!
