Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Рулет с сёмгой
семга (слабосолёная) 300 г
лаваш армянский 2 листа.
плавленый сыр (виола) 200 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7185101
семга (слабосолёная) 300 г
лаваш армянский 2 листа.
плавленый сыр (виола) 200 г
Форшмак или "предвкушение"
1 слабосолёная сельдь
4 куска белого хлеба(мякиш)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. яблочного уксуса(по желанию)
3 яйца сваренных в крутую
100 г.размягчённого сливочного масла
1 головка красного лука
1 яблоко
небольшая горсть салатного"микса"
несколько пёрышек зелёного лука
соль
для подачи:
бородинский хлеб или
багет,поджаренный в тостере
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1609311729
1 слабосолёная сельдь
4 куска белого хлеба(мякиш)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. яблочного уксуса(по желанию)
3 яйца сваренных в крутую
100 г.размягчённого сливочного масла
1 головка красного лука
1 яблоко
небольшая горсть салатного"микса"
несколько пёрышек зелёного лука
соль
для подачи:
бородинский хлеб или
багет,поджаренный в тостере
Жареные креветки в рисовой лапше
лапша (рисовая) - 100 г
креветки (крупные) - 5 шт
масло растительное (для жарки)
соевый соус— 5 ст.л.
салат
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1029911825
лапша (рисовая) - 100 г
креветки (крупные) - 5 шт
масло растительное (для жарки)
соевый соус— 5 ст.л.
салат
Рыбные палочки из трески с соусом из кинзы
филе трески - 400 г
яйцо куриное - 2 шт.
мука для панировки - 5 ст.л.
сухари панировочные - 6 ст.л.
соль морская
перец черный молотый,
кинза (большие) - 2 пуч.
смесь перцев
перец чили (маленький) - 1 шт.
имбирь - корень 3 см,
лук зеленый - 3 шт.
чеснок - 1-2 зуб.
белый бальзамик (можно сок лимона) - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
масло оливковое - 30 г
масло растительное
соль морская -
белый хлеб - 2 средних куска.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1453011829
филе трески - 400 г
яйцо куриное - 2 шт.
мука для панировки - 5 ст.л.
сухари панировочные - 6 ст.л.
соль морская
перец черный молотый,
кинза (большие) - 2 пуч.
смесь перцев
перец чили (маленький) - 1 шт.
имбирь - корень 3 см,
лук зеленый - 3 шт.
чеснок - 1-2 зуб.
белый бальзамик (можно сок лимона) - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
масло оливковое - 30 г
масло растительное
соль морская -
белый хлеб - 2 средних куска.
Свекольный мусс с жареными креветками
свекла крупная - 1 шт.
сливки 33% - 1 ст. (200 мл.)
креветки королевские - 8 шт.
агар-агар - 0,25 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
орегано - 0,5 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец -
фисташки для украшения - 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1178081820
свекла крупная - 1 шт.
сливки 33% - 1 ст. (200 мл.)
креветки королевские - 8 шт.
агар-агар - 0,25 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
орегано - 0,5 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец -
фисташки для украшения - 1 ст.л.
Закуска из семги с рисом в листьях лука порея
для 6 шт.
150-200 г семги
4 ст.л. вареного риса жасмин мистраль
соль, свежемолотый черный перец
1 ст.л. оливкового масла
6 листьев лука порея
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
749512022
для 6 шт.
150-200 г семги
4 ст.л. вареного риса жасмин мистраль
соль, свежемолотый черный перец
1 ст.л. оливкового масла
6 листьев лука порея
Варёные раки.
раки живые.
укроп, петрушка по 1 пучку (у меня только петрушка)
соль из расчета 1 ст.л. на 1,5литра.
перец душистый горошком 5-7 шт.
лавровый лист 5 шт.
чеснок 3чубчика.
лук репчатый пол головки.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
919014426
раки живые.
укроп, петрушка по 1 пучку (у меня только петрушка)
соль из расчета 1 ст.л. на 1,5литра.
перец душистый горошком 5-7 шт.
лавровый лист 5 шт.
чеснок 3чубчика.
лук репчатый пол головки.
Котлета на шпажке "веретено"
фарш (70% куриного филе+30% свинины) - 600 г
бекон (слайсы) - 16-20 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1-2 зуб.
яйцо куриное - 1 шт.
соль -
перец черный (молотый) -
масло растительное
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1089642826
фарш (70% куриного филе+30% свинины) - 600 г
бекон (слайсы) - 16-20 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1-2 зуб.
яйцо куриное - 1 шт.
соль -
перец черный (молотый) -
масло растительное
Лимонный десерт вицушки/vicus
печенье савоярди 100 г
сметана 200 г
сахар ,
ваниль,
сливки жирные 200 мл.,
лимон,
листики мяты.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
686863425
печенье савоярди 100 г
сметана 200 г
сахар ,
ваниль,
сливки жирные 200 мл.,
лимон,
листики мяты.
Творожной тарт со смородиной и мягкой меренгой
тесто:
мука – 120 – 220 гр
разрыхлитель – 2 ч.л.
сливочное масло – 100 гр
сметана – 60 гр
сырые куриные желтки – 2 шт
сахар мусковадо- 50 гр
соль (щепотка)
начинка:
творог – 600 гр
сырые куриные желтки -2 шт
сахар – 50 гр
ваниль – 1 пак
смородиновый слой:
черная смородина ( замороженная) -150 гр
кукурузный крахмал – 2 ст.л.
сахар – 50 гр
меренга :
сырые куриные белки – 2 шт
сахарная пудра – 50 гр
соль ( щепотка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1382313425
тесто:
мука – 120 – 220 гр
разрыхлитель – 2 ч.л.
сливочное масло – 100 гр
сметана – 60 гр
сырые куриные желтки – 2 шт
сахар мусковадо- 50 гр
соль (щепотка)
начинка:
творог – 600 гр
сырые куриные желтки -2 шт
сахар – 50 гр
ваниль – 1 пак
смородиновый слой:
черная смородина ( замороженная) -150 гр
кукурузный крахмал – 2 ст.л.
сахар – 50 гр
меренга :
сырые куриные белки – 2 шт
сахарная пудра – 50 гр
соль ( щепотка
Кебаб из рыбы (речной)
рыбка свежепойманная - сколько есть и какая угодно
на 1 кг. фарша:
хлеб белый подсушенный - 2куска
яйцо - 1шт
сок лимона - 1 ст.л.
перец черный грубого помола - 1 ч.л.
соль
мука для обвалки и шпажки
масло сливочное для жарки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
981411813
рыбка свежепойманная - сколько есть и какая угодно
на 1 кг. фарша:
хлеб белый подсушенный - 2куска
яйцо - 1шт
сок лимона - 1 ст.л.
перец черный грубого помола - 1 ч.л.
соль
мука для обвалки и шпажки
масло сливочное для жарки
Флан с креветками.
яйцо куриное 4 шт.
рис жасмин от мистраль 1 ст. в варёном виде.
креветки сырые, крупные 10 шт.
сметана 4 ст.л.
паприка 1 ч.л.
крахмал кукурузный (у меня картофельный) 1 ст.л.
соль .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
687642019
яйцо куриное 4 шт.
рис жасмин от мистраль 1 ст. в варёном виде.
креветки сырые, крупные 10 шт.
сметана 4 ст.л.
паприка 1 ч.л.
крахмал кукурузный (у меня картофельный) 1 ст.л.
соль .
Скумбрия пряного-мокрого посола
на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
черный перец горошком - 10шт
перец душистый горошком - 5шт
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр молотый - 1 ч.л.
масло подсолнечное (не рафинированное) - 1 ст.л.
лук репчатый красный - 1шт
укроп+петрушка - по 2 веточки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4033211225
на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
черный перец горошком - 10шт
перец душистый горошком - 5шт
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр молотый - 1 ч.л.
масло подсолнечное (не рафинированное) - 1 ст.л.
лук репчатый красный - 1шт
укроп+петрушка - по 2 веточки
Селёдочный паштет с …. рисом или закуска «жасминовая селёдочка»
1 малосольная сельдь среднего размера
1 средняя морковь
рис мистраль «жасмин»-150 гр
масло сливочное- 50 гр
1 маленькая луковица
молотый перец-
для украшения: зелень, перепелиные яйца
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
791312918
1 малосольная сельдь среднего размера
1 средняя морковь
рис мистраль «жасмин»-150 гр
масло сливочное- 50 гр
1 маленькая луковица
молотый перец-
для украшения: зелень, перепелиные яйца
Биточки из риса и крабовых палочек под сливочным соусом
вам понадобится: 2 упаковки крабовых палочек, 1 ст. отварного риса "жасмин" 200 г сыра российского, 2 зубчика чеснока , 2 ст.л. сметаны, пучок укропа, 1 яйцо, соль
перец и сухари для панировки.
для соуса: 200 г шампиньонов, лук репчатый, 200 г сливок 20% соль
перец.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
559050 мин.1500
вам понадобится: 2 упаковки крабовых палочек, 1 ст. отварного риса "жасмин" 200 г сыра российского, 2 зубчика чеснока , 2 ст.л. сметаны, пучок укропа, 1 яйцо, соль
перец и сухари для панировки.
для соуса: 200 г шампиньонов, лук репчатый, 200 г сливок 20% соль
перец.
Селёдочный паштет "мечты сбываются!"
сельдь филе 200 г
яйцо варёное 3 шт. (на фото одно лишнее)
масло сливочное размягчённое 1 ст.л.
укроп.
сок лимона .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1612115134
сельдь филе 200 г
яйцо варёное 3 шт. (на фото одно лишнее)
масло сливочное размягчённое 1 ст.л.
укроп.
сок лимона .
Скумбрия маринованная с луком
скумбрия св/м - 2шт
маринад:
вода - 0,5л
соль морская - 2,5 ч.л.
сахар - 0,5 ст.л.
перец черный горошком - 5шт
перец душистый горошком - 5шт
кориандр (зерна) - 5шт
гвоздика - 3шт
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус яблочный - 2,5 ст.л.
лук красный - 1шт (крупный)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7667711422
скумбрия св/м - 2шт
маринад:
вода - 0,5л
соль морская - 2,5 ч.л.
сахар - 0,5 ст.л.
перец черный горошком - 5шт
перец душистый горошком - 5шт
кориандр (зерна) - 5шт
гвоздика - 3шт
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус яблочный - 2,5 ст.л.
лук красный - 1шт (крупный)
Кубинский рыбный тортик
250 г пшеничной муки
1 ст. теплой воды
6 г сухих быстродействующих дрожжей
3 куриных яйца
1-2 ст.л. растопленного сливочного масла
соль
перец, розмарин
0,5 шт. лимона
200 г рыбного филе, мелко нарубленного (у меня треска)
1 луковица
масло растительное для жарки
для заливки:
3 ст.л. сметаны
3 яйца
50 г натертого твердого сыра
зелень для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12677140 мин.11613
250 г пшеничной муки
1 ст. теплой воды
6 г сухих быстродействующих дрожжей
3 куриных яйца
1-2 ст.л. растопленного сливочного масла
соль
перец, розмарин
0,5 шт. лимона
200 г рыбного филе, мелко нарубленного (у меня треска)
1 луковица
масло растительное для жарки
для заливки:
3 ст.л. сметаны
3 яйца
50 г натертого твердого сыра
зелень для украшения
Сельдь малосольная маринованная в кисло-сладком томатном соусе
сельдь слабого посола - 1 шт
лук белый большой - 1 шт
бульон овощной - 2-3 ст.л.
смесь перцев -
сахар - 1,5 ст.л.
соль морская - 1 ч.л.
кориандр молотый - щепотка
кетчуп или томатный соус высшего качества - 6 ст.л.
масло оливковое или растительное без запаха - 2 ст.л.
бальзамик белый или яблочный уксус 6 % - 2 ст.л.
кинза или петрушка - 1 пуч.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1780413429
сельдь слабого посола - 1 шт
лук белый большой - 1 шт
бульон овощной - 2-3 ст.л.
смесь перцев -
сахар - 1,5 ст.л.
соль морская - 1 ч.л.
кориандр молотый - щепотка
кетчуп или томатный соус высшего качества - 6 ст.л.
масло оливковое или растительное без запаха - 2 ст.л.
бальзамик белый или яблочный уксус 6 % - 2 ст.л.
кинза или петрушка - 1 пуч.
Гребешок в беконе
-свежий или свежемороженый гребешок
-хороший яблочный или бальзамический уксус
-готовый копченый бекон нарезанный полосками (в упаковке)
-или лимон, или зеленые оливки, или карнишоны, или всё вместе
-зубочистки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5942930 мин.144
-свежий или свежемороженый гребешок
-хороший яблочный или бальзамический уксус
-готовый копченый бекон нарезанный полосками (в упаковке)
-или лимон, или зеленые оливки, или карнишоны, или всё вместе
-зубочистки
Мидии в томатно-чесночном соусе. воспоминания о хельсинки.
мидии в рассоле 100-150 г
томатный соус по рецепту (http://www.koolinar.ru/recipe/view/112294) 2 ст.л.
чеснок 1зубчик.
сыр 30 г
хлебные крошки 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1486512219
мидии в рассоле 100-150 г
томатный соус по рецепту (http://www.koolinar.ru/recipe/view/112294) 2 ст.л.
чеснок 1зубчик.
сыр 30 г
хлебные крошки 1 ч.л.
Греческие деликатесы: лангусты в пикантном лимонном соусе
7 небольших лангустов
соль
для соуса:
100 мл. оливкового масла (extra virgin)
сок 1,5 лимонов
соль
молотый черный перец
зелень петрушки или орегано
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3379313919
7 небольших лангустов
соль
для соуса:
100 мл. оливкового масла (extra virgin)
сок 1,5 лимонов
соль
молотый черный перец
зелень петрушки или орегано
Речная форель пряного посола
форель речная (некрупная) – 7 шт.
(общим весом 2630 г)
соль – 5 ст.л. (+ примерно 1 ч.л. )
сахар – 1 ст.л.
примерно по горсточке:
перец-горошек
перец душистый
гвоздика
перец черный молотый -
лавровый лист - около 7 шт.
имбирь свежий – кусочек, размером
примерно с небольшой грецкий орех
все ложки - мерные
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10359613425
форель речная (некрупная) – 7 шт.
(общим весом 2630 г)
соль – 5 ст.л. (+ примерно 1 ч.л. )
сахар – 1 ст.л.
примерно по горсточке:
перец-горошек
перец душистый
гвоздика
перец черный молотый -
лавровый лист - около 7 шт.
имбирь свежий – кусочек, размером
примерно с небольшой грецкий орех
все ложки - мерные
Лосось малосольный - свекольный гравлакс от джейми оливера
рецепт оливера:
филе семги с кожей - 700 г
160 г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
как делала я:
филе семги с кожей - 1 кг,
4 ст.л. крупной морской соли,
1 ст.л. с горкой сахара демерара,
5см корня свежего имбиря,
2 средних свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа,
оливковое масло.
для подачи:
каперсы,
пармезан,
мелко нарезанный лук-порей.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2139814228
рецепт оливера:
филе семги с кожей - 700 г
160 г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
как делала я:
филе семги с кожей - 1 кг,
4 ст.л. крупной морской соли,
1 ст.л. с горкой сахара демерара,
5см корня свежего имбиря,
2 средних свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа,
оливковое масло.
для подачи:
каперсы,
пармезан,
мелко нарезанный лук-порей.
Селедочно-творожный крем
сельдь (среднего посола) - 300 г
творожный крем - 200 г
йогурт (натуральный очень густой или сметана) - 100 г
сок лимонный (или белый бальзамик) - 1 ст.л.
мед (1-2 дес.л. в зависимости от степени солености рыбы)
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
859612028
сельдь (среднего посола) - 300 г
творожный крем - 200 г
йогурт (натуральный очень густой или сметана) - 100 г
сок лимонный (или белый бальзамик) - 1 ст.л.
мед (1-2 дес.л. в зависимости от степени солености рыбы)
перец черный молотый
Кальмары в сметанном соусе
филе кальмаров - 900 гр
мука - 1,5 ст.л.
сметана - 0,5 ст.
сахар - 0,5 ч.л.
морковь - 1-2 шт
лук - 1-2 шт
молотая гвоздика -
вода - 0,5 ст
растительное масло
соль -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
20855186
филе кальмаров - 900 гр
мука - 1,5 ст.л.
сметана - 0,5 ст.
сахар - 0,5 ч.л.
морковь - 1-2 шт
лук - 1-2 шт
молотая гвоздика -
вода - 0,5 ст
растительное масло
соль -
Рулет с подкопчённой форелью и сметанным кремом. быстрая закуска из лаваша.
лаваш тонкий 1лист.
форель подкопченная несколько ломтиков.
икра красная для подачи.
для крема:
сметана 20% жирности 250 г
укроп свежий 1маленький пучок.
сок лимона 1-2 ст.л.
свежее молотый перец и соль .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2288312022
лаваш тонкий 1лист.
форель подкопченная несколько ломтиков.
икра красная для подачи.
для крема:
сметана 20% жирности 250 г
укроп свежий 1маленький пучок.
сок лимона 1-2 ст.л.
свежее молотый перец и соль .
Макаронная запеканка с сёмгой и овощами
макаронные фигурные изделия 250-300 г.
сёмга (филе)500-600 г.
лук порей
морковь
перец сладкий
петрушка 15-20 г.
горошек зелёный замороженный 2 ст.л.
кукуруза замороженная 2 ст.л.
соль
перец
масло оливковое для жарки
масло сливочное(для смазывания формы)
сыр (не острый) 200 г.
молоко 150-200 мл.
яйца 3 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
121596109
макаронные фигурные изделия 250-300 г.
сёмга (филе)500-600 г.
лук порей
морковь
перец сладкий
петрушка 15-20 г.
горошек зелёный замороженный 2 ст.л.
кукуруза замороженная 2 ст.л.
соль
перец
масло оливковое для жарки
масло сливочное(для смазывания формы)
сыр (не острый) 200 г.
молоко 150-200 мл.
яйца 3 шт.
Закуска из морепродуктов с лавашем
лаваш армянский тонкий (длинный, прямоугольный) - 1шт
креветки очищенные салатные - 150 г
мясо мидий - 150 г
печень трески - 1банка
сырок плавленный дружба - 4шт
масло сливочное - 150 г
желток вареный - 2шт
лук зеленый с головкой - 2шт
укроп - 1пучок
перец черный горошком и соль
масло оливковое
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3169911512
лаваш армянский тонкий (длинный, прямоугольный) - 1шт
креветки очищенные салатные - 150 г
мясо мидий - 150 г
печень трески - 1банка
сырок плавленный дружба - 4шт
масло сливочное - 150 г
желток вареный - 2шт
лук зеленый с головкой - 2шт
укроп - 1пучок
перец черный горошком и соль
масло оливковое
Тартар из лосося и тунца с каперсами и шнитт-луком
для тартара из лосося
500 г филе лосося
1 ст. л. каперсов
3 луковички шалот
1 пучок шнитт-лука
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
свежемолотый перец
лимонный сок
для тартара из тунца
500 г филе тунца
1 ст. л. каперсов
3 луковички шалот
1 пучок шнитт-лука
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
свежемолотый перец
лимонный сок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1768612013
для тартара из лосося
500 г филе лосося
1 ст. л. каперсов
3 луковички шалот
1 пучок шнитт-лука
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
свежемолотый перец
лимонный сок
для тартара из тунца
500 г филе тунца
1 ст. л. каперсов
3 луковички шалот
1 пучок шнитт-лука
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
свежемолотый перец
лимонный сок
