Фаршированная заливная рыба - карп

Очистим рыбу от чешуи, удалим жабры и глаза, отрежем голову.

Нарежем тушки поперёк "кругляшками" высотой около 4 см.

Очень острым и тонким ножом вырезаем из каждого куска мякоть так, чтобы не повредить кожу.

Чистим весь лук (шелуху не выбрасываем!), три луковицы режем на мелкие кубики и обжариваем слегка на сливочном масле.

Перекладываем на бумажные салфетки.

Кусочки тоста без корочек кладём в тёплую воду.

В кухонный комбайн складываем вырезанную мякоть, отжатый тост, обжаренный лук и яйцо, добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу.

Несколько минут и очень тщательно перемалываем смесь.

Заполняем полученным фаршем "футлярчики" из рыбьей кожи(по ст.л. примерно) не плотно.

На дно большой кастрюли кладём целые очищенные морковки и весь оставшийся лук (промытую шелуху кладём так же на дно).

Сначала выкладываем хвосты, головы и плавники, а затем саму фаршированную рыбу.

Из оставшегося фарша слепим фрикадельки (у меня их-6 штук).

Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на слабом огне в течении 2-2,5 часов.

За 10 минут до окончания варки добавляем соль, лавровые листья и перец-горошек.

Готовую рыбу выкладываем, остудив, на глубокое блюдо.

Украшаем кругляшками моркови, той, что варилась вместе с рыбой, и поливаем процеженным бульоном.

Ставим в холод на ночь (я оставила на балконе, бульон за ночь превратился в желе).

Подаём с хреном эту вкуснятину.

Приятного аппетита!