Солнечный манник (пирог с морковью и апельсином)

Морковь отварить, остудить, очистить и пюрировать блендером (у меня этого замечательного приспособления нет, поэтому просто размяла морковь картофелемялкой), если морковь не очень сочная, разбавить пюре немного водой (я добавила ~50 мл).

Цедру апельсина натереть на мелкой тёрке, сок выдавить с помощью соковыжималки для цитрусовых (или кто как умеет :) ).

Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить растопленный маргарин и морковно-апельсиновую смесь, взбить. Добавить манную крупу и соду, тщательно перемешать (тесто получается чуть жиже, чем на бисквит).

Смазать форму маслом, вылить в неё тесто, выпекать при t~200С ~30-40 минут до "сухой палочки" и красивой золотистой корочки.

По желанию можно добавить в тесто кусочки груши и банана.

Приятного аппетита!